Sezamové cookies

[Pre možnosť sladkého pečiva.]

Sezamové cookies

Kategória: Kulinárske recepty

Kuchyňa: čínština

Zloženie
Pre skúšku:
prémiová pšeničná múka	470 g
soľ	13 g
horúca voda T = 90oZO	100 ml
voda je studená	200 ml
zeleninový olej	20 ml
Pre vrstvu:
prémiová pšeničná múka	160 g
zeleninový olej	80 ml
Pre sladkú možnosť:
cukor	7 lyžičky
Na dokončenie:
biele sezamové semiačka

Metóda varenia

• Múku posolíme, premiešame, zalejeme horúcou vodou, miešame paličkami.

• Pridajte studenú vodu a vypracujte cesto. Okrem toho som pridala asi 20 - 30 g múky.

• Na konci miesenia pridáme rastlinný olej a pokračujeme v miesení cesta, až kým nebude hladké.

• Misu prikryte igelitom a nechajte 30 minút odležať.

• Na prípravu medzivrstvy pridajte do masla múku, premiešajte a za stáleho miešania pražte na miernom ohni do zlatožlta. Pri príprave som pridal asi 30-40 ml rastlinného oleja. Vypnite oheň a preložte zmes na tanier.

• Naplňte sezamové semiačka dostatočným množstvom vody na 10 minút, potom vodu vypustite.

• Pracovnú plochu namažte 20 ml rastlinného oleja a cesto rozvaľkajte na obdĺžnik. Vrstvu rozotrieme po celej ploche. Cesto stočte do rolády a nakrájajte na malé kúsky s hmotnosťou asi 70 g.

• Pre možnosť sladkého pečiva.

• Mierne roztiahnite obrobok a spojte okraje rezov, položte obrobok na pracovnú plochu a ľahko roztiahnite obrobok do kruhu, nalejte 1 lyžičku do stredu. cukor a okraje zaistite uzlom, opatrne utesnite šev. Hladkú stranu obrobku ponorte do sezamových semienok, preneste na pracovnú plochu a dlaňou stlačte.

• Obrobok so sezamovými semiačkami prevráťte a pomocou valčeka vyrolujte na kruh s hrúbkou menej ako 5 mm. Opakujte pre zvyšných 6 kusov cesta.

• Na slané sušienky.

• Okraje plátkov utesnite pri obrobku, zrolujte do obdĺžnika, zrolujte, zalepte šev. Rolku rozložíme úzkou stranou k sebe a zvinieme späť do obdĺžnika, zrolujeme.

• Hladkú stranu valčeka ponorte do sezamových semiačok, preložte na pracovnú dosku a dlaňou stlačte. Obrobok so sezamovými semiačkami otočte hore, mierne vyvaľkajte po šírke, potom obrobok obráťte a vyvaľkajte na obdĺžnik.

• Kúsky preložíme na plech a upečieme pri T = 250oOd 8 minút, ak je to potrebné, po prvých 4 minútach plech rozložte a stiahnite oheň na 180oC. Prvých 6 minút som piekla asi na 240oC, akonáhle sa veľkosť obrobkov zväčšila a vyrovnali - ohrev sa znížil na odporúčaných 180oC a ešte asi 3 minúty, kým nebude úplne uvarený.

• Plátok sladkých i slaných koláčikov.
• 

• Po upečení solené cookies nakrájame nožnicami a pridáme ľubovoľnú plnku. Pri plnke s veľkými prísadami sa uprednostňuje bočný rez, pri nasekaných surovinách sa v strede urobí rez, ktorý rozdelí sušienky na dve časti. Dobré na raňajky alebo na občerstvenie počas dňa.

Miska je určená pre

14 ks

Poznámka

Tento recept patrí k starým receptom tradičnej čínskej kuchyne.
Na lekársky predpis anacooky.com... Ďakujem autorovi!

[Korzika]

Korzika, skvelé cookies! Recept určite využijem. Poďakovať!

A dnes som urobila sezamové muffiny. Sezamový deň však

[Galina]

GalinaĎakujeme za váš záujem o recept!

Korzika, dakujem za recept. Takéto vzdušné koláčiky určite upečiem

[Ilona]

IlonaĎakujem za zaujímavý recept. Pridané do záložiek. Skúsim to upiecť.

Zajtra to určite urobím. Mám veľmi rád: ruža: sezam.

[LelyaLelya]

LelyaLelya, KLO, plameň, veľa šťastia a vďaka za váš záujem o recept!

taký vzdušný koláčik.

Lena, cesto je pripravené bez prášku do pečiva a droždia, medzivrstva a tvarovanie pomáhajú vytvárať dutiny, hotové sušienky sú husté a krehké zároveň. A ak sa pod mäkkosťou rozumie aj „vzdušnosť“, potom nie v tejto možnosti varenia. Všeobecne platí, že cookies majú veľmi výraznú chuť a tvar.

Dakujem pekne za recept !!!!

[Ella]

Ella, pre tvoje zdravie!

[Ilona]

Ach, aké prázdne miesta vo vnútri !!! Milujem tieto brušáky

Ilona, ďakujem, preniesol som to do záložiek

[Táňa]

Táňa, pre tvoje zdravie! Áno, sušienky sú perfektne naplnené akoukoľvek náplňou - od omelety po šalát.