Karelský chlieb (pekárnička)

Karelský chlieb (pekárnička)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
ražná múka	325 g
Pšeničná múka	225 g
Voda	350 ml
Soľ	1,1 / 2 lyžičky
Med	1 polievková lyžica. l.
Rastlinný olej (beriem olivový olej)	2 lyžice. l.
Suché droždie	1,5 lyžičky.
Saf-kvass	4 lyžice. l.
Voda, vriaca voda pre kvas	80 ml
Kmín	1,5-2 lyžičky
Hrozienka	1/3 odmerky (sklo 330 ml)

Metóda varenia

• Saf kvass zalejeme vriacou vodou. Med môže byť o niečo menej ako plná lyžica, hrozienka LEN tmavé a malé. Kmín - ako sa vám páči, dal som 1,5 ČL. Trochu sa mi to zdalo, môj manžel je v poriadku -t. napr. pre amatéra.
  
• Voda v recepte je 330 ml, nalejte odvážne 350 a možno budete musieť pridať trochu viac. Trvalo mi to 380ml (na Kvas netriesim 80ml).
  
• Hrozienka a rasca sú kypré naraz a sú spolu.
  
• Ražný režim bez predbežného miesenia a pary na pizze.
  

Program varenia:

Žitný režim

Poznámka

Trúfam si rozložiť recept na chlieb (prvýkrát. Príliš ho nekarhajte)
Vychádza z receptu na Custard Rye z manuálu pre Panasonic 255.
Výsledkom experimentu bolo, že chlieb sa veľmi podobal na Karelian (nekúpim si ho už dlho, pamätám si ho z detstva).
Podľa toho istého receptu iba pečiem raž (iba 330 ml vody, dobre, bez hrozienok) - už mnohokrát nedošlo k prepichnutiu.
(vychladnutý sa krája ľahko a na tenko)

[Anuta71]

Trúfam si rozložiť recept na chlieb (prvýkrát. Príliš ho nekarhajte)
Vychádza z receptu na Custard Rye z manuálu pre Panasonic 255.

Anuta71, dobrý deň!
Mám Panasonic 254 bez režimu RYE, ale pečiem KARELSKY na programe Basic, s predbežným hnetením na programe Pelmeni, aj keď pomer ražnej múky k pšeničnej je pre mňa iný (100g: 300g). Pokúsim sa zvýšiť podiel ražnej múky, bližšie k vášmu receptu (ostatné prísady sú rovnaké!). Tento chlieb sa mi veľmi páči

Včera som upiekla Karelský chlieb podľa vášho receptu.
Ukázalo sa to nádherne!
Namiesto saf-kvasu som dal 2 lyžice. l. slad a pridali sa 2 hodiny. l. bezlepkový.
Použitý program 3 Celé zrno, pretože obaja moji pekári chleba nemajú režim Žito.

A to je v kontexte.

Ďakujem pekne za recept.

Lar4ik, prepáč, ale v akej rúre si ho upiekla? Máte podpísané kachle Moulinex, ale tvar je z iného sporáka, skôr ako Panas.
Chlieb je samozrejme pastvou pre oči! Majstrovské dielo!

Mám dvoch pekárov. Jeden veľký Moulinex na 1,5 kg bochník. Toto je pre rodinu, jedia iba biele pečivo. A pre seba som kúpil Malý Orion, v ktorom pre seba pečiem malé čierne chleby. Cvičím 350 - 400 gramov, ale tento mi vyšiel takmer 700 gramov, takže ho budem jesť týždeň.

A pre seba som kúpil Malý Orion, v ktorom pre seba pečiem malé čierne chleby. Cvičím 350 - 400 gramov, ale tento mi vyšiel takmer 700 gramov, takže ho budem jesť týždeň.

Zoberte aj Oriona, ktorý dobre pečie čierny chlieb. Ty so svojím chlebom ťa zrazí z nôh. Veľmi pekný chlieb! Priamo: „Wan, chcem to isté!“ (C)

Včera som upiekla Karelský chlieb podľa vášho receptu.
Ukázalo sa to nádherne!
Namiesto saf-kvasu som dal 2 lyžice. l. slad a pridali sa 2 hodiny. l. bezlepkový.

Ďakujem pekne za recept.

Chlieb máte vynikajúci!
V mojom Panasonicu 254 pečie perfektne. Teraz prispôsobujem Darnitsky podľa môjho vkusu, ten bol vynikajúci, ale toto je už pre tému Darnitsky ... Ja ešte raz napečiem a vyložím Môj Darnitsky, možno sa niekomu bude páčiť! ..

ako dobre pečie čierny chlieb. (od)

Wanderer, máš pravdu. Cookie sa ukázalo byť úžasné. Ak som vzal Mulku za 1500 UAH, potom tento stál iba 467 UAH. A neexistujú prakticky žiadne rozdiely a vykývnite bochník 900 gr.
A opäť o Karelian.Vychádza to nadýchané, jemné a autor na obrázku sa zdá byť hutný. Je to pravdepodobne kvôli lepku. Pridávam aj sušené slivky, naozaj milujem jeho chuť v ražnom chlebe.

Lar4ik, upiekla si tirolský chlieb so sušeným ovocím z Blesky? Mal by sa ti páčiť. Vynikajúce a vaše obľúbené doplnky a figy!

Lanochka, dakujem za odpoved. Tyrolský som ešte neskúšal, ale určite sa k tomu dostanem. Domáce pekárne mám iba šesť mesiacov, ale už sa z nich stala „choroba“. A tu na stránke je toľko receptov, že si ani nestihnem listovať, nieto ešte vyskúšať. Skvelá stránka, veľká vďaka moderátorom!

