Soufflé bez agaru

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Bielkoviny	3 ks
Cukor	1 pohár
Gumová marmeláda	50 g

Metóda varenia

Poviem vám o jednom \ "Cukrárenskom triku \", ktorý som v myšlienkach dlho vyliahla, ale len nedávno stelesnila. Nemôžem povedať, čo sa stalo na 100%, ale myslím si, že technológia a princíp sú hodné pozornosti každého. Navrhujem vypracovať receptúru a doplniť ju o svoje vlastné pozorovania a závery. Nikdy na internete som nič také nevidel, takže o sebe tvrdím, že som objaviteľ
Keďže agar zostal pre väčšinu našich remeselníčok nedosiahnuteľný, dlho som bolestne uvažoval, ako ho vymeniť. Zrodila sa myšlienka: používať gummies. Kúpil som \ "Frutella \" (pri pokladni vo viacfarebných vreciach - \ "Worms \" \ "Medvede \" atď.), Prečítajte si zloženie. Pektín, cukor a všetky druhy regulátorov sú napísané. Odolnosť na mňa urobila dojem. Doniesol som to domov. Keď som išiel experimentovať - balíček zjedli menovci. V inom obchode som to kúpil podľa hmotnosti (200 rubľov / kg). Vybrala som žltooranžové (bez zelených, aby som nepokazila farbu), vážila 50 gramov a dala som ich do misky. Dala som ju na vodný kúpeľ, aby sa zohriala. Mikrovlnný trik nefungoval - všetko sa na misku vyprážalo rýchlejšie, ako sa topilo.
Na figúrky som naliala 2 lyžice vody, aby neboli veľmi husté. Jemne, pokrývajúci vrchol viečkom, roztopený.
Vypla oheň, znovu zakryla veko a odložila ho nabok.
Z 3 bielkovín a 1 pohára cukru začala vyrábať krémový proteínový krém podľa tradičnej receptúry. Len čo sirup nalial, asistent nalial rozpustené \ "medvede \" na to isté miesto. Ochladil som to ako obvykle. Stalo sa toto

Poznámka

Moje závery a dojmy.
50 gramov gumových medveďov na jednu porciu \ "3 bielkoviny + 1 pohár cukru \" nestačia. Záložku musíte zdvojnásobiť alebo dokonca strojnásobiť. Soufflé si samozrejme drží tvar, ale chcem viac gumy.
Chuť suflé s jasnou príchuťou ovocných sladkostí. Bude nadbytočné pridávať vanilín. Chuť je veľmi príjemná, moje deti okamžite všetko pohltili lyžicami.
Všeobecný záver.
Pri rafinácii receptu môžu byť gumy hodnou náhradou (aj keď len v niektorých receptoch) agaru alebo pektínu. Chuť suflé je taká neobvyklá, že vaša rodina nikdy neuhádne, z čoho je. A je to z \ "červov \" a \ "medvedieho mäsa \"!