Garbure polievka

Garburová polievka

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
kačacie mäso a kosti	700 g
úklon	2 ks
mrkva	2 ks
kytica garni (tymián, petržlen, bobkový list)
karafiát	3 ks
nové korenie	3 hory
pór	1 ks
zemiaky	3-4 ks
okrúhlica (stredná)	1 ks
biele fazule	1 st
kapusta	0,5 hlávky kapusty
zeler (koreň)	200 g
údeniny	300-400 gr
soľ	ochutnať
zeleninový olej	voliteľné

Metóda varenia

• Nahrubo nakrájajte jednu cibuľu a jednu mrkvu.

• Vložte mäso a kosti kačice do tepelne odolnej formy a striedajte ich s nakrájanou cibuľou a mrkvou. Vložíme do rúry vyhriatej na 180-200 C na 30-40 minút. Môžete smažiť na panvici.

• Fazuľu namočte do vody so štipkou sódy.

• Príprava kytice garni. Petržlenovú vňať, bobkový list a tymián zviažte do tvarovky.

• Kačacie kosti a mäso vložíme do hrnca, zalejeme dvoma alebo dvoma a pol litrami vody, dáme kyticu garni a uvaríme vývar. Vypustite tuk vytvorený po pečení kačice alebo ju použite na vyprážanie zeleniny.

• Do druhej cibule zapichnite klinčeky a pripravte si korenie.

• Hotový vývar preceďte. Vyberte mäso z kostí. Vývar vrátime na sporák a necháme zovrieť, položíme fazuľu, cibuľu, klinčeky a papriku.

• Olúpte a nakrájajte zemiaky a repu na stredné plátky. Vložte ju do polievky.

• Mrkvu nakrájame na kocky.

• Tri zelery na hrubom strúhadle. Namiesto koreňového zeleru môžete použiť stopkatý zeler.

• Pór pozdĺžne rozkrojíme a nakrájame na pol krúžky.

• Nakrájajte kapustu. Namiesto bielej kapusty je možné použiť kapustu Savoy.

• Na panvici rozohrejeme kačací tuk alebo rastlinný olej a mrkvu, zeler a pór pražíme 3 - 5 minút.

• Potom na panvicu pridajte nakrájanú kapustu a za občasného miešania povarte ďalších 7-10 minút. Vložte do hrnca a priveďte do varu.

• Údené mäso nakrájajte na kúsky.

• Do vývaru prihoďte údené mäso, podľa chuti osoľte a polievku povarte ďalších 10-15 minút.

Program varenia:

sporák / rúra

Poznámka

Garbure polievka je hustá, výdatná sedliacka polievka s kapustou.

Uložím ti záložku do polievky! musí byť vynikajúci !! Takéto .. zimné ...

Recept sa mi veľmi páčil))) Takúto polievku určite uvarím))) Ďakujem!

[Iris]

Iris, Poďakovať! Áno, polievka je naozaj zimná, takže otepľujúca.

Pridané nedeľa 1. januára 2017 21:14

mirtatvik, Tatyana, Pre tvoje zdravie!

Veľmi atraktívna polievka! Kačací vývar som nikdy nevaril, určite vyskúšam. Ďakujem za recept a šťastný nový rok

Nikdy varený kačací vývar

A aký kačací borschik !! Oooh ....

A aký kačací borschik !! Oooh ....

Zdá sa, že mi veľa chýbalo.
Naliehavo potrebujeme dohnať!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Rado sa stalo! Šťastný nový rok!!!!!!!!!!

[julia007]

julia007,
Spojte to všetko v pomalom sporáku a pripravte si túto výdatnú zimnú polievku v * jednom hrnci *
Ďakujem za vynikajúci zimný recept.
Špeciálne poďakovanie za kačací vývar,

A označím ju ako záložku do polievky, zaujímavý a chutný recept! Poďakovať!
Šťastný nový rok!

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, Rado sa stalo! Varte pre svoje zdravie!

