hlavný Domáci chlieb Recepty na chlieb Prámiky a challah Hala Černivská

Hala Černivská

Hala Černivská

Kategória: Kváskový chlieb
Hala Černivská

Zloženie

Cesto:
lisované droždie 7 g
pšeničná múka najvyššej triedy 250 g
voda 85 g (+20 g)
vajce (váha bez škrupiny) 60 g
soľ 4 g
cukor 28 g
zeleninový olej 55 g
Povrchová úprava:
vajce
sezam alebo mak

Metóda varenia

  • Hala ČernivskáKončekmi prstov rozdrobte droždie s múkou. Zalejeme vodou, vajcom a olejom. Pridajte cukor.
  • Hala ČernivskáMiesime 7-8 minút, kým nebude hrubé cesto (počas miesenia pridáme ďalších 20 gramov vody). Nechajte 20 minút autolýzu.
  • Hala ČernivskáPokračujte v miešaní. Vymiesime hladké, mäkké cesto. Päť minút pred koncom miesenia pridajte do cesta soľ.
  • Cesto necháme dve hodiny kysnúť pri teplote 27-28C stupňov.
  • Hala ČernivskáV polovici kysnutia cesto natiahnite a preložte do obálky.
  • Hala ČernivskáCesto je po preložení v polovici kysnutia.
  • Hala ČernivskáCesto na konci kysnutia.
  • Hala ČernivskáHotové cesto vymiesime, rozdelíme na požadovaný počet kúskov (ja ich mám päť).
  • Každý kúsok cesta na tenko zvinieme a stočíme do dlhej rolády. Počkajte 5-10 minút na predbežnú kontrolu, potom každú rolku stočte na stôl a predĺžte ju. Vytvorte vrkoč.
  • Hala ČernivskáKúsok cesta preložíme na plech vyložený papierom na pečenie, zakryjeme voľnou fóliou.
  • Korektúry pri teplote 27-28 stupňov hodinu a pol.
  • Hala ČernivskáPred zasadením v rúre kúsok cesta potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme makom alebo sezamom.
  • Hala ČernivskáPečieme v rúre predhriatej na 220 ° C (prúdenie 200 ° C) s parou prvých 6 - 7 minút, potom teplotu znížime na 180 ° C (prúdenie 160 ° C) a chlieb pripravíme.
  • Hala Černivská
  • Hala Černivská
  • Hala Černivská
  • Hala Černivská
  • Chutný chlieb. Tenký, s jemnou vláknitou drťou.

Miska je určená pre

1 kotúč s hmotnosťou 450-465 gramov

Čas na prípravu:

5:00

Program varenia:

rúra

Poznámka

Recept z knihy „Požehnaný chlieb“ od Maggie Glaser. V LJ Luda: 🔗

Namiesto lisovaného droždia môžete použiť suché (Saf-moment) - 3 gramy. V takom prípade sa doba kysnutia cesta zníži na jeden a pol hodiny a čas na dokazovanie - na hodinu.

Podobné recepty


kirch
Manechka, aký lákavý bar. Pokúsim sa to reprodukovať. Len ja neviem, ako utkať challah z 5 kusov. A musíme sa naučiť piecť na pare. Teraz mám novú plnohodnotnú rúru (bola tam mini, nebolo kam dať nádobu s vodou). A bojím sa tejto horúcej pary. Je potrebné naliať vriacu vodu pri zakladaní plechu s bochníkom? A nejako sa musíte prispôsobiť, aby ste sa nespálili
Trishka
Aké krásne !!!
Myslel som, že je to tvoja Manechka, majstrovské dielo !!!
Sonadora
Lyudmila, Ksyusha, ďakujem pekne, dievčatá. Tento chlieb odporúčam vyskúšať. Výsledok sa mi veľmi páčil.

Citácia: kirch
Je potrebné naliať vriacu vodu pri zakladaní plechu s bochníkom? A nejako sa musíte prispôsobiť, aby ste sa nespálili
Luda, Zalejem vriacou vodou do nádoby a vložím do rúry. Ihneď, hneď ako bol chlieb doručený.

