Marinované šampiňóny vo vlastnej šťave

Marinované šampiňóny vo vlastnej šťave

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Zloženie
Šampiňón	500 g
Soľ	1 lyžička
Cukor	2 lyžičky
Zeleninový olej	2 lyžice. l
Ocot 9%	1,5 lyžice. l
Karafiát	2 ks
Nový korenie	3 ks
Luk	1 ks (malý)
Mrkva	Malý kúsok
Čierne korenie (voliteľné)	4 veci
Bobkový list (voliteľné)	1 ks
Cesnak (voliteľné)	1 klinček

Metóda varenia

• Šampiňóny vložte do misy, zalejte slanou vodou (1 ČL soli na liter vody) a nechajte pôsobiť 20 - 30 minút. Rukami občas jemne premiešajte, aby ste odstránili plávajúce zvyšky.
• Potom opláchnite a trochu nakrájajte na mieste, kde sú stopky. Veľké - nakrájame na 2-4 kusy. Vložte do sitka / cedníka na vypustenie vody.
• Nakrájajte na tenké krúžky malú cibuľu a malý kúsok mrkvy na „penny“ (mrkve som odrezal nos, pozri 3-4)
• Všetko premiešajte vo veľkej panvici s vysokými stranami alebo v hrnci s hrubým dnom a duste pod pokrievkou 15 - 20 minút od okamihu varu.
• Robím to v pomalom hrnci v režime „Quenching“ (90 - 95 ° C). Jemne párkrát premiešajte.
• Po dokončení horúcu preložte do pohára, dobre utesnite, nalejte marinádou po vrch, zatvorte viečkom a po vychladnutí vložte do chladničky.

Miska je určená pre

1 plechovka so 430 ml.

Čas na prípravu:

15 - 20 minút

Program varenia:

Multivar / panvica / kastról

Poznámka

Naši príbuzní tento recept zdieľali už dávnejšie. Pred sviatkami, aby sme nekupovali drahé nakladané huby v plechovkách v konzervách, si tento recept pripravíme vždy za pár dní. Chuťovo sa prakticky nelíšia, ešte lepšie, ale oveľa lacnejšie, ekonomicky výhodnejšie a je vhodné si ich pripraviť vopred pred sviatkami.

[Igor]

Igor, dakujem za recept, este som huby v takej marinade nejedla. Musíme variť.

[svetta]

svetta, práve teraz dopĺňam svoje „chytré“ myšlienky, uvažovanie.))
Áno, pozrel som sa do sekcie huby a vidím, že existuje iba jeden vzdialene podobný recept. Porucha.
Vôbec netreba vodu. Je tu more tejto šťavy!
A každý zabúda na dôležitú etapu prípravy húb (a nielen na ne) - plnenie soľným roztokom. Ako sa to stalo?! A? Každý vie, na čo to slúži? Aj sladké maliny sa pol hodiny polievajú slanou vodou a potom sa z nich pripraví džem.
V origináli boli iba dve koreniny - klinčeky a nové korenie, po mnohých viacnásobných prípravách som sa rozhodol pridať na môj vkus čierny hrášok, lavrushku a malý strúčik cesnaku. A v poslednej dobe používam jablčný ocot, 5%. Každý doma má problém s gastrointestinálnym traktom ( alebo v tomto recepte namiesto jeden a pol tabuľky. dajte len jednu lyžicu octu), ak niečo, potom môžete vždy posypať citrónom na tanieri, odpočítať cesnak ... pre amatéra.
Kupujem malé huby, konkrétne žiadam, aby boli vybrané tak, aby sa neskôr nekrojili. A pokiaľ je to možné, najviac snehovo biele a najčerstvejšie (menej na čistenie a odrezávanie hlúpych častí). Aj keď je „unavená“, žltkasto-béžová manželka si škriabe aj klobúky, vďaka čomu sú biele a krásne.
Podľa technológie.
Okamžite nalejem olej do viac misky (nie páchnucej, obyčajnej slnečnice), natriem ju štetcom, vložím nakrájanú cibuľu a mrkvové náplaste a kúsky pažítky (milujem jej vôňu), zalejem octom a kým sa huby pripravujú je mierne nakladaný. Zapnem na dusenie (25 alebo 30 minút, ak huby nie sú také čerstvé), po piatich minútach vhadzujem huby, korenie, soľ, cukor, zamiešam drevo. špachtľou a zatvorte veko.
Po 10 minútach znova premiešam, šťava sa práve pustí a na konci procesu už huby plávajú vo vlastnej šťave.
Chystám téglik.Ja len zlejem vriacu vodu až do polovice a nechám 10 minút stáť s voľne nasadeným vrchnákom.
Môžem použiť trajekt. Kastról s pohárom vriacej vody (je v ňom aj plávajúce viečko), do neho som dal zhora cedník a vložil som do neho obrátenú nádobu. Alya_steam kúpeľ.) Aj keď v zásade stačila iba čistá plechovka, huby varíme za 2-3 max. dní pred jedlom a uchovávajte v chladničke.

