Výber pekárne na pečivo s nízkym obsahom karbidu a funkcií multivarku

Dobrý deň!
Pomoc skúsených pekárov je veľmi nevyhnutná.
Vyberám si prvý pekárničku chleba, mal som iba skúsenosti s multivarkou Panasonic TMH-18. Málo skúseností je aj s ručným pečením chleba.
Moje požiadavky sú trochu neštandardné. Faktom je, že môj manžel má cukrovku, tiež som opatrná so sacharidmi.
Lepok si môžeme dať obaja. A je možné aj trochu obyčajného chleba, ale nie dosť. Preto budeme piecť aj obyčajný chlieb, ale veľmi opatrne, s prídavkom rôznych ďalších múk, ako je sója.
Čo od nej očakávam:
1) Je potrebné miesiť cesto. Nie som si však istý, či bude možné miesiť cesto na automatických programoch, ak nahradíte múku mandľovou, sójovou atď. Nie je to zlé, ak existuje aj knedlík.
2) Pečenie takého neštandardného chleba. Bude sa piecť na bezlepkovom pečive?
3) Zo štandardného chleba máme radi borodino a francúzsku bagetu. Podľa toho by som ho chcel upiecť, iba zo svojich vlastných produktov, zriediť ho s pribúdajúcimi skúsenosťami inými druhmi múky.
4) Ďalšie funkcie, aby sa dal piecť nielen chlieb. Pretože môžeme mať málo chleba a na stole necháme celé zariadenie na vzácne pečenie - ropucha sa dusí.
Bolo by napríklad pekné upiecť kastról z tvarohu, pripraviť rožky z mäsa, huspeninu, jogurty a zaváraniny. Čím širší je rozsah varenia, tým lepšie.
5) Rád sa hrabem v technológiách, nastavujem, tlačím. Zaujíma ma teda niečo ako multivar, ale keďže je málo skúseností, je potrebné, aby bolo v sieti dostatok receptov na tieto funkcie.

Existujú také modely, alebo ich chcem príliš veľa?