Korenie „Oheň“

[určite gumené rukavice!]

Korenie „Oheň“

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Horúca červená paprika (olúpaná)	1 250 kg
Bulharská červená paprika (lúpaná)	1 250 kg
Jemná soľ	500 gr.

Metóda varenia

• Na dochutenie je potrebné iba korenie, jemná soľ a určite gumené rukavice!
• 
• 
• 1. Olúpané papriky preveďte cez mlynček na mäso, pridajte ich. Všetko dobre premiešajte, soľ by sa mala úplne rozptýliť.
• 2. Usporiadajte v pohároch, je lepšie nie veľké, pretože naraz nebudete používať viac ako 1 polievkovú lyžičku. l., zatvorte viečka a vložte do chladničky.
• Korenie sa musí uchovávať v chlade, pretože nepodlieha žiadnemu tepelnému ošetreniu. Je dobre skladovaný, aspoň mám až tri roky, bez straty jeho vlastností som sa ho už neskúšal skladovať.
• 3. Pomery papriky sa dajú meniť jedným alebo druhým smerom, ja sa držím pomeru 1: 1 alebo 1: 2.
• 4. Korenie je možné pridať do každého pokrmu vyžadujúceho tepelné ošetrenie, surové korenie sa nekonzumujepretože je veľmi pikantné a slané, keď sa pridáva do jedla počas varenia, majte to vždy na pamäti. Na veľkú panvicu pridám najviac 1 ČL. korenie, hlavne čerstvé.
• 5. Toto dochucovanie dodáva jedlám zvláštnu chuť a arómu. Bez tohto dochutenia nie je v našom dome hotové ani jedno teplé jedlo, dokonca ani praženicu.
• 

Miska je určená pre

~ 2,5 litra

Poznámka

Prečo je paprika nevyhnutne červená, ale táto adjika vyzerá jednoducho veľmi krásne. V Maďarsku, odkiaľ som priniesol tento recept, sa všade používa červená paprika. Takéto korenie vždy priniesli z každej cesty do Maďarska, ale potom som si uvedomil, že pripraviť si ho sám nie je vôbec ťažké a už dlhé roky je zaregistrovaný v mojej chladničke a bez neho sa nezaobíde ani jedno teplé jedlo.

Tatiana, ďakujem pekne. Všetko, čo mám rád - ostré a rýchle !!! Urcite to skusim.

[Alexfox]

Alexfox, len buďte opatrní, nepreháňajte to, niekedy pridaním tohto korenia do jedla, úplne vylučujem soľ a iné korenie, nahradí všetko, hlavne v prívarkoch na jedlá, námorné cestoviny atď.

prepáčte v zmysle „nahradí iné korenie“? Rozumiem gruzínskej adjike: červená feferónka, chmeľ-suneli, utskho-suneli, koľko soli treba. Všetky. Takéto korenie nahradí, ak pridáte aj cesnak. Nehovorím, že vaše korenie je zlé, nie. Chuť samozrejme dáva paprika. Ale o iných koreniach by som polemizoval). A ďakujem za recept!

[duch2010]

duch2010, Súhlasím s tvojím názorom, pri slove "VŠETKO" som s najväčšou pravdepodobnosťou zašiel priďaleko, len som sa riadil svojim vkusom. Ďakujem za Váš komentár.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, milujem pikantné! Ďakujem za recept!

[Tanechka]

Tanechka, vyskúšajte, korenie je rýchlo hotové, do jedál pridávajte opatrne, aby ste nepresolili, najskôr 1/2 lyžičky, a potom sa rozhodnete podľa svojho vkusu

Korenie sa musí uchovávať v chlade, pretože nepodlieha žiadnemu tepelnému ošetreniu. Je dobre skladovaný, aspoň mám až tri roky, bez straty jeho vlastností som sa ho už neskúšal skladovať.

SKVELÉ Milujeme hovno (ospravedlňujeme sa za to, že sme priamo). Ale v posledných rokoch pre ňu z nejakého dôvodu na jeseň neexistujú dobré paradajky.

[Albinaochka]

Albinaochka, len si chren nemýľte s týmto korením, toto korenie sa neje surové, ale pridáva sa do teplých jedál počas ich prípravy

a dalsia otazka. Korenie ste si priniesli z Maďarska. Chutí podľa vás maďarčina inak ako tá vaša? Náznak rôznych odrôd papriky

[duch2010]

duch2010, Nevšimol som si nijaké rozdiely v chuti.

[Tatyana]

Tatyana, odstraňujete z čili aj semiačka a prepojky?

[Andrej]

odstraňujete z čili aj semiačka a jumpery?

Andrej, iba semená

Páni, Tanya, aké korenie !!!
Nikdy som nevaril také pikantné, ale jedlá s veľkou radosťou posolím a okorením.
Chladné korenie + tiež ľahké.
Táňa, môžeš použiť aj borščové polievky a mäsovú omáčku, však?

[Ritochka]

a v polievkach, boršči tiež, a v mäsovej omáčke, že?

Ritochka, všade, kde môžete, iba počas procesu varenia alebo takmer na konci. Nezabudnite na to, že korenie je veľmi slané. Toto korenie naozaj milujem, používam ho už niekoľko rokov a vždy ho mám v chladničke. Robím celú sadzbu, dosť na dva roky, s výhradou častého používania.

Musíte si uvariť sami. Paprika začína dozrievať) Ďakujem.

[Angela]

Angela, uvarte to, myslím, že dochucovadlo nesklame

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Takéto korenie sme kúpili v Maďarsku. Majú dva druhy, s feferónkou a bez nej. Horiaca rovinka bola len trochu nevyhnutná. A skoro som do guláša v plechovkách pridal aj nehorúce veci. Chutné, aromatické.

[Galina]

Horiaca rovinka bola len trochu nevyhnutná

Galina, tento je rovnako ako horiaci, snažil som sa aby horel, zle sa skladuje bez tepelnej úpravy, ľahšie sa mi donesie z Maďarska

je zle skladovaný bez tepelného spracovania,

A zdá sa mi, že všetko je priemyselné s tepelným spracovaním ..

ľahšie sa mi dováža z Maďarska

Kúpili sme to tam v pravý čas a nešlo to od nás. Rozdali všetko.

A zdá sa mi, že všetko je priemyselné s tepelným spracovaním ..

Preto som s tou mojou spokojnejší, je perfektne uložený a podľa chuti 1: 1 sa dá pikantnosť zmeniť pomocou papriky

Tanya, tvoj recept bol publikovaný v časopise.

Lena, ďakujem za predstavenie mojich receptov v časopise. Predtým aspoň požiadali o povolenie zverejniť recept v časopise, ale teraz ma ani nevarujú.