Fermentovaný čaj „Astringent Apple“

Fermentovaný čaj „Astringent Apple“

Kategória: Nápoje

Zloženie
listy jabloní	55-65%
jelšové listy	20%
dubové listy	15%
Ivanské čajové lístky (hrušky, slivky, maliny, černice, ríbezle .....) - možnosť	10-15%

Metóda varenia

• Medzi mnohými fanúšikmi mojich fermentovaných čajov je veľa koláčových čajov. Práve pre nich som uskutočnil výskum a experimenty a snažil som sa nájsť také čajové prísady, aby bola táto časť milovníkov čaju spokojná. Alder objavený skôr pracoval dobre na doplnenie trpkosti v čaji, ale ako sa ukázalo, táto trpkosť sa začala pomaly znižovať po 4 mesiacoch suchého kvasenia. A zrazu som dostal nápad vyskúšať na tento účel dubové listy, čo sa mi aj podarilo. Správa o experimente tu... Zistilo sa, že aróma fermentovaného duba má výraznú „jablkovú notu“. Preto som sa rozhodol pripraviť nový čaj s jablkovými listami, aby som udržal a vylepšil túto chuť. Po experimentovaní som vybral optimálny obsah zložiek, ktoré sa navzájom dopĺňajú a rozbiehajú. Výsledkom je úžasný koláčový čaj s výraznou vyváženou chuťou a arómou a úžasnou farbou. Vo všetkých týchto parametroch čaj výrazne pripomína drahý elitný červený čínsky čaj varený z kúskov jabĺk. Potešenie vo všetkom!
• Všetky listy musia byť zvädnuté. Okrem listov jablka, jelše a dubu som si dal ešte 15% Ivan čaj.
• Vzhľadom na rýchle zmiznutie arómy dubových listov počas fermentácie je dôležitým bodom predbežná príprava listov jabĺk (a / alebo iných listov ovocných stromov a čaju Ivan). metóda kalenia podľa Zachariáša... Dub a jelša to nepotrebujú, stačí im iba zvädnutie. Potom sa všetky ingrediencie zmiešajú dokopy.
• 
• Listujte listom cez mlynček na mäso, najskôr cez veľký rošt, potom môžete cez menší. Listy sa dobre točia, granule sú husté, nedrobia sa.
• 
• Nechajte kysnúť pod vekom na teplom mieste po dobu 1-1,5 hodiny.
• 
• Fry pri T = 150 * C po dobu 15 minút a sušte v sušičke pri 65-70 * C do sucha (asi 3-4 hodiny). Nalejte do vrecka a nechajte 2 - 3 dni vo vánku. Zalejeme suchým kvasením v tesne uzavretej nádobe.
• Čaj s jemnou zamatovou jablkovou chuťou a arómou, ľahkou jablkovou kyslosťou, výraznou charakteristickou čajovou prísadou a dlhotrvajúcou jemnou jelšovou dochuťou, nádhernou červenou farbou.
• Do niektorých granúl som pridal kúsky sušených jabĺk, ktoré zosvetlili vzhľad a chuť čaju.
• 
• Doprajte si čaj!

Poznámka

Chuť a aróma jabĺk vo veľkej miere závisí od odrody jabloní, z ktorých sa zbierajú listy. Zozbieral som z troch odrôd jesenných a letných odrôd, ktoré boli predtým testované na závažnosť arómy. Namiesto jablone môžete vziať listy iných ovocných stromov a ich zmesi.

Ďalšie majstrovské dielo, Linochka!
Poďakovať!

A potom si pomyslím, aký je recept vľavo s pohárom nejakého nápoja? Vchádzam dovnútra, inak Linochka, drahý, váš recept, bola potešená vami a receptom, ako starým priateľom, a je to tak. Ďakujem za nové majstrovské dielo, som si istý, že je. A tak som rád, že vás a Lenusichku vidíme spolu.

O TOM! Novinka od Linochky! Budem musieť vyskúšať aj dub! Som vo všetkých svojich zmesiach rovnaký, nemám dostatočnú prísnosť. Ďakujem za nový recept!

[Ľan, Vikusya, Yura]

Ľan, Vikusya, Yura, poďakovať! Úzkosť je teraz už len dosť a existuje široký priestor na experimentovanie. Určite nie horší ako čaj z kamélie čínskej

Potešil som sa vám a receptu, ako starému priateľovi, a je to tak.

