Piti v Sheki

[Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!]

Piti v Sheki

Kategória: Kulinárske recepty

Kuchyňa: azerbajdžan

Zloženie
cícer	50 g
nízkotučné jahňacie mäso b / c	400 g
úklon	1 ks.
gaštany (mám malé mladé zemiaky)	6-8 ks
sušená čerešňová slivka	4 veci.
tučný chvost	50-80 g
soľ	ochutnať
šafran (mám kurkumu)	1/2 lyžičky
suchá mäta
akékoľvek zelené
škumpy
Mleté čierne korenie

Metóda varenia

Cícer namočíme na noc do studenej vody. Vypustite a opláchnite vodu.

Cibuľu nakrájame na kocky. Tučný chvost nakrájajte na dva tenké plátky.

Mäso nakrájajte na kúsky. Kúsky sú malé.

Ak neexistujú žiadne špeciálne hlinené hrnce, vezmeme, ktoré porcie sú k dispozícii. Mäso odložíme. Na mäso dáme cibuľu a cícer. Naplňte vodou. Soľ korenie.

Na vrch položíme tučný chvost. Tučný chvost bude slúžiť ako kryt.

Berieme najväčšiu liatinovú panvicu. Dali sme to do ohňa. Vložte hrnce do panvice.

Len čo sa vývar rozvaril a pena odišla, odstránime ju. Robíme oheň minimálny. Teraz by mali piti chradnúť. Nemalo by dôjsť k zjavnému varu. Necháme 3 hodiny chradnúť.

Pridáme gaštany (mám zemiaky), čerešňovú slivku. Pridajte šafran (kurkuma). Robíme oheň viac, čakáme na varenie. Horák upevňujeme na minimum. Budeme sa trápiť ďalšie dve hodiny.

Petey je prvý a druhý. Pita chlieb natrháme na tanier, zalejeme vývarom z hrnca. Posypeme bylinkami, osušíme mätu a sumak. Mäso a zeleninu s tukovým chvostom vložíme do iného taniera. Miesime vidličkou. Posypeme bylinkami.

Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Poznámka

Petey v Sheki. Toto je národné jedlo azerbajdžanskej kuchyne. Varí sa v špeciálnych hrncoch. V Baku a Sheki sú piti. Piti v štýle Baku zahŕňa zemiaky aj gaštany. U nás nie je možné kúpiť gaštany, tak som ich nahradil zemiakmi. Nepredstieram, že som autentický)
Stretol som sa s možnosťami, keď sa piti varilo v rúre, ale v komentároch to vyvolalo búrku rozhorčenia. Aby som vymenil kachle, vzal som starú svokru po starej panvici. Používam ho iba na pečenie chleba. Tu jej nečakane prišla vhod tiež. Pre moderné využitie tohto pokrmu môžete použiť tlakový hrniec a pomalý hrniec.
Áno, proces varenia je veľmi dlhý. Náš zásah si však vyžaduje minimum. Ale stojí to za to. Toto je výborné. Odporúčam!