Upravená omáčka „Suprem“ - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Omáčka „Suprem“ prispôsobená

Kategória: Omáčky

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
Maslo	75 g
Múka	75 g
kurací vývar	1L
Konzervované šampiňóny	450 g
Soľ, korenie podľa chuti
Krém 35%	200 ml.
Citrón	1 ks.

Metóda varenia

Vážení používatelia fóra! Recept na pravú omáčku Suprem nájdete nižšie a teraz vám ponúkam upravený recept na túto úžasnú bielu omáčku ..
Takže: šampiňóny precedíme a nakrájame na pásiky. Z citrónu vytlačte šťavu. Maslo si rozpustíme v hrnci, pridáme múku a opražíme ho do zlatista. Potom postupne (za stáleho miešania metličkou) zalejte vývarom, priveďte do varu a povarte 15-20 minút. Zmes by mala byť hladká, bez hrudiek múky. Pridajte huby a smotanu do mierne vriacej zmesi. Varíme na miernom ohni 5-7 minút. Pridáme citrónovú šťavu a privedieme k varu. Soľ a korenie. Omáčka je hotová.
VÝKONNÁ OMÁČKA (S TELECOM, KURACÍM A VAJECAMI)
Zloženie:
600 g bieleho mäsového vývaru, 200 g hríbov alebo šampiňónov, 200 g zamatovej omáčky, 200 g smotany.

Príprava:
Nasekané huby dáme do hrnca, zalejeme vývarom a povaríme 20 minút, kým nie je tekutina z polovice uvarená. Nalejte zamatovú omáčku do hrnca a za občasného miešania povarte na miernom ohni ďalších 10 minút. Tenkým prúdom zalejte smotanou, premiešajte a povarte ďalších 5 minút. Podľa chuti dochuťte soľou a prepasírujte.

SAMETOVÁ OMÁČKA
Zloženie:
6 cm. lyžice masla, 3 cm. lyžice pšeničnej múky, 800 ml rybieho vývaru, 150 g smotany, kyselina citrónová, soľ podľa chuti.

Príprava:
Na masle opražíme múku do zlatista. Rybí vývar zalejeme tenkým prúdom a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 20 minút. Odstavíme z ohňa, ochutíme soľou, pridáme kyselinu citrónovú a šľahačku.