Fugassove koláče - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Koláče "Fugass"

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
Pšeničná múka (alebo 415 g prémiovej pšeničnej múky, 60 g kukuričnej múky a 45 g múky 1. triedy)	500 g
Voda	350 g
Soľ	10 g
Čerstvé droždie	10 g

Metóda varenia

Rozdrobte droždie na vlažnú vodu, pridajte múku, soľ, vypracujte na plastické a vláčne cesto. Necháme 20 minút napučať, vylejeme na pracovnú dosku, ktorá je dobre vysypaná múkou, niekoľkokrát roztiahneme a preložíme, vytvarujeme dobrú žemľu, ako na chlebe na krbe a dáme ju do misky teplú. Keď sa cesto 2-3 krát zvýšilo, opatrne ho opäť vyklopte na pomúčenú pracovnú dosku. Udržujte ho čo najnižšie, aby neuvoľňoval všetok vzduch. Natiahnite ho do tvaru obdĺžnika, na vrchu ho výdatne posypte pšeničnou alebo kukuričnou múkou a pomocou škrabky ho nakrájajte na 4 - 6 kusov (ako sa vám páči - viac-menej sa vylodí). Vydelím o 4, takže rada formujem tvar listu.
Rúru predhrejeme na 250 stupňov.
Teraz dáme každej pozemnej bani listovitý tvar. Horný „nos“ listu je roh obdĺžnika, ktorý bol pri rezaní v strede. Spodná časť tohto polotovaru je zaoblená, takže je pohodlné tvarovanie. Trochu ho roztiahnite, urobte cez rezy (jeden stredový a pár napravo a naľavo od neho). Je lepšie urobiť rez stlačením a nie reznými pohybmi. Pri krájaní sa cesto tiahne za nožom, preto je lepšie vziať škrabku alebo obyčajnú kovovú kulinársku stierku a tieto štrbiny do nej vtlačiť.
Koláče preložíme na plech pokrytý pergamenom, prikryjeme utierkou, necháme 20 minút naklepať a pečieme pri teplote 230 stupňov parou 12 minút.

Poznámka

Toto je veľmi jednoduchý recept na veľmi jednoduché tortilly z knihy Richarda Bertineta „Vlastný chlieb“.
Pozemné míny sú jednoduchý chlieb, pravnuk nenáročných múčnych koláčov, ktoré kedysi piekla každá hostiteľka. Jeho výhodou je jednoduchosť, kompatibilita s rôznymi plniacimi výrobkami a veľká plocha toho najchutnejšieho v chlebe - vyprážaná kôrka. Je fajn dať každému z nich na tanier s parnou polievkou na taký chlebový chlieb.
A jeden moment. Toto je základný recept. Môže byť úspešne doplnený olivami, sušenými paradajkami, sušenými bylinkami, slaninou atď. - podľa vášho vkusu. Pozemné míny je možné vyrábať z raže alebo celozrnného chleba s olivovým olejom. Zatiaľ som vyskúšala iba čistú pšenicu, s kukuričnou múkou a s prídavkom byliniek a olivového oleja.

Strašiak

Cesto je stále rovnaké, takže som ho nedávala na samostatnú tému. Je to tak, že výrobok je zdobený rôzne. Pokus o to, aby bol ten istý stolový chlieb roztomilý a pestrejší.

Krúžky na chlieb so sezamovými semiačkami

Recept Richarda Bertina. A majú palice. Usilovne som ich skrútil, vyložil na plech a odvíjali sa späť. Bol som nahnevaný a odpľul som si. A až keď som znovu uvaril, dostal som nápad poskladať ich do krúžkov a spojiť ich. Aby nedostali povýšenie.

V cestíčku sú povolené variácie, vyskúšal som ich (320 - 330 gramov vody na 500 gramov múky a 1 polievková lyžica horčice alebo olivového oleja)

Okrem toho na recept na cesto potrebujeme asi 50 gramov sezamových semiačok. Hotové cesto vytiahnite a vyvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou asi 0,5 cm. Posypte ho veľkoryso sezamovými semiačkami, rukami vtlačte a zvrchu aj zdola obaľte vrstvu cesta. Je to ako zložiť list papiera na tri. Vznikne vám obdĺžnik cesta s úzkou stranou 12-15 cm. Z tejto úzkej strany odrežte asi 1,5 cm široké prúžky, ktoré zaviňte sezamovými semiačkami, otočte, zatiaľ čo sa roztiahnete, potom ich preložte do krúžku a konce zafixujte.Nechajte to trvať 20 minút, podlejte vodou a pečte pri 230 g asi 10 minút.

Namiesto sezamových semiačok môžete posypať čímkoľvek, čo vám príde do hlavy - nakrájanými olivami, jemne rozdrvenými slnečnicovými semiačkami, bylinkami atď.

ikko4ka

Výborne Chuchelka - zaujímavé chlebové výrobky.

Strašiak

Citácia: ikko4ka