A každý zabúda na dôležitú etapu prípravy húb (a nielen na ne) - plnenie soľným roztokom. Ako sa to stalo?! A? Každý vie, na čo to slúži? Aj sladké maliny sa pol hodiny polievajú slanou vodou a potom sa z nich urobí džem.

Počuť to prvýkrát. Za čo???

[svetta]

svetta, vlastnosti prírodného záhradníctva. (chyby / pavúky / červy ...))

A kedy odpovieš v témach svojich receptov ??

[Igor]

Igor, dobre, nejako v lese nerastú huby, 99% z obchodu, žiadne živé tvory. Áno, a v malinách som nikdy nenašiel v bobuliach, koľko rokov rástli. Dobre teda ...

a čo zostalo nezodpovedané? išiel sa pozerať
pozrel sa, všade ti odpovedal

[svetta]

svetta„„ Vidíš gophera? Nie? A je ním “©
Nie všetko, čo nevidíme - nie je.

Áno, zamieňaný s Nelyou (Zaporozhye)

[Palych]

Palych, ale proces dusenia je povinný, skúsili ste hneď nakladať surové huby?

[Koruna]

Koruna„Nie, my vlastne nie sme huby ... nedá sa uniesť. A tak buď pre hostí za stolom alebo pozvaných na návštevu, a sme s našimi hubami, v dome. chlieb, balych z kurčiat. prsia, ryby.)) ... tu som sa dozvedel všetko! A tak som sa rozhodol podeliť / „vyplatiť“ tajný recept s každým.

[Palych]

PalychĎakujem, vezmem váš recept do používania.

Áno, „vyzbrojte sa“, pretože takmer v každom produkte sú huby. v ktoromkoľvek ročnom období.

[Palych]

PalychĎakujem za recept! Často marina huby sám, ale váš recept je zaujímavý! Určite to uvarím, akonáhle si kúpim huby a menšie, ako radíte. Kúpim v supermarkete, ale spravidla sú stále veľké, ale nakrájam ich na tenké plátky. A viac: Aký model m / in máte podozrenie, že mám rovnaký.

[velli]

velli, Philips HD4731, 5L miska, čierna nepriľnavá. Neexistuje žiadny rozdiel, princíp pomalého hasenia. Berieme tiež lacnejšie, hnedasté huby, manželka potom slávne trhá klobúky nožom a ako nové snehovo biele)



Tu je fotka z triedenia. Tie vpravo, v blízkosti čajovej lyžičky, sú v poriadku a stredné a veľké je možné nakrájať na polovicu.

Je dôležité mierne zrezať nohy, o pár mm, aby ste dosiahli čerstvý rez.

Našla sa stará fotka, plechovka, sovietska. To je všetko, čo z pol kg húb vyjde a koľko šťavy sa uvoľní! Je zrejmé, že ak mierne kondenzujete, získa sa iba skrutkovacia nádoba s objemom 420 - 430 ml.

