Chlieb s tvarovanou špaldou

[Nech je u vás doma vždy chlieb a chlieb!]

Chlieb s tvarovanou špaldou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
aktívne pšeničné kysnuté cesto 100% vlhkosť	200 gramov
múka zo špaldovej c / z	50 gramov
naklíčená ražná múka	50 gramov
pšeničná múka 1 triedy	100 g
pšeničná múka / trieda	130 gramov
voda	200 gramov
sladový extrakt	8-10 gramov
lisované droždie	4 gramy
soľ	9 gramov
formulár L7

Metóda varenia

• Vykysnuté cesto nakŕmte 6 - 8 hodín pred pečením deň vopred.
• Vo vode rozpustite droždie a sladový extrakt.
• Miesenie sa uskutočňovalo v KhP pomocou programu „Testo“ (5 x 5 * 10).
• Kvas zmiešame s vodou, pridáme múku.
• Po 5 minútach osolíme.

• Cesto je jemné, lepkavé. Cesto naolejovanými rukami pracujeme na naolejovanom stole.

• Natiahnite, preložte a vykysnite. Kvasenie trvá 105 minút. Raz po 45 minútach ho napnite.

• Cesto na začiatku, v strede a na konci kvasenia.

• Vyformujte chlieb a položte šev stranou dole do vymastenej formy na kysnutie.
• Korektúra 60 minút.
• Posypte obrobok.
• Vložíme do rúry vyhriatej na 230 stupňov. Okamžite znížime teplotu na 200.
• Pečieme 30-35 minút.
• Vyberieme z formy, necháme vychladnúť, nakrájame a tešíme sa.
• 
• 
• 
• 
• Nech je u vás doma vždy chlieb a chlieb!

Miska je určená pre

1 rolka

Čas na prípravu:

3,5-4 hodiny

Program varenia:

HP, rúra

Poznámka

Chutný chlieb s vlhkou strúhankou. Veľmi jemná a aromatická. Recept je vymyslený. Odporúčam!

Podobné recepty

Kváskový pšenično-ražný chlieb so semiačkami (ang-kay)

Žitno-pšeničný krémešový chlieb (ang-kay)

Chlieb bez kôry (ang-kay)

Angela, dobrý bochník! Aj krásne, aj užitočné! Drobček je taký plný otvorov
Fantázia si naša !!! A ako si to všetko vymyslíte
Molodechik !!!
P.S. Tiež milujem rúru na 7

[Olenka,]

Olenka, dakujem za zastavenie a dakujem za pochvalu. Nejako to príde.

[ang-kay]

ang-kay, chlieb je super! ale pre mňa také zloženie ako egyptské hieroglyfy, takmer nič nie je jasné) Nikdy som neurobil aktívny kvások, takže skúšam jednoduchšie recepty)

[Inna]

Inna, poďakovať. V kvase nie je nič ťažké. Možno nahradiť pulisom. Zmiešajte rovnaké diely vody a múky, pridajte gram suchého droždia, nechajte pôsobiť 8-10 hodín pri izbovej teplote a použite ako kvas.

Úžasné ako vždy, ale je niečo, čo môžete nahradiť naklíčenou ražnou múkou?

[Svetlana]

Svetlana, poďakovať. Môžete dať obvyklé olúpané.

[Angela]

Angela, recept mi ​​dorazil včas! Milujem chlieb so sladovým extraktom a zbožňujem aj výpočet pod formulárom dan.

Máte otázky:

naklíčená ražná múka

- ešte nie je (a je nepravdepodobné, že bude), čo je možné nahradiť? Je tu celozrnné raž a je tu distatický slad

Posypte obrobok.
Vložíme do rúry vyhriatej na 230 stupňov. Okamžite znížime teplotu na 200.

Znamená to, že pečieme bez pary?

Je tam celozrnné raž

Je celkom možné ho vymeniť.

distálny slad

Pozrel sa na to, čo to je. Podobne ako sladový extrakt.

Znamená to, že pečieme bez pary?

Áno. Keby bola para, napísal by som. Ak si však prajete, môžete dať paru 10 minút. Až potom po odstránení pary znížte teplotu.

Angela, ďakujem, skvelý recept. Pokúsim sa to upiecť bezchybne, ale iba bez droždia, v zásade ich neprijímam. Myslíte si, že to bez nich pôjde?

[Pavla]

Pavla, Tatyanadakujem za pochvalu.

Myslíte si, že to bez nich pôjde?

Samozrejme. Iba všetky procesy sa časom zvýšia a v ceste sa môže objaviť kyslosť.

Anzhik, choď a obdivuj svoj chlieb! Sú nesmierne krásne! Ďakujeme za rozmanitosť a krásu!

[Tumanchik]

Tumanchik, ďakujem za pozornosť a milé slová!

[ang-kay]

ang-kay, Tiež sa chválim chlebom podľa tvojho receptu. Lopty dopadli jednoducho super! Pravda, kvások som v teple mierne preexponoval, trochu kyslo, ale nezkazí to. Na C5 som urobil dva bochníky. Jeden naozaj trochu nakrájal (vidíte to na fotografii), chcel som urobiť rez ... Kde tam je cesto veľmi jemné))))

[Oľga]

Oľga, ďakujeme za zdieľanie vašich dojmov. Skúste nabudúce obmedziť nátlak. Som rada, že mi chlieb chutil. Dúfam, že ho upečiete viackrát.

[ang-kay]

ang-kay, áno, stál pri mne hodinu a pol ... rúru som vzal v nesprávnom čase. Presne tak! A hreším za kvások) V noci som sa osviežil.

[Ol,]

Ol, na dodávateľa práve stál. Zrútila sa strecha. A tak je všetko v poriadku.

[ang-kay]

ang-kay, nie, nie, strecha je normálna))) Snažil som sa urobiť rez))) priskrutkovaný .....

[Olya,]

Olya, pochopiteľné. Tu je príklad, ako sa môžete pokaziť.

Angela, prišla som k tebe s vďačnosťou za vynikajúci chlieb!

Na pulish som vypracovala cesto, všetko podľa receptu s olúpanou ražnou múkou. Mäsitý, voňavý, veľmi sa nám páčil!
Poďakovať, !

[Oľga]

Oľga, váš chlieb je dokonalý!

Ďakujem Angela! Iba vďaka vám sa to ukázalo!