Kapustová polievka so žihľavou, šťaveľom a hovädzím rebrom

Kapustová polievka so žihľavou, šťaveľom a hovädzím rebrom

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Žihľava	250 g
Sorrel	250 g
Hovädzie mäso (rebrá)	1 500 g
Zemiaky	500 g
Kravske maslo	50 g

Metóda varenia

• Veľmi jednoduchá jarná kapustnica (niekto ju môže nazvať polievka, ale my sme si už zvykli - „kapustnica“), nazývajú sa aj zelené. A potrebujete len kúsok hovädzieho mäsa, trochu mladej žihľavy a šťavelu. A samozrejme voda. A vajíčko a kyslá smotana (ale mne sa viac páči majonéza) sú už prídavkom, príjemným, ale ... doplnkom.
• Počasie si síce nedopraje, ale to nezabránilo žihľave vyliezť na svetlo a trochu dorástla aj zimná šťovík.
• Žihľava, vidíte, čo ..., zelená hore a ružovo-fialová dole. Stále mladý. A možno aj tento druh. Kto vie. Ale aj tak sme to rozrezali, možno sa neotrávime.
• 
• Vývar bude z hovädzích rebier. Umyté, rozdelené.
• 
• Plnené studenou, studničnou vodou. Čo? Pretože je tam studňa, musí sa použiť voda. Navyše je to vynikajúce.
• Najskôr položte hrniec na vysoký oheň. Po koľkých minútach sa to tam uvarilo. A formovala sa stupnica, kde bez nej. Nemilosrdne ju odstránili.
• A potom…. Nevarím vývar. Radšej ho potrápim. Takýto rozdeľovač je na to veľmi užitočný. V opačnom prípade neznižujte oheň, ale náš plyn - ten je najteplejší, pravdepodobne sa silno zahrieva a stále dochádza k varu. Takže vrelo odporúčam, ak sa niekto rozhodne aj vývar dusiť.
• 
• Tu je zmes koreňov pre vývar. Všetko je tam. A biele korene, a červené, a korenie, a dokonca aj bobkový list. Na niečo vyše troch litrov vývaru vezmem dve vrchovaté lyžice. Celkom dosť. Ukazuje sa voňavé a chutné. Panvicu som zakryla pokrievkou a nechala ... hodinu a pol, tuk pribral s chuťou.
• 
• Riešime zelenú zložku. Žihľava a šťavel musia byť vytriedené, musia byť odstránené všetky druhy stebla trávy. Z žihľavy do kapustovej polievky pôjdu iba listy, stonky sú zbytočné. A odstráňte zo šťavela všetky hrubé a drsné, ktoré sa nazývajú stopky.
• Lyžica - jeden a pol soli v šťaveľu a žihľave, nasýtené.
• Naplňte vodou, premiešajte. Nechajte to stáť pol hodiny, aby akákoľvek fauna, ak tam je, unikla a mimochodom aj piesok nasiakavú premočí.
• Ale to isté, potom opláchnite pod tečúcou vodou.
• 
• 
• A skartovať. Nie je to potrebné veľmi jemne, ale zvoľte veľkosť tak, aby pohodlne zapadala do lyžice.
• 
• Olúpte a nakrájajte asi päť až šesť zemiakov. Opäť zvoľte veľkosť kúskov, aby bolo vhodné brať a jesť lyžičkou.
• A na jej panvici. Ale! Nie skôr ako hodinu a pol po zapálení panvice.
• 
• Ale teraz „o tom“ ... čo je prakticky suposrach.
• Roztopte päťdesiat gramov kravského masla a pošlite drobivú zelenú na panvicu.
• Dobre premiešajte, zakryte viečkom, asi päť minút, nie viac, nechajte dorásť a potom znova ... jemne a dôkladne miešajte za stáleho dusenia (alebo duste?). Nie na dlho. To je až na tento druh. Nie je potrebné príliš vyprážať, ako sa hovorí.
• 
• A uistite sa, že sú zemiaky pripravené, pošleme zelenú na panvicu.
• 
• Jemne premiešajte. Doslova desať minút maximálne stále tmavne, vyvažujte soľou. A je to!
• Vypnite oheň. Hrniec prikryjeme pokrievkou. Nechajte to pokojne stáť pol hodiny.
• 
• A to je všetko. Pridajte na tanier varené vajíčko (veľmi užitočné, viete), kyslú smotanu alebo majonézu - kto má čo rád.
• Všetko je pripravené.
• Angela pre vás pri jedle!
• 