Pridané pondelok 2. januára 2017 20:17

julia_bb, Julia, Rado sa stalo! Bol by som rád, ak by recept padol vhod! Šťastný nový rok!

[Yul]

Yul, Zajtra chcem uvariť túto polievku, chystám sa. Existuje niekoľko otázok, môžem vás trochu mučiť?
Tu sme piekli kačicu so zeleninou. Berieme na varenie iba kačicu alebo používame aj zeleninu? Zdá sa, že na fotografii vidíte mrkvu ...
A koľko polievky sa získa a toto rozloženie? Uvarím veľký hrniec (5 litrov). Zdá sa mi, že výrobky sú určené len pre túto porciu, však?

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, No, pre začiatočníkov ku mne na „tebe“.Cibuľu a mrkvu dáme do vývaru podľa želania, tam mi neprekážajú. Pravdepodobne potrebujete viac jedla na päť litrov, polievka by mala byť hustá. Mal som 3,5 l hrniec

[Yulenka]

Poďakovať, Yulenka,

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Rád vám pomôžem.

[Yul]

Yul, a uvaril som to! Veľmi sa nám to páčilo. No, všeobecne mám rád zeleninové polievky, fazuľu a kačicu tiež. A tu sa všetko akosi harmonicky spájalo a „kytica garni“ dávala určitú frajerinu
Kačaciu polievkovú súpravu som nedostal, kúpil som si tri kačacie stehná. Vypražila som ich na woku s cibuľou a mrkvou (celá cibuľa, veľká mrkva - tri diely naprieč), vývar som uvarila v Stebe (30 minút, tlak 0,7). Hneď som tam hodil fazuľu, bál som sa, že inak nebude stačiť.
Násilne uvoľnila tlak, vytiahla cibuľu, mrkvu, vhodila pripravenú zeleninu a všetko, čo sa malo, a na program Polievka 10 minút. Tu sa tlak neuvoľnil, sám sa odblokoval.
Vzal som všetky ingrediencie podľa receptu, zemiaky ešte menej a dostal som 5 litrov polievky, hustú a bohatú. Možno mám väčší pohár?
Všeobecne je to veľmi chutné, niekedy budem rozmaznávať seba a svoju rodinu!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Som veľmi rád, že sa vám moja polievka páčila. Varím ho hlavne vtedy, keď od novembra do marca prichádza chlad, a na jar a v lete sú populárne jednoduchšie polievky.

Akú polievku som si vzal!
Ďakujem, Yulenka!

Nemôžete nahradiť kačicu kuracím mäsom? ... asi to tak nebude

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, Rado sa stalo! Áno, s kuracím mäsom to bude úplne iné, môžete ho nahradiť gulášom z kačice.

Všetko je jasné, poďme na lov ...

Je tam všetko okrem okrúhlice, ale nepredávame to, nikdy v živote som to nejedol. A polievka bola veľmi zaujímavá. Skusim to bez repky. Veľmi zaujatý. Milujem husté a bohaté polievky.

[Yunna]

Yunna, Natália„Repa sa teraz predáva vo všetkých veľkých supermarketoch Auchan, Karusel atď. A pravdepodobne existuje aj na trhoch. Predtým sa mi veľmi nepáčila ... ale momentálne som zmenila názor. Ak nie je repa, vložte do nej viac zemiakov.

[Yunna]

Yunna, repa sa dá stále nahradiť zelenou (margelánskou) reďkovkou. Chutí prekvapivo dobre v polievke. Je pravda, že reďkovka môže byť ešte vzácnejšia ako repa.

[SvetaI]

SvetaI, ďakujem za tip, v obchodoch máme reďkovku, často si ju kupujem na šalát.

Pridané streda 25. januára 2017 10:11

julia007, Julia, žijem v hlbokej provincii, asi 100 km od Ashanu. Mám v pláne dopestovať si repík, semená som už kúpil. Ďakujem za zaujímavý recept.