Gyurze (gyurza, kurze, kurza)

Kategória: Kulinárske recepty

Kuchyňa: azerbajdžan

Zloženie
Cesto
voda + vajce	240 ml.
prémiová pšeničná múka	450 pred Kr
soľ	1 lyžička
Plnenie
mleté baranie mäso (hovädzie mäso)	250 g
veľká repa	2 ks
zmietol	1 dec. l.
cesnak	2-3 zub.
koriander	6-7 vet.
paradajková pasta (šťava)	1 dec. l. (100 ml)
adjika	1 dec. l.
Mleté čierne korenie	ochutnať
soľ	ochutnať
maslo	20 - 25 g.

Metóda varenia

Uvoľnite vajíčko do odmerky. Doplňte vodou na požadovaný objem. Preosiať múku a zmiešať so soľou. V strede urobte dieru. Zalejeme tekutinou.

Vypracujte tuhé, hrubé cesto. Zabaliť do tašky. Nechajte pôsobiť na stole 40 minút.

Získajte to. Zľahka premiesime na čistom stole. Cesto je hladké.

Nakrájajte cibuľu veľmi najemno. Použil som Berner strúhadlo.

Nakrájajte koriander.

Na panvici rozpustíme maslo. Pridajte 1/3 cibule. Zľahka opečieme.

Nalejte paradajkový džús (nakrájané paradajky) alebo paradajkovú pastu, mierne zriedenú vodou. Ak sú to cestoviny, potom ich smažte, kým sa farba nezmení, ak sú to paradajky alebo džús, potom dovtedy, kým sa neodparí polovica tekutiny.

Do mletého mäsa pridáme zvyšnú cibuľu, smaženie paradajok, kyslú smotanu, bylinky, adjiku a cesnak, prešijeme lisom alebo nastrúhame. Dochutíme soľou a korením.

Dobre premiešajte. Mleté mäso by malo byť dosť vlhké a viskózne. Ak je mleté mäso stále suché, pridáme kyslú smotanu.

Cesto vyvaľkáme. Vystrihnite kruhy. Roztierajte mleté mäso. Nedávajte veľa mletého mäsa. Bude nepohodlné vyrezávať. Musela som odviezť.

Spojte polovice a urobte záhyb.

Striedavo z každej strany urobte záhyb.

A v jednom okamihu to napravte.

Stačí pripojiť malý zvyšok a vytvoriť tak „chvost“.

Teda oslepiť všetku gyurzu.

Varte vodu. Soľ. Cook gurze po častiach. Po povrchovej úprave 5-7 minút.

Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Poznámka

Preskúmala som veľa receptov. Každý robí náplň inak. Táto možnosť sa mi páčila.
Veľmi chutné, šťavnaté, aromatické. Odporúčam!

Helen

Angela, Som prvá, modelka sa mi páčila pre takú krásu a lahodnosť ... musím opakovať ...

Trishka

A ja, druhý, ďakujem za vynikajúce!

ang-kay

Ksyusha, Helena, pomôž si sám. Lahodné.

Citácia: Helen

páčilo sa mi modeling

Ukázalo sa to nádherne, ale je tu veľa problémov. Je potrebná obratnosť.

Marika33

Angela, Nikdy som do mletého mäsa nedával paradajky, veľmi ma zaujal, musím vyskúšať.
Ďakujeme za novú verziu produktu!

ang-kay

Marína, Skús to. Ukazuje sa to celkom zaujímavé. Plnila som papriku, vystavím recept, aj s cestovinami. Veľmi chutné.

Marika33

Angela, áno, zaujímavá možnosť, mám veľa rajčín pečených v rúre, určite vyskúšam.
Je cesto mierne sfarbené kvôli prítomnosti paradajok?

ang-kay

Marína, nie. Možno, ak sú cestoviny také silné.

Svetta

Och, a viem, ako štipkať koláče! Aj rýchle, aj krásne! Po upečení sa šev ukáže ako zaujímavý a ja ohnem chvost dole. Teraz to skúsim naštipnúť na knedľu alebo knedľu a mleté mäso by malo byť také zaujímavé vyskúšať. Ďakujem Angela!

ang-kay

svetta, remeselníčka. Dúfam, že vám chutí aj mleté mäso)

Valerka

a pozrela si video, pozrela si fotografie a koľkokrát sa sama pokúsila takto skultúrniť, nikdy to nefungovalo.
Je zaujímavé, že časť cibule je v recepte iba vyprážaná. Budem sa musieť pokúsiť vytvoriť.

ang-kay

Citácia: Valerka

a pozrela si video, pozrela si fotografie a koľkokrát sa sama pokúsila takto skultúrniť, nikdy to nefungovalo.

Valerka, tam je potrebné všetko vytesať do jedného bodu. Inak to nepôjde.

Marika33

Angela, Pripravila som si výrobky, neštipla som tvar, som skôr zvyknutá na „držanie tela“.Ale mleté mäso som pripravil podľa vášho receptu. A cesto som vypracovala na tekvicovom pyre.
Manželovi to veľmi chutilo, ale mne sa veľmi nepáčila paradajka v mletom mäse. Možno som to dal trošku moc, mám ich koncentrované, upečené, cítil som chuť paradajky. keď takto ešte uvarím, tak trošku dám.

ang-kay

Marína, hlavné je, že sa mi všeobecne páčilo všetko. A chuťové poháriky každého človeka sú odlišné. Preto je potrebné všetko prispôsobiť. A tvar nie je dôležitý)