[Ivanych]

Ivanych, od takej kapustnice máme ešte ďaleko, sneh sa všade neroztopil a napadol nový, ale aspoň na fotke „vôňa“!

Dobrú polievku! Poďakovať!

Ale teraz „o tom“ ... čo je prakticky suposrach.

Tajomné ...

Uhryznutie ..
Aby nehrýzol, dal som ho do misy a zalejem vriacou vodou. Potom s ním môžete pracovať holými rukami.

od takej kapustnice sme ešte ďaleko, sneh sa všade neroztopil a napadol nový

Buďte silní ľudia - leto už čoskoro!
Žihľava najskôr vylezie, buďte trpezliví

Tajomné ...

Takže hneď nižšie je odpoveď ...

[Ivanych]

Ivanych, proces varenia je tak krásne vymaľovaný, slinenie už začalo tiecť Dúfam, že na májové prázdniny pri dači už môžeme zbierať žihľavu a šťavel na polievku

Nie kapustnica, a nie polievka ... Zelený boršč sa volá ... vygooglite si to ...
V ingredienciách nie je dostatok vajec ... Bez žihľavy tento boršč nič nestratí, pretože nemá hodnotnú chuťovú zložku, ale varený boršč sa zbaví jarných vitamínov, IMHO ... Aj keď, - moja prvá mama -vlastný zákon vždy jej ošípané zaparil zemiaky so žihľavou - chutnejšie ako také mäso, aké som nikdy nejedol!

A čo dáva praženica? Toto som nikdy nestretol.

... Zelený boršč sa nazýva ...

Tak tomu hovoríme vy a my. A čím ďalej od juhu, tým zvláštnejšie ...
Minulý rok som sa stretol s tým, že „zelený boršč je s repou“
Neskôr som všetkým svojim priateľom povedal, že toto je MEGAHIT.

Minulý rok som sa stretol s tým, že „zelený boršč je s repou“

Nie - s čiernym hľuzovkou! Preto sa zelená nazýva ...

Nerobím si srandu, čítal som to na fóre. Ale v živote som to nevidel a ani som si nedokázal predstaviť.

Počuj, prosím ťa ... tak sa to nazývaš, máme to tak ... našli sme tiež problém.

Nerobím si srandu, čítal som to na fóre.

Zelený boršč s cviklou? - Existuje určité percento z počtu farboslepých ľudí v spoločnosti a majú tiež svoje práva na svoje recepty ...

Prečo problém? Práve sme sa rozprávali.

Zelený boršč s cviklou?

Áno, existuje taký recept a varila som si, pamätám si taký recept od detstva, tento sa často varil doma
Aj keď sme v našej rodine nikdy nemali farboslepých ľudí

Borščových receptov je veľa a každý má svoje miesto

Počuj, prosím ťa ... tak sa to nazývaš, máme to tak ... našli sme tiež problém.

Nie je problém. Ak na Ukrajine odstránite žihľavu, pretože tu ju ľudia zvyčajne nejedia, hovorí sa tomu zelený boršč. Dáte si kapustnicu so žihľavou. Nevidím vôbec žiadne problémy ...

[Admin]

Admin, Nevidel som to s tebou. V inej téme.

Áno, existuje taký recept a ja som varil

Akej farby bol tento „zelený boršč“ u repy?

