Celozrnný chlieb s hrozienkami a rýchlym kefírovým kváskom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvásk
kefír s akýmkoľvek obsahom tuku	375 ml
celozrnná pšeničná múka	150 gramov
Cesto
kvások	všetky
voda	200 ml
celozrnná pšeničná múka	200 - 220 gramov
cukor	1 polievková lyžica
soľ	1 lyžička
hrozienka	80-100 gramov

Metóda varenia

Proces začneme kvasením kefíru.
Za týmto účelom ju nalejte do ľubovoľnej nádoby, zakryte ju uterákom a odložte ju na teplé miesto na jeden deň.
Druhý deň.
Príprava kysnutého cesta.
Primiešame kyslý kefír a všetku kysnutú múku.
Pokrm zakryjeme utierkou a opäť necháme deň na teplom mieste.
Je lepšie vziať priehľadný kontajner, môžete postupovať podľa postupu.
Toto je na začiatku procesu
Toto je za deň
Deň tretí.
Nalejte všetku vodu do kvásku, premiešajte.
Pridajte soľ, cukor a všetku múku.
Premiešame. Cesto s konzistenciou veľmi hustej kyslej smotany
Na misku dáme vrece a odložíme na 2 hodiny na teplé miesto.
Potom umyté a osušené hrozienka potlačíme, premiešame.
Cesto dáme do formy vhodnej na objem.
Vložíme do vrecka a necháme 1-1,5 hodiny na prístup.
Toto je podľa prístupu
Je to za hodinu
Vložíme do rúry vyhriatej na 170 stupňov a pečieme asi 80-90 minút. Pripravenosť kontrolujeme palicou.
Vypnite rúru. Hotový chlieb vyberieme z formy a vložíme do rúry na mriežku. Nechajte, kým rúra úplne nevychladne.
Táto metóda vytvára neuveriteľne chrumkavú kôrku.
Kryt sa nezvyšuje. Po získaní to trochu pokleslo.
Nabudúce urobím cesto hustejšie.
Recept z webu

Miska je určená pre

voliteľné

Čas na prípravu:

pečenie 90 minút + 2 dni na kysnutie + 3 hodiny na priblíženie

Program varenia:

rúra

Poznámka

Zdá sa, že tento proces je dlhý, ale všetky činnosti sú medzi nimi.
Chlieb je hustý, strúhanka je mierne lepkavá. Pórovitý, s veľkými otvormi.
A kôra je všeobecne super