Veľkonočný koláč so sušenými marhuľami

Veľkonočný koláč so sušenými marhuľami

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
Múka	cca 2 kg
Vajcia	12 ks
Maslo	600 g
Živé droždie (počet sušiny odporúčaný na obale)	40-50 gr
Cukor	1,5 šálky
Mlieko	1,5 šálky
Sušené marhule	300-400 gr
Vanilkový cukor (vanilín)	1 lyžička (na špičke čajovej lyžičky)
Soľ	štipka
Na polevu - 2 bielky, 100 g cukru, štipka kyseliny citrónovej
Cukrárske posýpky, kokosové vločky	2 balenia

Metóda varenia

• Mlieko zohrejeme na izbovú teplotu (mierne teplé), rozpustíme v ňom droždie, pridáme 500 g múky (vopred ju preosejeme) a dôkladne premiešame. Cesto dáme na teplé miesto, prikryjeme utierkou. Ak je byt studený, môžete dať misku s cestom do hrnca s teplou vodou z vodovodu. Cesto by sa malo zdvojnásobiť (asi po 30 minútach).
  
• Zatiaľ čo je cesto vhodné, oddeľte bielky od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom (vanilka). Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny. Hneď ako sa cesto zdvojnásobí, pridáme vyšľahané žĺtky, premiešame. Pridáme zmäknuté maslo, opäť premiešame. Jemne pridajte bielkovinovú penu a premiešajte.
  
• Teraz začneme postupne pridávať múku. Miesenie cesta trvá asi hodinu. Múka musí byť preosiata. Cesto by nemalo byť pevné, nemalo by sa držať na rukách. Ak si cesto vyžiadalo toľko múky, koľko je potrebné, ukázalo sa, že je jemné, mäkké, ale elastické (trochu ako páperový vankúš). Vráťte ju na teplé miesto, aby sa zdvojnásobil objem.
  
• Kým cesto kysne, naplňte sušené marhule vriacou vodou a nechajte 20 minút pôsobiť. Vodu sceďte, sušené marhule vložte do cedidla. Keď sú sušené marhule mierne suché, nakrájajte sušené marhule na malé kocky. Ak sú sušené marhule príliš vlhké, musíte ich rozvaľkať v múke, prebytočnú múku pretrepať.
  
• Hneď ako cesto vyjde, zľahka ho premiesime, pridáme sušené marhule a znova dobre premiesime. Cesto dáme opäť na teplé miesto. Teraz by to malo prísť rýchlo a znova sa zdvojnásobiť.
  
• Formy na varenie - papier na pečenie zospodu, hlaveň môžete tiež vystlať papierom. Cesto rozotrieme do formy o 1/3 výšky („odtrhneme“ kúsok cesta, vytvarujeme žemľu, dáme ju úhľadne do formy). Necháme na teplom mieste, zakryjeme alobalom alebo utierkou.
  
• Keď cesto vystúpi na 2/3 výšky formy, vložte ho na 10 minút do rúry predhriatej na 100 stupňov. Po 10 minútach pridáme teplotu na 180 stupňov a pečieme ďalších 25-35 minút (podľa veľkosti formičiek). Pripravenosť kontrolujeme drevenou palicou.
  
• Vychladnuté veľkonočné koláče pokryjeme polevou (bielky vyšľaháme s cukrom a kyselinou citrónovou do veľmi hustej peny) a posypeme cukrárskymi posýpkami a kokosovými lupienkami.
  

Miska je určená pre

6-7 kusov strednej veľkosti

Poznámka

Pečiem tento koláč pre našich „milovníkov“ hrozienok. Ak do koláča pridáte domáce vajcia, mlieko a maslo, potom sa ukáže byť viac žltkastým a voňavým.
Takto sa koláč ukázal v strede.