Správne!
V ukrajinskej kuchyni sa boršč varí bez cvikly, máme kapustnicu a boršč sa pripravuje iba s cviklou

Boršč sám o sebe už naznačuje prítomnosť repy a do zelenej pridávam okrem samotnej repy aj mladé vrcholy repy. A chutné, zdravé a zelené.

Akej farby bol tento „zelený boršč“ u repy?

Toto je boršč so šťaveľom alebo špenátom. Aj keď sa mu hovorilo aj kapustová polievka

Ukrajinská kuchyňa varí boršč bez repy

Na Ukrajine boršč bez červenej repy?

Boršč, sám o sebe už naznačuje prítomnosť repy

Prečo si to myslíš? K dispozícii je klasický ukrajinský boršč, kde sa repa vyžaduje a priori. A existuje veľa iného boršče bez repy ... Červená repa nie je kritériom: je to boršč alebo nie je boršč.

[Kapet]

Kapet, prečo tak kategoricky? V našich končinách je to trochu inak, takže nie je kde byť, alebo čo?

Na Ukrajine boršč bez červenej repy?

Súdiac podľa sporov na fóre o dievčatách z Ukrajiny, tam záleží na regiónoch: kde je boršč s repou a kde boršč bez repy.

[Konštantín]

Repa nie je kritériom: je to boršč alebo nie je boršč

Konštantín, spory týkajúce sa témy „boršč alebo nie boršč“ sú zbytočné.
Existuje moskovský boršč a ukrajinský boršč. Zvyšok borščových receptov nájdete na internete. Po celom svete je ich okolo tisíc s vlastnými jemnosťami, napríklad „boršč so šprotou“ atď. ...

z Ukrajiny

Dievčatá „z Ruska“ by mali správne napísať: „z Ukrajiny“.

Karet dnes nemá náladu a všetko pre neho nie je v poriadku

Videl som, že zelené cibuľové perie a špenát sa pridávajú do zeleného boršču, aby sa zachovala zelená farba (šťavel a žihľava menia farbu počas tepelnej úpravy). A farba bude priamo zelená.A vajce sa dá šľahať surové, vstúpte (ale táto možnosť sa mi veľmi nepáči)

Konštantín, spory týkajúce sa témy „boršč alebo nie boršč“ sú zbytočné.

Absolútne súhlas!

[Kapet]

Kapet, Na Ukrajine, na Kaukaze, na Kamčatke. NA, nie na Ukrajine.

[Ivanych]

Chcem poďakovať autorovi tohto fenoménu, Ivanych, pre tento klasický jarný vynikajúci recept!

Kapet, Na Ukrajine, na Kaukaze, na Kamčatke. NA, nie na Ukrajine.

Kaukaz a Kamčatka sú regióny a oblasti ako Donbass, Kuzbass, Sachalin, Ural atď. A Ukrajina je samostatný zvrchovaný štát uznaný svetovým spoločenstvom a inými medzinárodnými inštitúciami, OSN atď. - cítiť rozdiel .. Inak, “ O Rusku „bude pravda ... Dievčatá, toto je samostatná téma, v ktorej by sa tu nemalo pokračovať ... Keby niečo, v osobnom ...

[Ivanych]

suposrach

To je to, čo to je, ukázalo sa ...

Ivanych, ďakujem za recept! Veľmi som chcel niekoho, ako je ten váš, s hovädzím mäsom - a je pravda, že je veľmi vhodný na jarnú a skorú letnú polievku, keď sa prechádzate po záhrade a štipnete do polievky všetko, čo sa nakoniec dostalo do sveta. A koniec koncov, len som sa dnes ráno pozrel na trávnik a bola tam mladá žihľava a pomyslel som si - variť treba! A tu je váš recept, veľmi pravý včas!
Niet čo odkladať, je potrebné rýchlo, až kým neprerastie, ísť popíjať kapustnicu.

