Kváskový chlieb Darnitsa s prísadami pečený v rúre

Kváskový chlieb Darnitsa s prísadami pečený v rúre

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvásk:
ražná múka	150 g
teplá voda	150 ml
ražný štartér	2 polievkové lyžice
Cesto:
ražný kvások (hotový)	300 g
Pšeničná múka	200 g
celá ražná múka	130 g
soľ	10 g
zeleninový olej	1-2 lyžice
med (hnedý cukor)	1 polievková lyžica
teplá voda	230 ml
Prísada:
ľanové semená	2 polievkové lyžice
sezamové semienka	2 polievkové lyžice
slnečnicové alebo tekvicové semená	2 polievkové lyžice

Metóda varenia

• Varenie.
• 1. Pripravte štartér.
• Vytiahnem z chladničky plechovku kysnutého cesta a nechám ju na stole
• Zahrievajte pri izbovej teplote 2 hodiny.
• Pripravujem štartér vo veľkej krabici s vekom.
• Za týmto účelom preosejem múku. Pridajte štartér 2 lyžice
• z plechovky a zalejeme teplou vodou. Dobre premiešam, aby
• nebola tu sucha muka. Odložila som na teplé miesto pod uterák
• 12 hodín, aby sa štartér zdvihol. Štartér je ražný a trvá dlho, kým sa zdvihne.
• 2. Príprava doplnku.
• Nalejte všetky semená do suchej panvice a zahrievajte 5 minút,
• za miešania špachtľou. Necháme vychladnúť.
• 3. Keď je štartér hotový, preosejem do misky mixéra oba druhy múky.
• a premiešame. Ak je štartér nový, je stále slabý, dodávam
• 1 lyžička suchého droždia.
• Pokiaľ sa štartér používal dlhšiu dobu, kvasinky nepridávam.
• 4. Do múky urobím jamku, vlejem do nej med, pridám 300 gramov dúška
• štartér a dajte dve polievkové lyžice do čistého pohára
• téglik s vekom a odložte do chladničky až nabudúce ..
• Nalejem do krabice teplú vodu, pretože tam zostane veľa kvasu,
• dobre premiešame a nalejeme do múky.
• 5. Zapnite mixér na nízku rýchlosť a cesto miesite 3 minúty
• s tryskou - háčikom.
• Pridám rýchlosť a miešam ďalšie 3 minúty.
• 6. Bez vypnutia mixéra pridajte soľ, nalejte rastlinný olej, pridajte semená.
• a hnetieme ďalšie 4 minúty.
• 7. Cesto je lepkavé. Veľkú misku vymastite rastlinným olejom,
• Cesto posúvam špajdlou. Trochu ťažké. S mokrými rukami
• Z cesta urobím žemľu a natriem ju v miske rastlinným olejom.
• Misku zakryjem filmom, uterákom a odložím na teplé miesto na 2-4 hodiny.
• 8. Keď cesto vystúpilo, posuniem ho mokrými alebo maslovými rukami.
• vo forme.
• Formy sú rôzne. Niekedy je to kontrolný kôš posypaný múkou
• niekedy veľký obdĺžnikový, ktorý prikryjem papierom na pečenie
• a posypeme rastlinným olejom.
• Zadok zakryjem filmom a nechám ho ešte 1 hodinu. Začnite sa zahrievať
• rúra do 230 gr. Na dno som dal hlbokú misu s vriacou vodou.
• 9. Pečiem 10 minút s parou. Potom znížim ohrev na 200 g a vytiahnem formu.
• Pečiem 40 minút. Potom ho vyberiem z formy a položím na mriežku hore dnom na ďalších 5 minút.
• Ak mám korektúru v košíku, pečiem ju na plechu pokrytom papierom.

Poznámka

Varenie si vyžaduje čas. Ale stojí to za to.
Ukáže sa veľmi chutný chlieb a rôzne tvary.
Taký z koša


Alebo, ako na fotografii vyššie.
A plátky

Neopúšťa náš stôl

Ja som trochu nerozumela kvásku. Kedy by sa mali dať a kedy nie?
Mám recept na „českú dedinu“. Je tiež kysnutý. Tam som dal droždie, aby som z kvasu odstránil prebytočnú kyslosť. Nemám rada výraznú kyslú chuť chleba.

Recept sa mi páčil. Cez víkend skúsim piecť.

Prvýkrát, keď som robila kvások, dala som droždie.
Teraz ho dávam zriedka v zime, pretože v byte je zima.
V kuchyni nemáme kúrenie.A chcem, aby bol ražný kvások rýchlejší
ruža.
Inak ich nedávam. Môj štartér pracuje takmer dva roky
a on kvasinky nepotrebuje.



Vyšiel prvý obrázok, ale včera som nevyšiel.
Ďakujem tomu, kto to napravil!