Vždy sa tešíme, že vás vidíme Nahliadnite do „fermentovaného záhradného čaju ....“ - našej alma mater

Páni, aké milé
Túto sezónu som si už uviazal čaje a budúcu sezónu budem určite experimentovať s dubovými listami
Ďakujem, Linochka

Túto sezónu som si už uviazal čaje

takže vlastne iba uprostred sezóny! Vanka odišla a záhrada a divočiny sa práve začali!

a záhradné a divoké pestovanie sa práve začalo!

No, nie, začali pre mňa v júni, rovnako ako Vanechka.
Zásobil som sa teda čajom na celých 19 rokov

Moja spotreba je veľká a bez Vanky je veľa milovníkov čaju. Preto iba v polovici sezóny. A je tu ešte niekoľko nápadov a vývoja. Ale dubový čaj je teraz môj obľúbený

Vieš, ako zvádzať
Pôjdem cez víkend na dačo ... A pozriem sa len na duby ... Neberiem si so sebou ani tašku, iba sa na ne pozriem * nahováram si *

A stačí sa pozrieť na duby

Áno, áno! Pozerajte, dotýkajte sa, trhajte, chradnite a kotúľajte sa ..... takže ..... pre zábavu

Linochka s novým receptom! K akým dômyselným receptom vedie vaša zvedavá myseľ

[BabaGalya]

BabaGalya, poďakovať! Zastavte sa a vyskúšajte!

Tááák, potrebujem pozbierať aj dubové listy. .. inak som sa len naladil na žalude. ...

Nepotrebujem ani opustiť záhradu! (Tu sú verše)
Pretože mám vo svojej záhrade kúsok LESA! A v nej je borovica a vysoký borievka a breza a dub! Len tam nie je jelša. A podľa stavu lístia jelše začiatkom leta, už ho nebude možné zbierať. Linochka, ale breza ju nenahradí? ak je napríklad jabloň 55%, 15% dub a 30% breza?

Gee-gee-gee. ... húsenice sa znova pohli a ponáhľali!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, no, hus, tak čo? potreba opiť sa pripraviť si čaj, zatiaľ je ho stále dosť!

breza to nenahradi? ak je napríklad jabloň 55%, 15% dub a 30% breza?

Nie breza nahradí, ale ako dodatok bude stačiť 15% breza! Vlastne to som si myslel, že urobím budúci víkend.

húsenice sa opäť pohli a ponáhľali!

nebudeš včas - neopiješ sa na dlhé zimné večery zostanete bez lahodného čaju!

ako dodatok, 15% breza bude robiť!

je to 70 jabloní a po 15 duboch a brezách?

Nie, jelša je nutnosťou! Čaj bude mať len malú chuť. Teraz to pokojne zbieram, mali by ste to mať tiež. No, alebo nejaké iné záhradné o 20% - hruška, malina, černica ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, takmer dva mesiace sme nemali dva týždne bez dychu jediný dážď a suchý vietor. A moja jelša nerastie popri rieke. Skúsim, samozrejme, ísť k nej, ale som si takmer istý, že márne. V dedine stojí malinová plantáž ako po požiari. Jahodové záhony bez listov. Aj keď boli polievané pravidelne a dosť. Jablko-hruškové listy som nevädol, ale hneď som ich dal do mrazničky. Nie je sa okolo čoho motať. Odtrhnete nohu, list sa v ruke rozpadne, hoci je stále zelený. Som rád, že každý rok uvarím toľko čaju, koľko fyzicky zvládnem. Tento rok nie je takmer čo stihnúť.
Na začiatku roka je menej mojich pravidelných „konzumentov“. Spočiatku som bol akosi rozrušený. A teraz som dokonca rád. ľudia by si objednali, ale nemôžem splniť príkaz

je menej mojich stálych „konzumentov“

Naopak, výrazne som sa zvýšil! Ledva mám na to čas. Ale po tomto recepte zvyčajne existuje veľa objednávok. Robil som to aj s duseným jablkom a jelšou, chuť je trochu iná - ako pečené jablko alebo jablkový džem. Super tak!

[Linadoc]

Linadoc, Už som si myslel ... ale mám si do svojho „lesa“ zasadiť jelšu?

Och, zaujímavý nápad! Aj keď nie, tento veľký strom bude, potom ma budú mučiť, aby som videl.

A potom, kde zbieram jelšu, žije taký zaujímavý Berendey

Rastie rýchlo?

Rýchlo. Ale veľmi miluje vodu, veľa vody.