A k otázke názvu - kapustová polievka, alebo boršč, paska, Veľká noc alebo Veľkonočný koláč alebo všetko v tomto duchu - to, viete, vôbec nie je predmetom sporu. Rôzne regióny majú svoje vlastné názvy a najsprávnejší recept na boršč je ten, ktorý sa dnes pripravuje vo vašej kuchyni.

No a na konci príspevku - známy „Testament“ nášho milovaného básnika Tarasa Grigorieviča Ševčenka - titán a klasik ukrajinskej a svetovej kultúry. Kto v jeho rodnom ukrajinskom jazyku odkázal, aby ho pochoval na Ukrajina. Kto si to možno neprečítal, buďte zvedaví:

[Ivanych]

... tu to ľudia väčšinou nejedia ...

Všeobecne povedané, tento konkrétny recept pochádza z Ukrajiny. A dusená zelenina atď. ... Ukrajina, zdá sa mi, tiež netvorí jednu dedinu.

Chcem poďakovať autorovi tohto fenoménu, Ivanych, pre tento klasický jarný vynikajúci recept!


Kaukaz a Kamčatka sú regióny a oblasti ako Donbass, Kuzbass, Sachalin, Ural atď. A Ukrajina je samostatný zvrchovaný štát uznaný svetovým spoločenstvom a inými medzinárodnými inštitúciami, OSN atď. - cítiť rozdiel .. Inak, “ O Rusku „bude pravda ... Dievčatá, toto je samostatná téma, v ktorej by sa tu nemalo pokračovať ... Keby niečo, v osobnom ...

Letím „ON“ na Cypre, alebo „B“ na Cypre? Na Srí Lanku alebo na Srí Lanku? Všetci suverénni, všetci, budete samozrejme prekvapení, uznaní. Ale aj tak aj tak - správne. Podľa noriem ruského jazyka. Takže „B“ aj „NA“ Ukrajina sú správne. Naučte sa rusky, uisťujem vás, bude to užitočné. A suverénne a uznávané.

[Ikra]

Ikra,
„Ale už za starých čias niektorí chápali Ukrajinu oveľa širšie, a preto písali„ na Ukrajine “... Ševčenko samozrejme vo svojich dielach považoval Ukrajinu za meno pre všetkých našich obyvateľov, a preto použil prípad s predložka v: „Na Ukrajine takto štebotal starý Kotľarevskij.“ „Kedysi na Ukrajine tancovala katastrofa.“ „Celý svet počul, čo sa deje na Ukrajine.“ „Haidamakovia vyrezávajú nepriateľov na Ukrajine.“ „Dvojčatá sa dnes večer narodí na Ukrajine. “„ Je mi jedno, či žijem na Ukrajine alebo nie. “; tiež na otázku kde:„ Na Ukrajinu choďte, deti, na našu Ukrajinu. Moje deti, lietajte na Ukrajinu. “„ Ponáhľa sa na svoju Ukrajinu “a podobne ... Ale obvyklý tradičný názor, že Ukrajina je súčasťou iného štátu, podvedome zachytil Ševčenka, preto často písal„ na Ukrajine “.. .
Musíme zmeniť starú gramatickú formu a používať iba „na Ukrajine“, keď sme vo svojej konzumácii úplne vyhodili gramatický znak nášho bývalého zotročenia. “(Rodnaya reč. 1935. časť 2. S. 67 - 72).“
🔗

Podľa noriem ruského jazyka. Takže „B“ aj „NA“ Ukrajina sú správne.

Cyprus aj Srí Lanka sú ostrovy a lietanie „na“ ostrov má pravdu. Analógia sa ukázala ako nešťastná ... Existuje aj výraz „na Maltu“ a „na Kanárske ostrovy“ a „na Bermudy“ ...
Je zaujímavé, že „v Rusku“ argumentujete ...

