Mäso so sušenými marhúľami a kešu oriešky v multivarke Philips HD3134

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
mäso (filé, krkovička, bravčové)	650 g
Na marinádu
mandarínka	1 ks.
Cibuľa	1 ks.
bobkový list	1 ks.
Dodatočne
zeleninový olej	1 dec. l.
sušené marhule	ochutnať
kešu	ochutnať
soľ	ochutnať
Mleté čierne korenie	ochutnať
kulinárska niť

Metóda varenia

Na výrobu marinády olúpte mandarínku, nakrájajte na malé kocky a vyberte semienka. Cibuľu olúpte, opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte na pol krúžky a dobre ju roztlačte nasekanou mandarínkou. Pridajte bobkové listy. Pripravené mäso namažte výslednou marinádou zo všetkých strán. Mäso vložte do sklenenej misy, zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 3 hodiny.
Pred dovarením vyberte mäso z chladničky, vyberte marinádu, mäso posypte zmesou soli a korenia. Sušené marhule a orechy dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a naplňte nimi mäso. Zviažte mäso varnou šnúrkou a všetky strany ho zľahka potrite rastlinným olejom.
Na dobre rozohriatej panvici mäso rýchlo opečieme do zlatista, preložíme ho do misky s multivarkami, pridáme trochu tuku zo smaženia a pár lyžíc vriacej vody. Nainštalujte si program „Put out“, čas je 2,5 hodiny. Po skončení varenia zostane mäso asi 1 hodinu v režime „Zahrievanie“. Mäso preložte do servírovacej misky, zakryte fóliou a pred podávaním nechajte 10 minút odpočívať.
Veľmi šťavnaté a chutné mäso, dobré teplé aj chladené.

Taška

Ilona, prosím, povedz mi, môžeš takto variť hovädzie mäso? Moja dcéra priniesla poriadny kúsok a chlapci nechcú nijako jesť hovädzie jedlá: je skôr suchá ...

Korzika

Natália, marináda je všeobecne celkom vhodná, môžete pridať trochu vysoko sýtenej minerálky, ale všetko ostatné sa k hovädziemu mäsu nehodí. Prípadne po orestovaní mäso pečieme vo fólii na vankúši nahrubo nakrájanej zeleniny (cibuľa, mrkva). Čas varenia upravte podľa veľkosti kúska.
A viete, ak je ten kúsok, ako hovoríš, slušný, skúsiť vyprážať rezeň, páčila sa mi verzia od G. Ramsayho:

, ale nepridal som tymián, ale pridal som soľ a korenie ihneď po uvarení a steak som priniesol do plnej pripravenosti v rúre predhriatej na 180 C. V tejto verzii varenia mäso chutilo veľmi dobre, zatiaľ čo keď bolo varené iným spôsobom, tiež nebolo príliš šťavnaté, ako ste opísali.