Ražný chlieb s rozptýleným zrnom na cibuľovo-topinamburovom kvásku v KhP

Ražný chlieb s rozptýleným zrnom na cibuľovo-topinamburovom kvásku v KhP

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvásk	400 g
Rozptýlená pšenica	200 g
Olúpaná ražná múka	200 g
Ražné otruby	20 g
Fermentovaný suchý slad	1 lyžička
Morská soľ	1,5 lyžičky.
Olej z ľanových semienok	1 polievková lyžica. l.
Semená anízu na posypanie	1 lyžička

Metóda varenia

• Vybral som kysnuté cesto z chladničky, nakŕmil som ho v dvoch krokoch, nechal som ho deň na izbe T 23 stupňov.
  
• Obilie som namočil na deň, bolo by to samozrejme lepšie, než sa objavia prvé výhonky - ale ako sa to stalo.
  
• Nastrúhaný v procesore.
  
• Vo vedre CP - kvások, rozptýlené zrno, slad, múka, otruby. Na program knedle.
  
• Potom som pridal soľ a ľanový olej a s časovačom ražný program, iba 5 hodín. Keď várka skončila a vyskočila v okne - „pečivo“ - posypané anízovými zrnkami na vrchu.
  

Krásny chlieb !! Bude to veľmi užitočné z hľadiska jeho zloženia .. Prečo to nedali do súťaže, bude to určite c. s chlebom.?

Raz som sa pokúsil zomlieť sušené vyliahnuté zrno v procesore, ale nič z toho nebolo. Ale určite vyskúšam ten namočený.

[barbariscka]

barbariscka,
v súťaži? : girl_in_dreams: Som už stará v súťažiach na skoky
A na figách mám ručný mlyn - na zachytávanie prachu v kuchyni?
O obilí.
Ak sa postavíte proti dobrému olúpaniu zŕn, môžete ho aj tak zjesť. Práve to som urobil s poslednou várkou - nevšimol som si, ako som klopal. A tento som trochu nedržal - vidno to na fotke. Ale môžete jesť!
Aj keď na môj vkus - len na lúpanú ražnú múku s otrubami a kváskom - chutnejšie!

Aký chlieb! Sen!

[barbariscka]

barbariscka,
v súťaži? : girl_in_dreams: Som už stará v súťažiach na skoky
A na figách mám ručný mlyn - na zachytávanie prachu v kuchyni?

Duc ... možno kniha od Sensа vyhrať

chlieb

Aha!
„Kam niečo dať?“
IRRA, ale hovoril si to hneď?