[Palych]

Palych, Ach ďakujem za ilustračnú fotografiu! Aké sú biele, upravené! Kúpil som si šampiňóny, zajtra obal naložím.

[velli]

velli, ok, správa od teba. Kúpim niečo viac ako pol kila: potom poblúdia, potom sa niektoré rozrežú / vyčistia.

[Palych]

Palych, Igor, ďakujem za recept, len cítim, že to "naše" bude! Podám správu, ale hneď sa k nim musí vec dostať!

[Rada-dms]

Rada-dms, Rado sa stalo.

[Palych]

Palych, a pravdepodobne si všimnem váš recept na morenie šampiňónov. Mám svoj recept, používam ho už dlhšie, ale zaujímavý je aj váš. Recept mám s vodou. A nikdy som šampóny nemáčal do soli. Ale o malinách viem už dlho a používam túto metódu. A máte pravdu, keď namočíte maliny do soľného roztoku, vynoria sa všetky veľmi malé živé tvory, ktoré vyzerajú ako vošky. Zelenú tiež umyjem v soľnom roztoku.

a kde som sa pred tebou pokazil?

A máš pravdu, keď namočíš ...

Sú ako špongia ... tie recepty sú v skutočnosti všetko rovnaké, rozdiel je v nuansách technológie. Moja (táto) možnosť je technologicky najvyspelejšia a najekonomickejšia. (IMHO)
Nerozumel som pokutám.

Tu. Veľké šampiňóny mi priniesli od 520, nakrájané na 4 kusy. Marináda trochu stmavla, hoci huby boli biele.
Skúsim zajtra)
Ešte raz ďakujem za recept!

[Fotina]

Fotina, krásne, nie ako moje (. S mrkvou? Nevidím ani „mince“ ...A stlačím ich do nádoby), zostáva trochu hustejšia a trochu sa snaží vyskúšať ... aj keď sú horúce, samozrejme, nie to, asi sa musia postaviť, nasýtiť marinádou.

S mrkvou) Z nejakého dôvodu vyskočila z lyžice šampiňónmi, tak som ju položil na vrch. Všetko pod krytom)
Netesnil som, bál som sa zlomiť, pretože boli nastrihané. Keď si nabudúce vyberiem sama, kúpim deti))

[Palych]

Palych, 5 krát som si prečítal recept, ale nerozumel som, do akej marinády naliať šampiňóny, v ktorých sa huby dusili? A v akom okamihu by ste mali naliať ocot a pridať dochucovadlá?

[optimista]

optimista,

Vôbec netreba vodu. Je tu more tejto šťavy!

Po 10 minútach znova miešam, šťava sa práve pustí a na konci procesu už huby plávajú vo vlastnej šťave.

„Šťava“ je marináda. Teda všetka tekutina získaná pri hasení a je jej veľa.
Okamžite je možné pridať korenie a ocot.

Ďakujem ti veľmi pekne! Určite sa pokúsim také huby uvariť! Nájdem iba malipusek, inak predávame iba veľké.
A ďalšia otázka - odlepiť kožu od čiapok zo surových húb alebo nie?

[Lenusya]

Lenusya, ak je krásna, svieža a biela, potom to nie je potrebné, ale už žltkasté (ale sú oveľa lacnejšie) - podľa uváženia ... len som si to sama vyčistila)), je to pre nás nuda, potom „videla“ ako jeho žena áno, ona to má rýchlo a šikovne dopadne, nezasahujem)

Berieme tiež lacnejšie, hnedasté huby, manželka potom slávne trhá klobúky nožom a ako nové snehovo biele)

Voila! Moje šampiňóny sa dusia.

Podám správu o chuti.

[Lenusya]

Lenusya, pod vekom, vekom.

Ukázalo sa, že nádoba s hmotnosťou 720 gramov.

Vôňa v kuchyni vyráža dych.
Vyskúšal som jednu horúcu hubu. Chutné ... Marináda je všeobecne strašná.
Ešte raz ďakujem! Beriem recept na večné použitie.