Citácia: kirch
Nemôžem tkať z 5 kusov
Je to vlastne veľmi jednoduché. Urobil som to podľa prvej možnosti:


Ksyusha, Som si istý, že to zvládnete ešte lepšie.
kirch
Ďakujem za video. Budeme musieť notebook položiť a tkať. Je pravda, že z troch robím nemotorného chalaha.
Trishka
Citácia: Sonadora
lepšie
Ďakujem kaneshna, ale preceňuješ ma ...
Tanya-Fanya
Manechka, aký drobček! Krásne!

Tento recept pečiem už dlho. S rybami, s paštétou, so šalátom sladká chuť tohto challah zvýrazňuje chuť jedál. Rozkošný recept! Je to tento recept challah, ktorý sa nás držal.

Experimentoval som s nákupom elektrickej rúry: Pečil som na hornom + spodnom režime - vynikajúce! Kôra dole je čarovná! Samotná rúra drží vlhkosť - porovnáva sa to s plynovou rúrou, ktorá sušila a na spodku rúry vyžadovala nádobu s vriacou vodou.
Čítal som o konvekcii a tu mám strnulosť. Challah sa chopí konvekcie a zle rastie, kôra je na vrchu drsná.
Na konvekcii rád pečiem cookies na dvoch úrovniach.
Čo robím zle? Prosím, podeľte sa o svoje skúsenosti.
Sonadora
kirch, Ľudmila, video je potrebné iba prvýkrát. Potom, keď sa objasní princíp tkania a nebude to tu vôbec komplikované, už sa na to nebudete pozerať.

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, peki-peki, neber si voľno.

Tanya-Fanya, Tatyana, áno, challah je úžasný. Prekvapilo ma, že taký recept na HP neexistuje.
Bohužiaľ nepoviem nič o pečení s prúdením. Mám jednoduchú plynovú inštaláciu.
Nila
Páni, aké majstrovské dielo!
Práve som uvidel drdol na titulnej fotografii a už som to chcel vyskúšať! Len čo som však drobca uvidel, spravidla som stratil pokoj!
Len sa bojím, že takú krásu nedosiahnem, mám malú stolovú rúru. Pravda, ako s prúdením, tak aj s táckou s vodou sa mi ju darí nalepovať na spodné odtiene. Musíte však vyskúšať!
kirch
Citácia: Tanya-Fania
Experimentoval som s nákupom elektrickej rúry
Táňa, pečiete bez pary? Inak ma desí
Svetlenki
Sonadora, Manechka, nebudem sa báť po tebe zopakovať tento challah. Videl som to u Ludy, ale nejako som si na to netrúfol ... A teraz je to povinné.
Citácia: Sonadora
Miesime 7-8 minút, kým nebude hrubé cesto (počas miesenia pridáme ďalších 20 gramov vody).
Fajn! Teraz som sa upokojila, pretože podľa receptov od Lyudy zo mňa cesto zvyčajne vezme oveľa viac vody. Poriadne ma to zmiatlo ...

Citácia: Tanya-Fania
Čítal som o konvekcii a tu mám strnulosť. Challah sa chopí konvekcie a zle rastie, kôra je na vrchu drsná.

Môžem poradiť, keď som prešiel týmito tŕňmi s mojou elektrickou rúrou, ktorá má vynútenú konvekciu, vždy pečiem droždie a paru. Plech s kamienkami odložím na spodný stupeň, zohrejem ho rúrou. Keď dám výpek, kamene zalejem vriacou vodou a rýchlo zavriem rúru (pracujem v horúcich rukaviciach). Po 10 minútach kontrolujem - ak pláva, vyberám podnos s kameňmi. A ak nie, nechajte to stáť až do konca. Ak pečiem chlieb, tak dám aj kameň na pizzu na kúrenie
Tanya-Fanya
Nila, v skutočnosti je tento recept kúzelný, vôbec nie rozmarný. Pečieme / nebudem ľutovať!





Manechka, ďakujem!

Citácia: kirch

Táňa, pečiete bez pary? Inak ma desí
Bez pary ma to tiež desí-;) pri výbere rúry som si dlho nabral mozog, chodil okolo pecí s funkciou pary, ale sú tu rôzne jemnosti a boli pre mňa drahé. Potom som tu čítal, že môžete dať plech na pečenie s vriacou vodou dole aj do plynového.
Elektrická rúra skrátka perfektne drží vlhkosť, ktorú kysnuté cesto vydáva a nevysušuje. Teraz sú moje koláče, môj challah jemné a netreba ich baliť (pretože to bolo s plynovou pecou bolestivé).
Takže radšej cesto vypracujte a užívajte si tkanie. Len neumiestňujte postroje pevne, aby mali pri skúšaní priestor na rast.

