Jazyk a hubový koláč

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
múka	330 g
mlieko	120 ml
čerstvé droždie	8 g
maslo	30 g
cukor	20 g
vajcia	1 ks
soľ	5 g
Náplň:
varený jazyk	300 - 400 g
suché huby	50 g
čerstvé šampiňóny	100 g
cibuľa (veľká)	1 ks
zelená Cibuľa	1 zväzok
tučný krém	30-50 ml
soľ korenie	ochutnať
olivový olej na vyprážanie

Metóda varenia

1. Kvasinky rukami vtierame do múky, kým sa nevytvoria jemné drobky. Rovnakým spôsobom vtierajte kúsky masla.
2. Pridáme cukor a soľ. Vajíčko natlačte do mlieka pri izbovej teplote, vareškou alebo vidličkou premiešajte dohladka a pridajte do múky. Cesto miesime pri strednej rýchlosti po dobu 5-7 minút. nechajte kysnúť hodinu.
3. Pripravte náplň: šampiňóny osmažte na cibuľke do mäkka (vopred namočte). Prilejeme smotanu, dochutíme soľou, korením a na koniec pridáme zelenú cibuľu. Jazyk nakrájajte na plátky hrubé asi 0,5 cm.
4. Zladené cesto položte na múkou posypanú reznú podložku a rozdeľte na dve časti. Vyvaľkáme 1 cm hrubé a vyložíme plátky jazyka, na ktoré natrieme hubovú plnku a opäť plátky jazyka položíme. Prikryjeme druhým (s veľkým priemerom) kruhom cesta, opatrne pripevníme okraje, vymastíme ich vajíčkom a necháme 30 - 40 minút odstáť. Pečieme pri teplote 180 stupňov 15-20 minút. Pred dopečením opäť potrieme vajíčkom.

Poznámka

Koláč sa ukáže ako výdatný s bohatou hubovou arómou. Cesto v rúre silno stúpa a je vzdušné a jemné. Napriek svojej veľkosti sa konzumuje veľmi rýchlo.
Varte s láskou a dobrou chuťou!