Mestský drdol

Mestský drdol

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	600 g (270 * / 330 **)
Voda	320 ml (200 * / 120 **)
Soľ	3 lyžičky **
Cukor	2 lyžice. l. **
Maslo	15 g **
Suché droždie	0,75 lyžičky *

Metóda varenia

• Urobil som to dvoma spôsobmi.
• Prvý z nich - výrobky označené * som vložil do vedra na pečenie chleba a dodržal dietetický režim na miesenie (15 minút). Potom pekárničku vypnem a nechám 3 - 3,5 hodiny. Potom pridám výrobky označené **, ešte raz na miesenie v diétnom režime a nechám pôsobiť 1 hodinu.
• Druhý spôsob - všetky výrobky som okamžite vložil do pekárne a nastavil hlavný režim cesta.
• Potom cesto vytiahnem, dobre premiesim, vytvarujem 4 buchty a odložím ich bokom na kysnutie. Po 30 minútach urobím rez, posypem vodou a do rúry, zohriatej na 200 * na 20 minút. Vyberiem z rúry, znovu posypem vodou a pod mriežkou schladím na mriežke.
• Druhá metóda je ľahšia a na môj vkus už vôbec nie horšia. Veľmi nám všetkým chutí, už som zabudla, keď som piekla ďalšie bochníky, iba také rožky.

Poznámka

Pamätáte si, že tam boli také kotúče za 12 kopejok? Našiel som recept na GOST a trochu som ho zmenil. Ukážu sa 4 buchty alebo 2 veľké bochníky.
Skús to! Stará zabudnutá chuť

Podobné recepty

Buchta "Oktyabrenok" (podľa GOST) (Strašiak)

Drdol. (alonka_12)

Šafránová žemľa (Sonadora)

Bez toho, aby som recept vložila do dlhej škatule, som včera upiekla tieto buchty, ponáhľam sa podať správu. Aj keď ma množstvo droždia a soli trochu zmiatlo, rozhodol som sa nič nemeniť a prvýkrát urobiť všetko tak, ako to autorka odporúča. Keďže času bolo málo, všetko som iba naložil do HP a prepol do režimu TEST. Perník bol správny, dostatočne hustý a elastický. Urobila som 4 rohlíky, ktorých vzhľad ma veľmi potešil, cesto sa dokonale zdvihlo a neliezlo po plechu, ako sa to niekedy stáva pri pečení rohlíkov alebo bochníkov. Dnes ráno sme ochutnali tieto nádherné buchty, chuťovo sú naozaj veľmi podobné tým za 12 kopejok. Je tu ďalšia klobása doktora a „študentská večera“ stagnácie je pripravená. Drobček žemle je jemne pórovitý a jemný, podľa mňa na hrianky a sendviče, je to len ideálna voľba. Ďakujem autorovi.

Už stojí na podporovateľovi. Iba forma ma sklamala. Ako ich správne formovať?

Už stojí na podporovateľovi. Iba forma ma sklamala. Ako ich správne formovať?

🔗

Poradím vám, aby ste sa pozreli sem. Na tomto webe nájdete veľa užitočných informácií o chlebe a rožkoch vrátane toho, ako ich tvarovať.

niektoré bledé vyšli, ale chutné

ooo otvorený odkaz

ale nevidel som tam tvoriť sa cesto

Ja tiež Mimochodom, skúsil som upiecť mestské chleby podľa receptu na odkaze. Neviem, možno mestský bochník a mestský drdol nie sú to isté, ale nevyzerá to ako mestský drdol. A chcel som dosiahnuť presne túto chuť.

Lenok, cesto natriem na dosku, omotám ho niečo viac ako tretinu, zovriem, znova roztriem, z druhej strany zabalím znova o tretinu do šírky, prevrátim švom nadol a vytvarujem do tvaru bochník alebo bochník. Neviem, či je to jasné. Možno Mila dá odkaz

možno takto, napríklad ako sa formovala bageta?

🔗

alebo tu. Formovanie oválneho zvitku

🔗

Áno, ako v prvom odkaze

A voda nestačí. A potom sa niečo suché poriadne premiesi.

A zdalo sa mi, že tieto rožky sú miesené v mlieku, preto majú tak definitívnu chuť. Nie je to tak?
Naozaj chcem tie zo vzdialeného detstva ...

Ja som včera a dnes varila závitky podľa takmer rovnakého receptu (ingrediencie a ich množstvo).

Toto je včerajšia múka na všeobecné použitie. Meškal som s rezom;



to sú dnešné prémiové múky.





Nie je to ani zďaleka ideálne, ale stále sa naznačil určitý pokrok.

Dnes som piekla mestské buchty. Recept je podobný, len bezpečným spôsobom. Hlavná vec je, že som chcel dosiahnuť krásne odhalenie pomocou „hrebeňa“. Piekla na kameni pod liatinovým kotlom 15 minút, potom uralský kotol a piekla ďalších 15 minút. Zdá sa, že to funguje!