Tahina (tahina, tahini) - sezamová pasta

Tahina (tahina, tahini) - sezamová pasta

Kategória: Omáčky

Zloženie
sezamové semiačka (musia byť čerstvé a nikdy nesmú chutiť horko!)	130 gr.
rastlinný olej bez zápachu	50 ml

Metóda varenia

• Sezamové semiačka poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a trochu ich opečieme v rúre. občas pretrepte plech. aby sezam neprihorel. / robil som to v mikrovlnke /
• Keď sezamové semiačka mierne dozlatista a začnú voňať voňavo, vytiahnite a vyrazte do mixéra / mixéra / postupne pridávajúci rastlinný olej - ideálne sezamový. môžete aj orechové. alebo akýkoľvek iný s neutrálnou chuťou. Šľahajte do hladka, kým nie je sezam krémový. konzistencia stredného medu. Všetky. tahina je pripravena.
• Dá sa z neho pripraviť hummus. omáčky na mäso a zeleninu a pečivo. Uchovávajte v chladničke v nádobe s pevným vekom až 2 mesiace.

Čas na prípravu:

15 minút.

Robím to pre všetky svoje šaláty - jednoducho milujem sezamové semiačka! Len obyčajne nemeliem v mixéri, aby to chrumkavo škrípalo.

ak sa melie. potom je chuť oveľa jasnejšia!

Ach, práve som pred hodinou pripravil tahinu, pre tvoju ženu ganush som na štvrť pohára oleja pripravil 2 poháre sezamových semiačok, hoci som vzal olivový olej. Bude potrebné vyskúšať so sezamom. Ďakujeme za vaše recepty, ktoré inšpirujú

[Nataly_rz]

Nataly_rz... poďakovať! : kvety: veľmi ma to teší!

Len obvykle nemeliem v mixéri, aby pomaly chrumkal

V takom prípade bude sezam takmer nulový.

V takom prípade bude sezam takmer nulový.

Absolútne správne! Môj manžel má veľmi málo železa a na radu lekára mu neustále pripravujem pastu, ráno ju miluje na opečený toast a k čaju, veľmi miluje a nedá sa odtiahnuť !

veľmi málo železa

Pokiaľ ide o množstvo asimilovateľného vápnika so sezamom (najmä nerafinovaným), je len málo konkurenčných látok.
A presne ak pred drvením

trochu ho osmažíme v rúre

alebo ľahko kalcinovaný na panvici - to vážne pomáha vstrebávaniu vápnika a železa a znižuje obsah inhibície oxalátov a kyseliny fytovej v sezame.

Dobrý deň!
Varil som tahinu a ukázalo sa, že je to trpké!
Vyskúšal som semiačka - nechutia horkasto, trochu som ich osmažil.
Aký je problém alebo by mal mať trochu trpkú chuť?

alebo ľahko kalcinovaný na panvici - to vážne pomáha vstrebávaniu vápnika a železa a znižuje obsah inhibície oxalátov a kyseliny fytovej v sezame.

Je veľmi pochybné, že sezam pomôže vstrebávaniu železa, pretože má veľmi vysoký obsah vápnika a vápnik, ako viete, je antagonistom železa. Mimochodom, kyselina fytová sa účinnejšie neutralizuje, keď sa semená namočia na 7-12 hodín do vody pri izbovej teplote.

[Jurij198]

Jurij198, ale mohol by nastať problém vo vašom oleji, ktorý ste pridali do procesu mletia zŕn?

Varená tahina a dopadlo to trpko

Príspevok z iného fóra, obyvateľa Izraela: "Dievčatá! Ako izraelská žena s 8-ročnou praxou poviem, že tkhina je vždy horká ... Konzervované, čerstvo pripravené, z chladničky .... Každopádne! Ale asi „páči sa mi to alebo nie“ - vec vkusu ... “
A takhinná chalva (sezamová) je tiež s horkosťou.

Ale napriek tomu píšu, že sezam môže chutiť trpko
- z dôvodu poškodenia v dôsledku dlhodobého alebo nesprávneho skladovania;
- v dôsledku ošetrenia osiva chemickými látkami.

Sezamové semienko má stále najľahšiu horkosť, sotva znateľnú.A ak je to horké, potom stojí za to premýšľať a robiť závery.

[Natália]

Natália, ďakujem za tento recept. Urobil som to pre tvoj babaganush.
Urobil som to aj so znateľnou horkosťou. Vzal som si v obchode sezam, dátum spotreby ešte nebol ďaleko. Vyskúšala som surový sezam - vôbec mi nechutil trpko. Ale vyprážané - bola tam horkosť. Vyprážané v mikróne do zlatista.
Snáď to nepôjde len tak pre sendvič. Ale keď sa pridá do iného jedla - ach radosť! - zostala iba nádherná sezamová aróma a horkosť niekde zmizla.

Uchovávajte v chladničke v nádobe s pevným vekom až 2 mesiace

A nikomu to nedávajte!
Ďakujeme za jednoduchý recept, Nataša.

Maryya!

Kupoval som moruše, kupoval som aj moruše sezam.Skúsim zohnať sezamový olej. S veľkou vďačnosťou uvarím pre autora