[Lenusya]

Lenusya, chuť nie je plná horká, musíte stáť v chlade aspoň jednu noc / deň, vyvariť.
Vezmi to. Nie nadarmo ho svatovskí novinári požiadali o vydanie (v marci si ho bude možné prečítať), oko je dobre označené. A chutné a lacné, a nie žiadne exotické prísady a jednoduchá technológia, môže variť každý človek sám, a to nielen 8. marca.
Keby sa tu neocenili, tak ...
Nevidíte ... marinádu na vrch konzervy? Alebo ste to odparili) ... alebo tak priehľadné ...

Nevidíte ... marinádu až na vrchol plechovky? Alebo ste to odparili) ... alebo tak priehľadné ...

Igor, marináda dopadla veľmi málo, vidno to na fotografii. Neviem, prečo to tak je, počas hasenia som to hneď od začiatku zakryl viečkom. Ale samotné huby neboli šťavnaté, ležali v obchode. Pravdepodobne bolo potrebné vystrieknuť vodu!?

[Lenusya]

Lenusya, to nie je ... je tu veľa tekutiny, pozri tu moje a ďalšie dievčenské fotografie. K dispozícii je tiež jeden navyše. A huby sú akési veľké, neporezali ste ich? Porovnajte veľkosti.

Stredné huby. Nestrihal. Chcela by som byť celá. Dusené 20 minút.

[Lenusya]

Lenusya, huby na konci procesu plávajú v marináde, je ich veľa. V sl. skúste hasiť trochu viac.

Nabudúce to urobím v pomalom hrnci na dusení.

Aký lákavý recept ... Predtým bol v mojom obľúbenom šaláte šalát Mushroom Glade, ktorý potrebuje len celé malé šampiňóny. Posledných párkrát som teda v obchode narazil na taký odznak, že som prestal robiť šalát.
Určite sa pokúsim uvariť huby podľa vášho receptu!

No dostal som sa na hubovú lúku. A práve som si kúpil malé šampiňóny, chcel som marinovať, a tu to je, nie obyčajný recept. Huby už dusia. Dóza je pripravená na naplnenie. Do víkendu to bude tak akurát.



Nevedel som nájsť vhodný téglik, musel som téglik s kávou ošetriť alkoholom a upraviť pre huby. ochutnal trochu omáčky, vynikajúce !!!
Ďakujem Igor za recept!

Cez víkend to bude tak akurát.

Dúfajme, že téglik v chladničke bude „žiť“ až do víkendu ... Schoval by som ho pred svojou rodinou.

... Schovala by som sa z domu

A môj domáci manžel a ja. Syn s rodinou žije dlho. Región je jeden, ale regióny sú odlišné.Je potrebné ma držať, už chodím v kruhoch !!!

[Palych]

Druhý deň som si kúpil šampiňóny a chystal som sa na zaváranie, ale recept som zabudol (dva dni mi internet nefungoval), najskôr som ich nakrájal na štvrtiny a uvaril. Ako chutne voňali pri varení a aký vynikajúci hubový vývar to dopadlo (ja som kedysi smažil prúd)! Rád robím pohánku „so šampiňónmi“, to znamená, že varím pohánku len so smaženou cibuľkou, ale vonia ako šampiňóny a tentokrát som ju uvaril s hubami a v hubovom vývare.
Karoch moje huby marinádu neprežili, ale nič, kúpil som si ďalší kilogram čerstvých húb a zajtra bude ďalší pokus, ale teraz už striktne podľa receptu. K marináde som si kúpil aj citrón.
Palych, a ako dlho budú tieto huby žiť v chladničke, ak budú skryté pred „hladujúcimi“ príbuznými?

Veľmi sa mi páčili huby. Aj môjmu mužovi !!! Palych, ďakujem za recept.

Jesť pre zdravie)
Gala, neviem, zjeme všetko naraz.