Trúfam si rozložiť recept na chlieb (prvýkrát. Príliš ho nekarhajte)
Vychádza z receptu na Rye Custard z manuálu Panasonic .....

Upiekla som chlieb podľa tvojho receptu.
Poďakovať.

Kritika: nevyzerá veľmi podobne ako Karelian. nedostatok akýchkoľvek korenín alebo niečo iné.
cukor, zdalo sa mi to trochu.
Kareliansky chlieb velmi milujem.
mozno niekto z tych, co piekli, podstkazhet co este tam dat, to by bolo blizsie k skutocnemu Karelianu?

Pečiem trochu inak.
Ražná múka 300gr.
Pšenica - 200gr
Suché droždie - 2 lyžičky alebo 12 gr čerstvých (štvrtina z 50 gr.)
Rafinovaný olej. - 2 lyžice. l.
Soľ - 1 1/2 lyžičky
Med - 2 lyžice. l.
Hrozienka - odmerka až do rizika 300 ml. Hneď som to uviedol.
Mletý koriander - 3 lyžičky (nedávam rascu)
Apple. ocot 1 polievková lyžica. l.
Keďže sa nedostanem k sladu a panifarínu, používam buď tmavé pivo alebo kvas - 400 ml.
Režim - žito.
Chuť je sladšia a sýtejšia. Vyskúšajte, mohlo by sa vám páčiť.

Pečiem trochu inak.
Ražná múka 300gr.
Pšenica - 200gr
..............
Chuť je sladšia a sýtejšia. Vyskúšajte, mohlo by sa vám páčiť.

Ďakujem za recept.
Dnes som to konečne skúsil.

Váš recept tiež nie je úplne Karelský. Aj keď to môže byť bližšie.
v každom prípade je chuť hrozienok ako v kareliančine.

Je to čudné, že v Kareliane nie je žiadny kmín (vzal som Karelian do obchodu a prečítal som si, čo je v zložení), zdá sa, že tam je chuť

Skúsim s rascou a koriandrom. môže vyjsť bližšie.
Vyskúšam aj trochu jablka alebo jablkového džúsu (prírodného, ​​nie z balenia)

áno, prepáčte, na jednom mieste som sa vzdialil od receptu: vzal som si domáci ananásový ocot. nie jablko. ale ocot je ocot. Nemyslím si, že to veľmi ovplyvnilo chuť.

a vzala nerafinovanú živú ropu. Tuniský. má miernu chuť, ktorá vôbec nie je horká, nie ako španielska.

na stránke nie je chlieb s takýmto Karelským receptom
Suroviny
Spotreba suroviny, kg
Pekárska pšeničná múka druhej triedy 85.0
Semenná ražná múka 10.0
Kvasený ražný slad 5.0
Lisované pekárske droždie 1.0
Kuchynská soľ 1.5
Kryštálový cukor 4.0
Melasa 8.0
Sušené hrozno 5.0
Anýz, koriander 0,75
Spolu 120,35

áno, prepáčte, na jednom mieste som sa vzdialil od receptu: vzal som si domáci ananásový ocot. nie jablko. ale ocot je ocot. Nemyslím si, že to veľmi ovplyvnilo chuť

Toto je sotva prípad. Chutí mierne pekársky?

chuť nie je pekárska. sladká, samozrejme, ale dosť blízko k Karelian. napriek tomu bližšie ako prvý recept.
Pokúsim sa pridať do vášho receptu aníz (z receptu, ktorý mi bol odporúčaný v správe skôr)

pridať aníz, (z receptu, ktorý mi bol odporúčaný v správe skôr)

Anise mi pripomína sirup proti kašľu. Hovoria, že to údajne išlo do receptu, ale v 60. rokoch to určite nešlo, možno pred revolúciou?

Anise mi pripomína sirup proti kašľu. Hovoria, že to údajne išlo do receptu, ale v 60. rokoch to určite nešlo, možno pred revolúciou?

Nepoznám dievčatá-chlapcov, nepamätám si chuť chleba, ale v GOST ZSSR je aníz, mačka bola naozaj dlho pridaná do zmesi proti kašľu

🔗

Hmm hmm. Naozaj chodil.
🔗

Ďakujem Anuta71 a Zigor za recepty!
Na ich základe robím svoju vlastnú verziu Karelian-Mariinského.

Suché droždie - 2 lyžičky.
Lúpaná ražná múka - 300 gr.
Pšeničná prémiová múka - 200 gr.
Soľ - 1,5 lyžičky.
Mletý koriander - 1 polievková lyžica l.
Semená anízu - 0,5 lyžičky.
Melasa z tmavej maltózy - 3 lyžice. l.
Slnečnicový olej - 40 ml.
Jablčný mušt alebo balzamikový ocot - 1 polievková lyžica. l.
Suchý ražný slad - 3 lyžice. l.
Voda (vriaca voda) - 100 gr.
Kefír + voda - 300 ml.
Tmavé hrozienka + sušené slivky - 150 gr.

Režim Rye (Panasonic SD-257)

Slad sa zaleje vriacou vodou v miske na váhe.
Hrozienka a sušené slivky ihneď vhoďte, skontrolujte, či sú sušené slivky semená.

Malý doplnok:

Semená anízu - 1 lyžička

ďakujem autorovi za recept! toto je môj prvý ražný chlieb. Všetkým sa to páčilo! nie super pekný, ale vynikajúci.

[Anuta71]

Anuta71, dobré popoludnie, chlieb je krásny, povedzte mi, ako si pripravujete čajové lístky z múky alebo slad len zalejete vriacou vodou?