Galaktobureko (γαλακτομπούρεκο)

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: grécky

Zloženie
mlieko	4 st
krupica	1/3 st + 1 st. l.
cukor	0,5 st
vajcia	3ks + 2 žĺtky
maslo (na vymastenie listov cesta + 3 lyžice. l. v plnke)	100 - 150 g
cesto filo	12 listov
impregnačný sirup
cukor	1 st
voda	1 st
med	2 lyžice. l
citrónová šťava	0,5 ks

Metóda varenia

Najskôr si pripravíme plnku. Vajcia a žĺtky rozšľahajte s cukrom vo veľmi nadýchanej pene, pridajte krupicu, vanilín (alebo vanilkový extrakt), postupne prilievajte horúce mlieko, stále šľahajte. Všetko nalejte do hrnca a za stáleho miešania duste krém na miernom ohni, kým mierne nezhustne. Odstavíme z plameňa, pridáme maslo (ak krém nie je hladký a s hrudkami, vyšľaháme ho mixérom).

Cesto filo rozmrazíme. Rolku cesta rozložte a listy poukladajte do stohu, balík rozkrojte na polovicu, aby vznikli pláty veľkosti 20x30 cm. Listy prikryte vlhkým uterákom.
Šesť plátov cesta rozložíme do formy tak, aby okraje cesta viseli dolu, pričom každý plát potrieme rozpusteným maslom.
Krém natrieme do formy, vyrovnáme, omotáme okraje zaveseného cesta plnkou.
Krém podlejte ďalšími šiestimi plátmi cesta (tiež dobre natreté rozpusteným maslom).
Vrchné vrstvy cesta nakrájajte ostrým nožom na porciované kúsky bez krájania na krém. Takto sa bude koláč po upečení ľahšie krájať.
Koláč pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C do zlatista po dobu 45–50 min.
Kým sa koláč pečie, pripravte si sirup. Nalejte cukor do hrnca s hrubým dnom, zalejte vodou, citrónovou šťavou a povarte 10 minút. Vypnite, pridajte med, premiešajte. Keď je koláč hotový, vyberte ho z rúry, zalejte ho sirupom a chvíľu ho nechajte, aby sa všetok sirup vstrebal a koláč bol sirupom dobre nasýtený.

Miska je určená pre

8 porcií

Program varenia:

rúra, sporák

Poznámka

„Galaktobureko“ (γαλακτομπούρεκο) v gréčtine znamená „krémeš zabalený do filo“. Zlatý, chrumkavý - to je grécky koláč galactobureko. Hovorí sa mu aj „mlieko“. Lahodná kombinácia maslového krému a chrumkavého cesta filo namočeného v citrusovom sirupe. Koláč je veľmi jemnej chuti a topí sa v ústach. Navonok je to veľmi podobné tureckej baklave.