Kulich starobelsky (možnosť 1)

[Uži si prázdniny!]

Kulich starobelsky (možnosť 1)

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
prémiová pšeničná múka	650 pred Kr
lepok	15 g
cukor	150 g
maslo	140 g
zeleninový olej	50 g
lisované droždie	30 g
vajíčko C1	2 ks (100 g b / s)
mlieko	260 g
soľ	1 lyžička
vanilka	ochutnať
oranžová voda	1 polievková lyžica. l.
koňak (rum)	1 polievková lyžica. l.
kandizované ovocie, hrozienka	200 pred Kr
--------	------
forma 1 liter	3 ks

Metóda varenia

• Múku zmiešame s lepkom a preosejeme. Ak nie je žiadny lepok, môžete si vziať múku s bielkovinami v rozmedzí 13% alebo zredukovať tekutinu.

  Droždie rozpustíme v mlieku, pridáme cukor, soľ, ochutíme a vajcami.

  Pridajte múku. Miesil som háčikom. Hneď ako všetka múka navlhne, pridajte trochu masla pri izbovej teplote, striedavo s rastlinným olejom.

  Cesto vymiesime dohladka. Mal by sa voľne pohybovať od stien misy.

  Nalejte cesto na stôl, zaokrúhlite ho. Cesto sa prakticky nelepí, ale pre istotu si mastíme ruky aj stôl rastlinným olejom.

  Namažte misku a pošlite do nej cesto. Prikryjeme. Necháme 1,5-2 hodiny kysnúť. Izbová teplota.

  Cesto by malo zväčšiť objem o 2-2,5 krát.

  Zatiaľ čo cesto kvasí, moje hrozienka, nakrájame kandizované ovocie. Nalejte lyžicu brandy a premiešajte. Necháme to na stole.

  Hotové cesto dajte na stôl. Tu je to tak krásne vnútri.

  Cesto zľahka premiesime a natiahneme do tvaru obdĺžnika. Rozložili sme hrozienka a kandizované ovocie.

  Kandizované ovocie jemne vmiešajte do cesta. Proces nie je ľahký.

  Cesto rozdelíme na požadované množstvo. Mám tri 1 litrové hliníkové formy. Formičky vymastíme a vysypeme múkou. Každú časť cesta vyvaľkajte na elastickú guľku. Vložte do formulára. cesto by malo mať asi 1/3 objemu. Prikryjeme a necháme stáť pri izbovej teplote.

  Cesto by malo zväčšiť objem o 2,5-3 krát. To môže trvať jeden a pol až dve a pol hodiny. všetko závisí od teploty v miestnosti a sily kvasníc.

  Formičky vložíme do studenej rúry. Povoliť. Nastavte teplotu na 180 stupňov. Pečieme iba 45-55 minút od zapnutia rúry. Ak máte menšie alebo väčšie koláče, je potrebné upraviť čas. Klobúky sa môžu začať veľmi červenať. Zakryjeme alobalom.

  Ochota skontrolovať dreveným špízom. Koláče ihneď vyberte z formy. Lepšie chladiť niečo mäkké, ležiace na boku. Často sa približujte a obracajte. Ak sa chystáte piecť v papierových formách, potom prepichnite špajľou a zaveste ako panettone.

  
• Uži si prázdniny!

Poznámka

Tu som „uvarila“ taký koláč. Existuje druhá verzia, ktorú zverejním neskôr. Ingrediencie budú rovnaké, ale výsledok .... Udržiavanie intríg, ak má niekto záujem.
Vzdušný, ale zároveň vlhký drobček. Sladké a aromatické. Odporúčam!

Hurá, nový veľkonočný koláč, len ja som nemal čas vyskúšať tie staré, ale už nové, ale Angela tvoje veľkonočné koláče naozaj miluje.

[Svetlana]

Svetlana, Som rád, že. Dúfam, že ani tento vás nesklame)

Anjel, môžeš dostať lepok?

Anjel, môžeš dostať lepok?

Múku zmiešame s lepkom a preosejeme. Ak nie je žiadny lepok, môžete si vziať múku s bielkovinami v rozmedzí 13% alebo zredukovať tekutinu.

Angela! Aká nádhera! Drobček je neporovnateľný!

chladná drť, ale ukáže sa to šťavnatá, inak sú moje koláče husté a suché

[Angela]

Angela, pekný koláč ak mám čas, tak sa ho určite pokúsim upiecť, aj keď ma to zaujalo, možno bude ten druhý ešte lepší

oranžová voda 1 polievková lyžica. l.

Môžete nahradiť pomarančovú vodu šťavou z pomarančovej kôry alebo len pomarančovou kôrou?

Dievčatá, ďakujeme, že ste sa zastavili)

ale ukáže sa to šťavnaté

ale zároveň mokrý drobček

Môžete nahradiť pomarančovú vodu šťavou z pomarančovej kôry alebo len pomarančovou kôrou?

Môžete použiť akúkoľvek pomarančovú príchuť, kôru alebo vôbec nič. Plnidlá veľkonočných koláčov - individuálne preferencie. O pár rokov som začal dávať pomaranč do pečiva. Predtým som vôňu nenosila. Cítil som vôňu kolínskej vody.

aj keď to zaujalo, možno bude druhá ešte lepšia

Presne rovnaké výrobky a gramáž. Výsledok je ale iný.

Presne rovnaké výrobky a gramáž. Výsledok je ale iný.

Anjel, no, úplne ma to zaujalo, ach, ešte je týždeň pred Veľkou nocou, aj tento sa mi páčil

Angela, ako vždy, krása.

[Nádej]

Možno dnes, ak nič neprekáža. pracovať doma)



Nádej, poďakovať)

Mám otázku

Ako presne a prečo je panettone pozastavený?

