Hovädzí stroganoff iným spôsobom

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
hovädzie mäso b / c	800gr
huby	500gr
mrkva	2-3ks
úklon	2-3ks
uhorky (nakladané alebo nakladané)	téglik 0,5l
repa	2-3ks
kyslá smotana	150gr
soľ korenie	ochutnať

Metóda varenia

Najprv si pripravíme mäso a cibuľu:
Mäso nakrájajte na úzke prúžky cez vlákna.
Olúpte a nakrájajte cibuľu s perím, to znamená na pol krúžky pozdĺž cibule (2 stredné alebo 3 malé), pretože ak ju nakrájate cez cibuľu, môže počas horúceho spracovania cibuľa vyliezať.
Tento recept má spočiatku dva spôsoby prípravy. Popíšem obe.
Prvý spôsob, takmer klasický:
V hrnci osmažte cibuľu do krásnej zlatistej farby, do osmaženej cibule bez vypnutia plameňa vložte nasekané hovädzie mäso a opekajte do mäkka, aby sa šťava v mäse uzavrela.
Druhý spôsob, ktorý používam:
Nalejte vodu do hrnca, asi 150 ml, prevarte a vložte mäso do vriacej vody, pridajte silu taniera na maximum, mäso premiešajte a zakryte, nechajte pár minút podusiť, aby sa mäso opäť uzavrelo. Táto metóda je menej účinná pri utesňovaní šťavy v mäse, ale nepoužívam rastlinný olej. Nerád kombinujem rastlinné a živočíšne tuky v jednom jedle.
Potom je všetko rovnaké. Zatiaľ čo sa mäso dusí, pripravte zvyšok výrobkov;
Mrkvu očistite a nastrúhajte alebo nastrúhajte na Berner (2 veľké alebo 3 stredné). Mal som pomalú mrkvu, zvyšky vlastnej, a tak som ju nôž nakrájal, ako som najlepšie vedel;
Huby umyjeme, ja som mal mrazené varené huby, zber už v roku 2016, ale možné sú aj huby. Medové huby sú malé a nič som s nimi neurobil, huby bude treba nakrájať na prúžky porovnateľné s mrkvou;
Pripravíme si uhorky. Na jeseň som pre takéto prípady pripravil pollitrové tégliky s zaváranými uhorkami „dámske prsty“, to znamená, že uhorky sú zavárané už nakrájané na prúžky. Alebo vezmite 3 veľké alebo 4 stredné kyslé uhorky a nakrájajte na prúžky, opäť porovnateľné s mrkvou;
Olúpte 2 veľké alebo 3 stredné cvikly a nakrájajte ich na malé prúžky, ktoré môžete nastrúhať na Berner na malé prúžky.
Zvyšné produkty postupne pridajte do guláša:
Vložte mrkvu, premiešajte a nechajte misku znova prevrieť;
Vložte pripravené šampiňóny a uhorky, premiešajte a nechajte znova prevrieť;
Až teraz pridáme cibuľu, ak sme ju hneď na začiatku neopražili;
A nakoniec nalejte cviklu do vriaceho kastróla;
Všetko dobre premiešajte a nechajte 15 - 20 minút dusiť;
Keď sú všetky suroviny dusené do mäkka, pridáme 1 hodinu. l. zmesi nakladanej horkej papriky, napr
Konzervované viacfarebné korenie
(Správca)
Kto nemá taký zázrak, môže jednoducho paprikovať čiernym korením.
A nakoniec pridáme kyslú smotanu, všetko premiešame a necháme dusiť ďalších 5-10 minút.
O soli. Všeobecne taký hovädzí stroganov dodatočne nesolím, obsahuje konzervované alebo nakladané uhorky, táto soľ nám v našej rodine stačí. Ak ale nie ste slaní, potom podľa vášho vkusu osolte korením.
Získame takúto krásu a úžasnú lahodnosť!
Vyskúšajte, je to vynikajúce! Pre tvoje zdravie!

Miska je určená pre

Asi 2,5 litra.

Čas na prípravu:

Asi 2 hodiny.

Program varenia:

Nôž, rukoväte, veľká panvica.

Poznámka

Tento neobvyklý recept na stroganov z hovädzieho mäsa mi dal môj kamarát z vysokej školy a nech som vyzeral akokoľvek, len som ho v tyrnete nenašiel. Tento recept robím už 15 rokov, v zásade ide o plnohodnotné jedlo na večeru, ktoré si zvlášť nevyžaduje prílohu. Ale ak naozaj chcete, potom je tento hovädzí stroganoff vhodný k cestovinám.Nerobil by som zeleninové prílohy, pretože v samotnom hovädzom stroganove je dosť zeleniny.
Môžete ho samozrejme použiť ako prílohu a cereálie, na môj vkus sa bude dobre hodiť k varenej pohánke. Všetko zdravie!