Ešte jeden bod. Manechka, môžem?
Často sa vynára otázka - ako odhadnúť, že challah je pripravený. Zhora sa rýchlo červená. Je potrebné zdvihnúť kalhu špachtľou a pozrieť sa na jej dno. Ak je biela, bledá, potom ju musíte piecť ďalších 3-5 minút. Ak je dno ryšavé, klepnite na neho nechtom (nebojte sa, nie je vám horúco), ak sa v reakcii ozve tupý zvuk, potom ste skutočne pripravení!

A ďalej. Dievčatá, zo zvyškov tohto cesta sa vyrábajú nádherné šišky a nádherné koláče. Toto je náznak, že by ste to mali okamžite viac zamiesiť- :) Pri miesení s 500 g múky sa získajú dva veľké chally, ktoré ležia naprieč štandardným plechom na pečenie.





Citácia: Svetlenki
Plech s kamienkami odložím na spodný stupeň, zohrejem ho rúrou. Keď dám výpek, kamene zalejem vriacou vodou a rýchlo zavriem rúru (pracujem v horúcich rukaviciach). Po 10 minútach kontrolujem - ak pláva, vyberám podnos s kameňmi.

Ďakujem ti veľmi pekne!
Potrebujete si teda priniesť kamienky z mora? Opláchnuť soľ? Nalievanie vriacej vody - veľa? Zakryť škaredé? Alebo je to injekčný typ?
pľúcnik
Manechka, a ja som už dával cesto (alebo skôr 20 minút pred záverečným miesením).Upečiem a skúsim dať na HP. Nemohol som prejsť okolo vášho chleba, je to veľmi dobré. A aké krásne! ...
Kras-Vlas
Manechka, aký nádherný pigtail! Opálený, púdrový! Drobček je priamo páperový!
Zlatí, ty si Manya !!!
Sonadora
Nelya, Sveta, Natália, Oľga, ďakujem pekne, dievčatá. Budem rád, ak je recept pre vás užitočný.

Citát: nila
Len sa bojím, že takú krásu nedosiahnem, mám malú stolovú rúru.
Nelya, akú veľkosť máš rúru? Pečené na malom plechu na pečenie 25x35 cm (s veľkým, musia byť upravené tance s tamburínmi, dno horí).

Citácia: kirch
Táňa, pečiete bez pary? Inak ma desí
Luda, Lyudmila (mariana-aga) nemá nič napísané o pároch, ale mne sa to s ním páči viac. Ak sa bojíte zaliať vriacou vodou, môžete na dno rúry vložiť 2 - 3 kocky ľadu.
Citácia: Svetlenki
Fajn! Teraz som sa upokojila, pretože podľa receptov od Lyudy zo mňa cesto zvyčajne vezme oveľa viac vody. Poriadne ma to zmiatlo.
Sveta, Ak čítate v rôznych LJ, potom je pre tento challah znížené množstvo tekutín (voda a vajcia), pretože cesto je lepkavé. Musel som pridať.

Citácia: Svetlenki
Mozem poradit
Ďakujem, svetlo! Zapísal som si to.

Citácia: Tanya-Fania
Ešte jeden bod. Manechka, môžem?
Tatyana, nie je to možné, ale nevyhnutné! Poďakovať!

Citácia: pľúcnik
Upečiem a skúsim vyložiť
Nataša, tešiť sa na.

Citácia: Kras-Vlas
Zlatá
Olya, červenoprstý.
Kras-Vlas
Áno,
Albina
Sonadora, Manechka, Nemôžem prejsť okolo vašich receptov Ahoj záložkám. A tento challah nie je sladký?
Sonadora
Albina, poďakovať. Vezmite si to do záložiek, čoskoro prinesiem ďalší.
Citácia: Albina
nie je tento challah sladký?
Sladký.

pľúcnik, Nataša, ako sa to stalo?
pľúcnik
: ahoj: Manechka, odfotila som challah, teraz sa potrebujem poradit so svokrou, ako ju poslat na HP. Fotil som z IPadu, a on je nový, takže na to ešte neprídu.
Vinokurova
Sonadora, Manya, samozrejme, pečené ... nemohlo prejsť okolo vášho ďalšieho majstrovského diela ..
ďakujem za recept ... pridané do krabice s vašimi lahodnými chlebmi!

