Sezamová pasta Tahini omáčka (+ video)

Kategória: Omáčky

Kuchyňa: arabčina

Zloženie
Sezamová pasta Tahini	250gr.
studená pitná voda	100 ml
cesnak	5-7 zubov
čerstvá petržlenová vňať	30gr.
citrónová šťava	1 / 2ks.
podľa chuti osolíme

Metóda varenia

Sezamovú pastu rozpustíme v studenej vode, pridáme soľ, nadrobno posekanú petržlenovú vňať, šťavu z polovice citróna, vytlačiť cesnak a poriadne premiešať. Omáčka je veľmi chutná a zdravá, vonia po chalve, používa sa do šalátov, do hotových jedál, môžete ju natrieť aj na koláč, sendvič atď. Ja ju používam namiesto majonézy.

Poznámka

Z Wikipédie:

Tahini, tahina alebo tahina (tiež známe ako sezamová pasta alebo sezamová pasta) je hustá pasta vyrobená z mletého sezamového semena bežného na Blízkom východe. Pridáva sa ako nevyhnutná prísada do mnohých jedál, napríklad do falafelu, do hummu, navyše slúži ako základňa mnohých omáčok. Tahini obsahuje mleté sezamové semienko (100%). Pri použití sa pasta zriedi vodou na konzistenciu tekutej kyslej smotany, pridá sa citrónová šťava, soľ a cesnak a v rôznych oblastiach sa do základu pridajú aj rôzne sirupy alebo iné prísady. Klasické humusové občerstvenie je vyrobené na báze cíceru a tahini.

Tahini je dobre známa v kuchyni arabských krajín Blízkeho východu a Izraela (kde sa jej hovorí „tkhina“ v súlade s tým, čo ju Arabi nazývajú, arabsky نينية; hebrejsky טחינה), ako aj v Grécku, na Cypre a na Cypre. s tahini „tahina pita“ sú obzvlášť populárne počas pôstu. Olivový olej, citrónová šťava, cesnak, mletý kmín, červená paprika, petržlenová vňať sa často pridávajú do tahini a používajú sa ako šťava alebo sa jednoducho podávajú s pitou alebo chlebom. Takhinná hmota sa používa na výrobu mnohých orientálnych sladkostí, vrátane jednej z najslávnejších - chalvy. V japonskej kuchyni sa pražené sezamové tahini používa hlavne ako hlavná zložka populárnej omáčky gomadare. [3]

Príbeh
Najstaršiu zmienku o tahini možno nájsť v klinopisných pokynoch napísaných asi pred 4 000 rokmi, ktoré popisujú zvyk podávať sezamové víno bohom. Starogrécky historik Hérodotos spomína pestovanie sezamových semien v oblasti riek Tigris a Eufrat. Tieto semená sa používali hlavne ako prísada na výrobu sezamového oleja.

Tahini ako prísada je uvedená pri príprave humusu v recepte kuchárskych kníh z 13. storočia, je prísadou do niektorých čínskych, kórejských a japonských jedál; Tahini sa používa v niektorých verziách sečuánskeho rezancového receptu. Sezamová pasta sa používa aj v indickej kuchyni. V Spojených štátoch bolo sezamové tahini spolu s ďalšími orechovými olejmi uvedené na trh v roku 1940 v obchodoch so zdravou výživou.

Masha Ivanova

Igor! Ďakujem za recept!

tatyana1

Kuchár, prečo názov receptu s výkričníkmi na konci? Znovu ste zmenili pravidlá v ruskom jazyku? Niečo mi chýbalo?

SvetaI

Kuchár, Igor, ďakujem za recept, musí byť vynikajúci! A zaujímavý nápad použiť túto omáčku ako náhradu za majonézu bude musieť vyskúšať.
Úctyhodný pekár si ale sezamovú pastu v obchode nekúpi, ale vyrobí si ju sám!
Napríklad takto:

Tahina (tahina, tahini) - sezamová pasta Sezamové semiačka poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a trochu ich opečieme v rúre. občas pretrepte plech. aby sa sezam nepripálil. / robil som to v mikrovlnke / ...natapit

A je skutočne lepšie odstrániť z názvu receptu výkričníky, vyzerá to nedôstojne a vo všeobecnosti to nie je vítané.

Kuchár

Citácia: Masha Ivanova

Igor! Ďakujem za recept!

Dakujem Elena !!! Varte pre zdravie !!!

Citácia: SvetaI

Kuchár, Igor, ďakujem za recept, musí byť vynikajúci! A zaujímavý nápad použiť túto omáčku ako náhradu za majonézu bude musieť vyskúšať.
Úctyhodný pekár si ale sezamovú pastu v obchode nekúpi, ale vyrobí si ju sám!
Napríklad takto:
Tahina (tahina, tahini) - sezamová pasta Sezamové semiačka poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a trochu ich opečieme v rúre. občas pretrepte plech. aby sa sezam nepripálil. / robil som to v mikrovlnke / ...natapit

A je skutočne lepšie odstrániť z názvu receptu výkričníky, vyzerá to nedôstojne a vo všeobecnosti to nie je vítané.

Ďakujem Svetlana !!! treba skusit !!!