Otázky týkajúce sa konzervovaných potravín z autoklávu

Pozdravujem všetkých. Žiadam informovaných ľudí, aby odpovedali. Kúpil som si bieloruský autokláv (na oheň alebo na plyn). Na internete som nenašiel odpovede na nasledujúce otázky:

1) Ovplyvňuje hladina vody naliatej v autokláve chuť a čas varenia? (Podľa pokynov je nalievaná takmer plná, ale na internete napíšu 1,0 - 1,5 litra vody.)? Kto odporúča čo k tejto záležitosti z vlastnej skúsenosti?

2) Pri akom tlaku sa ryby v konzerve varia, ak sa do autoklávu načerpá jedna atmosféra?

3) Čas varenia pre stredne veľké ryby (0,5 - 1,0 kg) v 0,5 l plechovkách?

4) Existuje rozdiel v tlaku a čase pri varení konzervovaných rýb na oleji alebo paradajke?

Prosím o pomoc odborníkov v týchto veciach.

[Alexej]

Alexej, ale čo hovorí inštrukcia tohto konkrétneho autoklávu podľa receptov? Sú tam?
Rybu v konzerve robím na oleji a paradajke v tlakovom hrnci. Čas je rovnaký.



K otázke 3): pre mňa čas závisí od samotnej ryby, to znamená od toho, ako tvrdé sú jej kosti. Napríklad sleď a karas sú veľmi odlišné. Čas získaný zadaním.

Nedávno si môj manžel kúpil autokláv, stále nie som vôbec zvláštna, ale chápem, že množstvo naliatej vody závisí od typu autoklávu, či už je to voda alebo para. Pretože vaše pokyny hovoria, že úplne naplňte vodu, znamená to, že máte vodný aatokláv, máme Weinový autokláv (vyrobený Petrom), paru, naleje sa do neho liter vody. Nenechajte sa preto zmiasť, inak môžete mať veľmi veľké problémy!

Ďakujem za odpovede. Otázok sa neznížilo. Autokláv, ktorý ste si kúpili, môže pracovať s objemom 1-1,5 litra. voda a úplne zatopená. Ale autokláv sa ochladí rôznymi spôsobmi. Doba varenia sa teda bude líšiť (u rýb v konzervách je rozdiel 30 minút ETERNITY). Samozrejme, môžete experimentovať na 21 plechovkách produktu, ale pýtal som sa ZNALOSTÍ. Zdá sa, že správna výroba konzervovaných rýb je TAJNÉ VOJNY ..... Túto otázku určite zvládnem pokusom a omylom a vezmem toto TAJNÉ so sebou do hrobu ..... Ďakujem ešte raz tým, ktorí odpovedali. DOBRO všetkým.

[Alexej]

Alexej, bohužiaľ, o rybách ti nič nepoviem, pretože len neviem. Čo som vedel, povedalo

🔗 Možno niekoho zaujme ...