Bifidum „dusené“ (varič Philips HD3095)

Bifidum „dusené“ (varič Philips HD3095)

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
UHT mlieko 3,2% tuku	2 l
Suchá štartovacia kultúra Lactin Bifidum	1 ks

Metóda varenia

• Misku a viečko dôkladne umyjeme, aby sa mlieko nezrazilo.
• Do misky nalejte 2 litre mlieka.
• 
• Vlastný režim 80 ° C 10 hodín.
• 
• Vypneme kúrenie (je to možné ihneď). Mlieko nechajte vychladnúť na 40 ° C. To je asi 2 hodiny (ak nevyberáte misku z tela variča). Na vrchu sa objaví pena. Môže byť odstránený alebo ponechaný
• 
• Otvoríme vrecúško z kysnutého cesta a nalejeme ho do mlieka. Zmiešajte so sterilnou lyžičkou.
• 
• Režim „Jogurt“ 8 hodín. Po 6-7 hodinách je lepšie začať kontrolovať stav fermentácie. To sa deje mávnutím misy. Počas fermentácie je lepšie mlieko nemiešať.
• 
• Len čo je bifidum fermentované, aby mlieko získalo konzistenciu kyslej smotany / jogurtu, nebude vám pri hojdaní tiecť, možno ho preniesť do sterilných pohárov / nádob a vložiť do chladničky na dozretie. Po niekoľkých hodinách (zvyčajne to dám cez noc) je bifidum hotové
• 
• 

Čas na prípravu:

10 hodín + 2 hodiny chladenia + 8 hodín

Program varenia:

Váš výber 80 ° С, Jogurt

Poznámka

Ukázalo sa, že moje bifidum sa trochu naťahovalo. Zdá sa, že by sa napriek tomu mala počiatočná teplota zvýšiť na 40 ° С, 38 ° С, pravdepodobne nie dosť, alebo samotný kvas dáva taký efekt. Bifidum som dlho nefermentoval, ale nepamätám si, že by sa predtým tiahlo

Skvelé! Je potrebné vyskúšať! Z činnosti vyťahujem, iba ak všetko, čo pri maľovaní príde do styku s výrobkom, nepodlejem vriacou vodou. Poďakovať ! Odkiaľ máš kvas?

Pri tej aktivite vôbec nefermentujem. Všetko sterilizujem alebo pasterizujem. Nedávno fermentované na Evitalii - nevydrží. Dlhodobo kvasil na Laktíne. Zdalo sa, že bifidum nevydrží. Pamätám si, ako som si naťahoval jogurt a samozrejme aj vitalakt.
Evitalia kupujem v najbližšej lekárni. A Lactin v Moskve je lekáreň Flora.

[Manna]

Manna, ďakujem za také dôležité informácie !!

Áno ... vôbec nie. Zatiaľ vstúpte

[Mannochka]

Pri tej aktivite vôbec nefermentujem.

Mannochka, zvíťazila zvedavosť, tak sa spýtam, prečo?

Môžem čo s tou „Activiou“ neviem, čo ty vieš?

A potom ho použijem dovnútra, ak čo ...

Mannochkaa mlieko záujmy značky ktorú berieš?

Ráno, už po jedenástykrát, narazím na tvoj melón, aby som obdivoval ...

Len sa nemôžem presvedčiť, aby som si uvarila kyslé mlieko doma ... s kúpeným si vystačím ...

Výrobník jogurtov takmer nové, dvakrát / trikrát použité dávno poslal na dobu neurčitú ...

Hanbím sa za seba, áno ...

Mannochka, zvíťazila zvedavosť, tak sa spýtam, prečo?

Pretože bezpečná opätovná fermentácia je možná iba do 2 - 3 dní po primárnom kvasení za predpokladu, že sa primárne kvasenie uskladní správne (môžete zaručiť práve tieto podmienky aktivácie počas prepravy a v obchode?). Inak môžete pestovať v priaznivých podmienkach vôbec nie to, čo sa očakávalo, preto vždy zdôrazňujem, že som sterilizoval lyžicu, tégliky, viečka.

Mlieko zvyčajne beriem v meste „House ...“. Je lepšie brať ultra-pasterizované na fermentáciu, ak je to inak, potom variť.

Hanbím sa za seba, áno

Neboj sa, už som dlho nekvasil.Tak nejak sme nemali kyslé mlieko
Áno ja TU zistili príčinu karamelky v bifide

Ahoj! Nenašiel som Laktinu Bifidum, tak som to urobil na Evitalii, dopadlo to super !!! Len kváskový čas bol dlhší, niekde asi 11 hodín. Ale to neprišlo k dozrievaniu v chladničke, všetci pili. Teraz je to zaujímavé: chuť sa bude líšiť od listov Eutalia a Lactina Bifidum. Naliehavo potrebujeme nájsť a vyskúšať. Ďakujem za recept

[Irina]

Irina, Som rád, že sa mi guláš páčil

chuť sa bude líšiť medzi listami Eutalia a Lactin Bifidum

Samozrejme, že budú. Mimochodom, Evitalia môže byť znovu fermentovaná, ale Bifidum nie je.

Mimochodom, Evitalia môže byť znovu fermentovaná

Nevedel som, ako sa to robí a koľko?

[0,6 l. na ďalšiu prípravu nových častí]

Pokyny teda popisujú všetko veľmi podrobne:

POKYN
na prípravu liečivého fermentovaného mliečneho produktu zo suchého kvasu "Evitalia"
Varte 2 litre mlieka (s akýmkoľvek obsahom tuku), ochlaďte na 40 ° - 43 ° C. Je horúce, ale nehorí sa.
Na presné určenie teploty je možné použiť špeciálny teplomer na vodu. Odstráňte penu. Pridajte fľašu suchej štartovacej kultúry do mlieka, ktoré ste predtým rozpustili v teplom mlieku. Dôkladne premiešať. Pevne zatvorte veko. Rovnako pevne obalte nádobu s fermentovaným mliekom 3-4 vrstvami papiera, dobre ju zabaľte utierkou a odložte na 12 - 14 hodín na teplé miesto na kysnutie.
Schladiť. Potom vložíme na 3-4 hodiny do chladničky - Produkt je pripravený na použitie.
(ak nie je dodržaný teplotný režim 40 - 43 ° C a tepelné straty, čas fermentačného procesu sa zvyšuje na 1, 2, 3 hodiny atď.)
Prijatý hotový výrobok 2 litre rozdelené na 2 (dve) časti: 1,4 litra. na priame požitie s okamžitým začiatkom liečby a druhá časť - 0,6 l. na ďalšiu prípravu nových častí Produkt (pracovný štartér) uložte do chladničky.
Ak chcete pripraviť nové dávky lieku, povarte ich 2 litre mlieka, ochladíme na teplotu 40 ° -43 ° С, odstránime penu, pridáme čistou lyžičkou 150 gr. Pracovné kysnuté cestoa (1 neúplné sklo), všetko premiešajte a zatvorte veko. Nádobu s fermentovaným mliekom zabaľte do 3-4 vrstiev papiera, zabaľte ju hrubou látkou a odložte na teplé miesto po dobu 7-8 hodín na kvasenie. Potom vložte do chladničky. Po 3-4 hodinách je výrobok pripravený na použitie. Rovnakým spôsobom použite zvyšný pracovný štartér: rýchlosťou 150 gr. Pracovná štartovacia kultúra (1 neúplné sklo) na 2 litre mlieka.