Porušila som technológiu, chcela som sa vyspať, tak som cesto poslala do chladničky .. piekla som ho večer nasledujúceho dňa ..


žiadna fotografia ... challah bol odvezený k dači a bol tam nemilosrdne pohltený ...
veľmi chutné ..

aaaaa .. opäť som to rozbila ... pre istotu - namiesto vody som to urobila s mliekom .. no, mám rada chlieb s mliekom ..


Urobím to niekedy inokedy ... prepáčte, rýchlo som to zjedol)))
Sonadora
Dievčatá, Nataša a Alenka, Boh im žehnaj, s obrázkami. Hlavná vec je, že sa všetko podarilo a výsledok potešil. Ďakujem veľmi pekne za vyskúšanie.
klavick
Sonadora, Manya, vyrobený podľa receptúry, voda 85 g, pridala sa lyžica múky. Rozdelené na dva bochníky. Zatiaľ ste to neskúšali, ale vôňa je omamná. Poďakovať!

Hala Černivská
Sonadora
klavick, Olya, vyzeraj úžasne!
klavick
Sonadora, Manya, poďakovať! Jeden challah pre rodičov, druhý pre deti. Točte okolo rúry v očakávaní.
Sonadora
A seba?
klavick
Sonadora, Manya, a ja ráno sušienka s jablkami a malým kúskom koláča.))
Sonadora
Potom je to v poriadku.
arini
Sonadora, tu sú, prámiky Hala Černivská
Spravila som naraz dvojitú porciu, nakrájala som ju na papier, takže nebolo treba prakticky pridávať múku. Cesto sa ukázalo ako veľmi jemné, vzdušné a vláknité. Vyskytli sa problémy s krásnou fixáciou koncov. Jedného včera zjedli takmer na raňajky, druhého odviezli na návštevu.
A ak živé droždie nahradíte suchým, ako to pomôže urýchliť postup a zhorší sa kvalita hotového výrobku?
Sonadora
arini, nádherné vrkôčiky. Som veľmi rád, že sa vám páčilo.
Citácia: arini

A ak živé droždie nahradíte suchým, ako to pomôže urýchliť postup a zhorší sa kvalita hotového výrobku?
Výmena vylisovaného droždia za suché droždie chlieb nijako nezhorší. V takom prípade sa môže doba kysnutia cesta skrátiť na jeden a pol hodiny a finálne kysnutie bude trvať asi hodinu.
arini
Sonadora, ďakujem pekne. Skúsim aj so suchými.
natadi
Dobrý deň. Ďakujem pekne za tento recept. Pečené 2 challahs, zdvojnásobenie zložiek. Nedávno pečiem všetko v dvojnásobnom množstve. Jeden challah som pripravil tradičný, ďalší plnený syrom a bylinkami))) Všetko dopadlo veľmi chutne. Drobček je nežný a veľmi vzdušný. Aj to pod svojou vlastnou váhou. Pravdepodobne nabudúce dám viac múky Do receptu som si dala zemiakový vývar a mlieko na polovicu. Určite si to označím ako záložku)))) Ďakujem))) Hala Černivská Veľkosť foriem je 28 a 31 cm.
Sonadora
natadi, šik challah. Super, že recept padol vhod.

Ďalšie recepty v sekcii „Vrkoče a Challah“

Vrkoč na tvaroh a jablkové cesto
Vrkoč na tvaroh a jablkové cesto
Challah od Maggie Glezer v rúre
Challah od Maggie Glezer v rúre
Mliečny točený chlieb (Dan Lepard)
Mliečny točený chlieb (Dan Lepard)
Prámik na kefíre (majstrovská trieda)
Prámik na kefíre (majstrovská trieda)
Challah (pec)
Challah (pec)
Braid (pekárnička)
Braid (pekárnička)

Všetky recepty

© Mcooker: Najlepšie recepty.
CONTACT US

Mapa stránok

Odporúčame vám prečítať si:

Výber a prevádzka pekární chleba