[Ikra]

Ikra,
Musíme zmeniť starú gramatickú formu a používať iba „na Ukrajine“, keď sme vo svojej konzumácii úplne vyhodili gramatický znak nášho bývalého zotročenia. “(Rodnaya reč. 1935. časť 2. S. 67 - 72).“
🔗

Kto dlží a komu? Použite to, to nikomu nevadí. Možno vás pobúria aj tí, ktorí nekonzumujú. Máte právo. Ale pri použití „ON“ sa nemýlime ani najmenej.
„... používanie predložky„ na “vo vzťahu k mnohým štátom je už dlho ustálené v ruskom jazyku. Keď povieme„ na Kube “,„ na Malte “,„ na Maldivách “, nikto nepochybuje o ich zvrchovanosti. Varianty „na Kryme“ a „v Altajskej republike“ zároveň neznamenajú rozdelenie týchto území do samostatnej krajiny.

Podľa pravidiel ruského jazyka bude teda správna možnosť „na Ukrajine.“ Predložka „v“ je stále hovorová a nebola zaznamenaná v slovníkoch. Môžete ho použiť, ale nebude to gramotné. Preto je správne vyslovovať „pochádza z Ukrajiny“, a nie „z Ukrajiny“.

"... literárna norma ruského jazyka, podľa ktorej by sa malo na Ukrajine hovoriť a písať, je výsledkom historického vývoja jazyka v priebehu niekoľkých storočí. Zlučiteľnosť predložiek v určitých jazykoch a s nimi je vysvetlená výlučne podľa tradície. Porovnaj: v škole, v ústave, v lekárni, na oddelení, ale: v továrni, na pošte, v rezorte, v sklade atď. Literárna norma sa nemôže zmeniť zo dňa na deň z dôvodu akejkoľvek politickej procesy .... "

Aj keď, chetoya ... koho si sa rozhodol presvedčiť? ...

[Ivanych]

Ivanych, doba sa mení a ľudia a ich sebauvedomenie - tiež ... A tu stále žijeme "na" Ukrajine, a už vôbec nie na otrockom prívesku "na". Ale toto je úplne samostatná téma ... Hlavná vec je, že jedlo je vynikajúce a recept je aktuálny! Poďakovať!

[Ivanych]

Ivanych, doba sa mení a ľudia a ich vedomie seba tiež - ... A tu stále žijeme „na“ Ukrajine, a nie na otrockom prívesku „na“. Ale toto je úplne samostatná téma ...

Viete, kedy je človek skutočným otrokom? Keď sa cíti ako on. Cítiš sa tak? Takže je to tak. O ukrajinskom „otroctve“, ktoré sa mimochodom skončilo v roku 1991, možno povedať veľa. No verte mi, že veľmi dobre viem, čo vám dala novonadobudnutá sloboda.
Navrhujem tu ukončiť politický spor. Po prvé to nie je zaujímavé, po druhé, teraz budeme hľadať záplavy a po druhé. Obráťme sa na čisto otrockú povinnosť dodržiavať chartu a zákony.

- Ale moje slová si budeš pamätať o dvadsať rokov!
- No, o dvadsať rokov bude všetko inak.
- Nie je to toľko - dvadsať rokov ...

[Kapet]

Kapet Za mesiac ide na dovolenku ďaleko od toho, čo prvýkrát začal holivar na prázdnom mieste.

Ahojte všetci! Povedzte mi, prosím, či sa stopky šťovíku vôbec nepoužívajú?
Na moju hanbu som nikdy nevaril zelnú kapustnicu, ale tu kamarát predstavil celú tašku!

[torbochka]

torbochka, Irina, stonky majú tuhú štruktúru.
Existuje však cesta von.
Šťavel vložím do kastróla, zalejem vývarom, trochu, aby bola zakrytá iba zeleň.
Trochu to zovrelo, vložte do cedidla a premiešajte. Tvrdé vlákna zostanú v cedníku, zatiaľ čo mäkká zeleň prenikne cez otvory.
Ďalej pokračujeme vývarom podľa receptu
Veľa štastia!