[Helena]

Helena, 1-2 centimetre nahor od spodu s ostrými ihlami na pletenie prepichnúť papierové formy spolu s panettone skrz naskrz. Tyčinka alebo ihla na pletenie musia mať konce na jednej a druhej strane. Otočte panettone hore dnom a zaveste ho na konce týchto tyčiniek tak, aby koláč visel a nedotýkal sa žiadnych predmetov. To sa deje tak, že pri ochladení pod vlastnou váhou sa drobenka nezvracia, pretože je veľmi jemná. Prešiel som všetky svoje recepty a ukázalo sa, že som tento proces nikdy nefotil. Ale zdá sa mi, že niektoré z dievčat áno. Dúfam, že som to vysvetlil jasne.

Odpusť úbožiakovi!
Bola som tu a dokonca som upiekla tento koláč, nedala som ho vystaviť - stáli v kynáči, počas pečenia padali kupoly. Ale koláče boli vynikajúce, čím ďalej, tým chutnejšie.
Hrozienka som miešala ručne, takže som si uvedomila, že postup nie je ľahký, okrem toho som sa bála pokaziť to krásne cesto ... Ale potom to vo formách dobre stúpalo.
Otázkou je, či aj v tejto verzii vmiešajte hrozienka háčikom pri nízkej rýchlosti, môže sa cesto menej zraniť? A drobček bude (pre mňa) krajší?

a dokonca som upiekla tento koláč,

Prinajmenšom teraz som napísal, že som to urobil, a bolo to vynikajúce. Je naozaj vynikajúci.

Hrozienka zmiešané ručne

Takže v tejto verzii som tiež zasiahol ručne.

ak v tomto variante primiešajte hrozienka pri nízkej rýchlosti, môže sa cesto menej zraniť?

Myslím, že ak budete mať rýchlosť korytnačky, môžete doňho zamiešať. A aby ste sa neobťažovali, potom zasiahnite, ako pri druhej možnosti.

Poďakovať!

Ako presne a prečo je panettone pozastavený?

Lena, našla som svoju fotografiu.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ďakujem pekne za také podrobné recepty, zakaždým, keď to máš ako plnohodnotnú majstrovskú triedu! Kvasinkové cesto robím raz ročne, na veľkonočné koláče, podľa receptu z „Knihy chutných a zdravých jedál“, takže vôbec. A potom som uvidel tvoju radu piecť zo studenej rúry v pobočke „Tartlets and K“, myslím, že kde čítať podrobnejšie, rozhodol som sa vo tvojom recepte a teraz som sa pozrel na fotku, veľa som pochopil pre sám z kontroly a prečítal som si ešte veľa jemností. Ďakujem ešte raz!
Otázka znie, ale odporúčate zavesiť koláče na chladenie v ktorejkoľvek verzii receptu, ak ho pečiem v papierovej podobe?

[Elfa]

Elfa, Helena, ďakujem pekne za milé slová. Som rád, že som pomohol s nuansami.

nejaká verzia receptu, ak ho upečiem v papierovej podobe?

Nie. Toto je pre veľmi jemné veľkonočné koláče, ktoré sa po vychladnutí usadia pod vlastnou váhou. Tortu z tejto knihy som nikdy nepiekla, ale zdá sa mi, že tento recept tak netreba robiť.

Ďakujem za odpoveď, áno, máte pravdu, recept vyjde pekne hutne.

tie, ktoré na pravej strane 5 veľkých (v 300 gramových formách) a 2 malé (100 gramové formy) upečené podľa tohto receptu, múka s obsahom bielkovín 12 gramov, nepridali lepok (ja ho nemám, ale nebol čas dobehnúť do obchodu), cesto sa ukázalo ako lepkavé, nabudúce pridám menej tekutiny, namiesto pomarančovej vody som pridala sirup s príchuťou amaretto, chuť je proste bombastická, ako všetko, čo som varila podľa na recepty Angeliny. Keď som bral veľkonočné koláče k svojej neveste (cestoval som v električke sám, električka odchádzala z depa skoro ráno), spýtal sa sprievodca, prečo to tak pekne vonia. Ďakujem Angela za prácu Titanicu.

[Helena]

Helena, Už som ťa pochválil a budem ťa chváliť ešte raz. Pekne!

Nepridávala som lepok (nemám ho, ale nebol čas bežať do obchodu), cesto sa ukázalo ako lepkavé, nabudúce pridám menej tekutiny,

Napísal som, že buď múka s veľkým obsahom bielkovín, alebo tekutina by sa mali odstrániť. Prečo je lepok dobrý? Môžeme z neho pripraviť múku s akýmkoľvek percentom bielkovín. Čo je veľmi, veľmi výhodné.

pridaný sirup s príchuťou amaretto,

Tu nie je dôležitá príchuť. Možno dochutiť čímkoľvek.

pre teba

poďakovať

[Angela]

Angela, pochválil si ma priamo dookola

Angela, ďakujem ti za tento koláč - veľmi, veľmi chutný, je ťažké si vybrať medzi týmto a otcom, nechávam oboje. Zo zmien - nemal som lepok, najbežnejšia bola múka, nechýbala oranžová voda, iba aróma vanilková. Pravda sa rozpadla, ocko sa vôbec nerozpadol
Koláče sú také chutné, že z nich zostane polovica malého koláča, presvedčili včera pápežovia

[Victoria]

Victoria, Som veľmi rád, že mi chutila chuť. Pekne. O to viac som rád, že ho beriete na trvalé použitie.

Pravda sa rúcala

Nerozdrobím sa, aby sa drobil rovno, ale zjavne to nie je vláknité. Ale páči sa mi aj chuť)