Varený ražný chlieb s tekutým droždím

Varený ražný chlieb s tekutým droždím

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
zváranie:
ražná múka	50 g
voda 90-95 * С	125 g
ražný slad	5 g
kmín (koriander, fenikel, aníz)	5 g
kvások:
celé varenie
tekuté droždie vylúhované múkou	60 g
cesto:
všetko kysnuté
ražná múka	280 g
pšenica 1 stupňa	40 g
ražný slad	10 g
med	20 g
soľ	7g
voda	55 g

Metóda varenia

• Ďalší recept na tekuté droždie v náleve z múky... Použitie tohto droždia znížilo proces výroby tohto chleba o 1 krok. Pripravte si čajové lístky z múky, rasce (mám koriander, zomletý v mažiari) a vody, po 30 minútach pridajte slad. Vychladnuté čajové lístky (asi o hodinu neskôr) kysnite hotovým tekutým droždím. Vykysnuté cesto nechajte dozrieť na teplom mieste (28-30 * C) 8 hodín.
• 
• Cesto premiesime a necháme 1,5 - 2 hodiny kysnúť na teplom mieste (30 - 32 * C). Vytvorte lištu a vlhkými rukami ju dobre uhlaďte. Nechajte pôsobiť na teplom mieste s parou po dobu 60 - 80 minút. Nasekáme ostrú tyčinku a dáme piecť do vyhriatej rúry na 250 * C bez pary na 10 minút a potom na 200 * C na ďalších 20 - 25 minút. Vyberte a ihneď namažte hotovým želé.
• 
• Tu je taký úžasný strih:
• 
• Chuť a aróma starého chleba „Riga“.

Ach, aký zaujímavý a originálny recept! Takže to chcem urobiť teraz, aby som si spomenul na chuť starého rižského normálneho chleba a s maslom na kávu so smotanou! Takto sa stravujem zle, ale aspoň bude chlieb zdravý! Ďakujem, Linochka! Už som si to označil ako záložku!

[Lina]

Lina, nádherný chlieb! A vstala dobre, pórovitá a krásna!

Výborne, vďaka!

[Lina]

Lina, Veľmi sa mi páči farba chleba Nepochybujem o užitočnosti Ďakujem

Šikovné žito!

Ach, aký zaujímavý a originálny recept!

Ďakujem, Olya! Vlastne som použil recept z roku 1959. Vynikajúce!

Lina, nádherný chlieb!

Ďakujem, Tanyusha! Naozaj sa mi to páčilo. Dúfam, že sa bude páčiť aj ostatným.

Farba chleba sa mi veľmi páči

Tu si ražný slad urobil svoju prácu.

Šikovné žito!

Ďakujem Angela!

A tento chlieb sa mi páči! Ďakujem Ak mám tekutý slad, koľko ho mám pridať? A kedy?

tekutý slad,

1 lyžička.

[Linadoc]

Linadoc Ďakujem za ďalšie majstrovské dielo.

Ďakujeme za ďalšie majstrovské dielo

Ach, nie som na takéto slová priamo pripravený. Sám som výsledkom veľmi potešený.

[Linadoc]

LinadocChlieb s Linochkou sa mi veľmi páčil. Ďakujem za recept!
Peki, pomôžem si. Nemám žiadny slad.

Nemám žiadny slad

Môžete si vziať tekutinu na kvas, alebo ho môžete nahradiť medom, aj keď bude chuť trochu iná.