Chlieb od Xaviera Barrigu

Chlieb od Xaviera Barrigu

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
pšeničná múka	500 g
soľ	10 g
voda	300 g
čerstvé droždie	5 g
cukor	1, 5 lyžičky

Metóda varenia

• Všetky ingrediencie vložíme do pekárne na chlieb, okrem droždia, vypracujeme cesto 10 minút, prikryjeme utierkou a necháme 10-15 minút. Droždie rozpustíme vo veľmi malom množstve vody (asi 1 ČL), pridáme do cesta a znovu 10 minút dôkladne premiesime. Kvasinky som zomlela s cukrom, až kým netečú, a potom som ich pridala do cesta. Po 10 minútach pekárničku vypnite a nechajte v nej cesto 30 minút kysnúť.
• Zhodené cesto rozdelíme na 7 kusov, stočíme do guľôčok a necháme kysnúť ďalších 15 minút.
• Vytvarujte žemle (v tvare bagiet), vysypte ich výdatne múkou, zakryte uterákom a dajte na papier na pečenie. Nechajte 90 minút sedieť.
• Rúru predhrejte na 230 C tak, že na dno dáte misku s vodou.
• Pomocou veľmi ostrého noža alebo čepele urobte na drdoloch rezy v uhle 45 - 50 stupňov.
• Rolky spolu s papierom preložíme na plech a vložíme do rúry.
• Znížime teplotu na 210 ° C a pečieme 20 minút.
• Piekla som metódou studeného pečenia. Po príchode buchiet som urobila rezne a zapla rúru. Pečené pri teplote 180 stupňov. 20 minút.

Poznámka

Tieto buchty majú neobyčajnú chuť - chrumkavú kôrku ako pravé bagety, nadýchanú strúhanku s malými otvormi. A sú hotové veľmi rýchlo a ľahko. A najprekvapivejšou vecou je, že 5 gramov droždia vydrží bez dlhého kysnutia a bez cesta 500 gramov múky!
Dobrú chuť!
Recept z webu 🔗

[Vitalinka]

Vitalinka, aké brušká !!!!
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134445.0

[Imelo]

Imelo, nejako minul. Nechajte moderátorov, aby recept odstránili.