„Povitica“ (Rovitica) sladký chorvátsky chlieb

[Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!]

„Povitica“ (Rovitica) sladký chorvátsky chlieb

Kategória: Špeciálny chlieb

Kuchyňa: chorvátsky

Zloženie
Cesto
pšeničná múka, c / z jemne mletý proteín 15,6% (mám Zeleniy mlyn)	285 g
mlieko	120 g
voda	15 g
cukor	50 g
vajíčko C1	1 ks.
maslo mäkké	22 g
suché instantné droždie (lisované)	2 (5) g
soľ	5 g
Plnenie
vlašské orechy	280 g
maslo	60 g
mlieko	60 g
cukor	85 g
vanilkový cukor	10 g
kakaový prášok	1/2 lyžičky
škorica	3 g
žĺtok	1 ks.
soľ	lupienky
---------------	------------
roztopené maslo	na mazanie
práškového cukru	možnosť

Metóda varenia

Plnenie.

Orechy, cukor, kakao, soľ, vanilkový cukor a škoricu nasypte do sekáčika. Vytvorte drobenku.

Vložte mlieko a maslo do hrnca na oheň. Varte. Prilejeme orechovú hmotu a miešame. Necháme mierne vychladnúť.

Pridajte žĺtok. Zmiešať.

Prikryte kontaktom s fóliou a nechajte úplne vychladnúť.

Cesto.

Ak používate suché droždie, zmiešajte ho s múkou alebo postupujte podľa pokynov na obale. Lisované droždie rozpustíme v teplom mlieku zmiešanom s vodou. Cesto začnite miesiť z múky, vajec a mlieka s vodou. Miesil som háčikom. Akonáhle je všetko zmiešané, pridáme cukor. Keď je cukor rozložený, po častiach pridáme maslo. Potom dosolíme. Pokračujte v miesení, kým nie je cesto homogénne a hladké. Celá dávka je asi 15-20 minút. Cesto je mäkké. Nedrží sa.

Vyberte cesto, okrúhle.

Jedlá vymastíme olejom. Vložte do nej cesto. Obal. Vložte na teplé miesto na kysnutie.

Kvasenie trvá 2,5 až 4 hodiny. Moje cesto kyslo pri 24 stupňoch asi štyri hodiny.

Formovanie a pečenie.

Stôl prikryte ľanovou utierkou. Potrieme múkou. Rozložte cesto. Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu. Okraje je možné mierne stiahnuť rukou. Vrstva má asi 60 * 45 centimetrov.

Roztierajte plnku.

Hladká po celom obvode.

Zrolujte na dlhej strane. Z rolky urobte šarkana.

Formu zakryte papierom alebo tukom. Vložte do nej polotovar. Zakryte a odložte na teplé miesto kvôli kontrole.

Korektúra pri 29 stupňoch mi trvala 3,5 hodiny. Dôkazový čas môže byť buď menej, alebo viac.

Namažte obrobok olejom.

Prvých 15 minút pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov. Potom teplotu znížime na 150 stupňov a pečieme ďalších 35-45 minút. Ochota skontrolovať dreveným špízom.

Získajte to. Necháme vo forme postáť 10-15 minút a zbavíme ju. Ochlaďte na mriežke. Studenú zmes posypte práškom.

Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Poznámka

Recept špehoval na fóre o múke Natali06.
Ukázalo sa, že veľmi chutný, aromatický a krásny chlieb. Radšej nie chlieb, ale vynikajúca roláda.
Vo svojom recepte mám silnú múku, celozrnnú, ale najemno zomletú. Keďže celé zrno bolo rozomleté ​​a škrupina nebola odstránená, múka je krémová a cesto nie je biele. Čo ak taká múka nie je? Môžete použiť múku s dobrým obsahom bielkovín (napríklad Manitoba), alebo znížiť množstvo mlieka pri použití prvotriednej múky alebo pridať do prvotriednej múky lepok. Bude to potrebovať 15 gramov. Odporúčam!

Angela! Neexistuje žiadny limit na dokonalosť!
Aké krásne, som si istý, že aj vynikajúce!

[Oľga]

Oľga, poďakovať. Veľmi chutné)

[ang-kay]

ang-kay,
Lyapota !!! Je skvelé naučiť sa niečo nové z inej kultúry a dokonca vynikajúce! Vtiahnutý do košov

[Irina]

Irina, poď. Dúfam, že v zásobníkoch nebudú žiadne dlhy)