Košíčky, muffiny, košíčky. Otázky a odpovede

A môžete, ako dievčatá radia, miesiť cesto v režime, iba rýchlejšie pomocou mixéra.

Je to možné pomocou mixéra, áno, iba pri miesení v HP je stále plus, nemusíte umývať misku navyše ...

Toto súhlasím.

Mám aj LG, iba 155 model, ale nie všetky lyže majú režim „KEKS“. A v pokynoch sa píše, že cesto na muffiny sa pripravuje v inej miske (nie v pekárni) a hotové cesto sa pečie v xn. Prečo teda nenahradiť hrozienka za kokos alebo mak (pozri recepty z pokynov)? Robím to vždy (nemám rada kokos). Nikdy nedošlo k zlyhaniu, ukáže sa iba malý košíček. A môžete, ako dievčatá radia, miesiť cesto v režime, iba rýchlejšie pomocou mixéra.

Mám režim cupcake (CE). Akosi som neodhadol, že namiesto maku alebo kokosu dám hrozienka. Hrozienka sú na pečenie „ťažké“, ale mak a kokos nie. Aký malý košíček TAK PRESNE! Najmä ak všetci v mojej rodine milujú najrôznejšie CHUŤY! A to, že na programe „cesto na knedle“ sa dá aj bez problémov miesiť! PASIPA !!! ...

Áno, myslel som tým vlastne princíp varenia. Recepty z pokynov sú východiskovým bodom pre kreativitu, ktorá ukazuje poradie prípravy, hmotnosť jedla atď. V čom je varenie v elektrickej rúre odlišné? Cesto som tiež vyliala do formy, postavila a čakala na výsledok. Keď použijete nejaké kulinárske triky, nič nikam nespadne a ukáže sa to veľmi chutné. Recepty môžu byť rôzne, len sa nemusíte báť a všetko sa podarí. Pozrite sa, že iba miestne kulinárske víly nevaria v pekárňach. Takéto šikovné dievčatá so zlatými rukami, len ma neprestáva udivovať !!! Hlavná vec je sledovať hmotnosť výrobkov.

No, čo je to krajina víl, tak som okamžite pochopil, keď som začal čítať recepty a prezerať fotografie! Som jednoduchá dedinská žena v domácnosti a s kreativitou mám „nie veľmi“. Včera som sa pokúsil miesiť koláč v pekárni -! Nič sa nepodarilo! Nudné a nie chutné. Ale keď mixujem mixérom-: yahoo: LEN SUPER! Znamená-: girl_cleanglasses: Nebudem „znovu objavovať koleso“. Teraz budem brať recepty iba „pod mixérom“. PASIPA VŠETCI !!!

Tiež sa mi viac páči mixér. Možno je tento druh miesenia lepší pre našich pekárov chleba? Čo ste to za „jednoduchú vidiecku gazdinku“, ak ste už v tvorivej práci ...

Dievčatá, najskôr som tiež veľmi chcela použiť program „Cupcake“, potom som vypľula a začala som všetko miešať v miske (aj bez mixéra) a dávať na „Pečivo“. Všetko OK

Môj pekárnička nemá program pečenia. K dispozícii je - „ruský kuchár“, Chlieb - „Základné, Špeciálne, Francúzske, Rýchle“, Košíčky a Cesto. VŠETCI! Pečiem už týždeň. V úplnom dychu! Na dobré veci si rýchlo zvykneš: girl_wink:! Stroj na pečenie chleba, práčka a ja sedím s vami a píšem si. Manžel a zať si robia srandu - „unavení?“ : lol: Chlieb, cesto, cupcakes nie sú horšie ako tie „ručné“!

Existuje nejaké východisko, ak nie je pečenie, košíček atď.? Domáca pekáreň LG 207, všetky recepty s miesením (((naozaj chcem piecť pekáče a muffiny) ((((

Och! Existuje toľko receptov a rád! ! Vezmite si niečo z pekárničky podobné tomu vášmu a DARE! A nenechajte sa odradiť, ak to nefunguje hneď. Iba ten, kto nič nerobí, sa nemýli!

Neviem, či sa pýtam na túto tému, ale potrebujem poradiť.
Potrebujem pred pečením mastiť papierové formy na muffiny? Piekla som v nich banánové brownies, nepáčilo sa mi, že veľa košíčkov sa odtrhlo od papiera. Takto by to malo byť alebo by sa to malo mazať? Zajtra ich upečiem na objednávku, nechcem sa hanobiť.

Dievčatá, niečo spomaľujem ...: - \ opravy v dome nejdú dobre!
Kedy by mala byť citrónová šťava pridaná do cesta na muffiny naposledy alebo pred múkou?
Maslo som vyšľahala s cukrom, pridala som vajcia, citrónovú kôru a citrónovú šťavu (trápia ma každodenné pochybnosti, že takto na kyselinu reagovalo buď maslo, alebo vajcia). Vďaka tomu sa masa trochu „stratifikovala“. Po pridaní múky a prášku do pečiva sa to zlepšilo, ale výsledkom je hotový koláč, nechutil mi.

[Manechka]

Manechka, Ja pridám citrónový, pomarančový džús úplne na koniec. Koňak, alkohol atď.

Ďakujem, Marish!

[Manechka,]

Manechka, sa môžu stále vločkovať, ak by boli vajcia studené. Ale ak sa stratifikácia začala ihneď po zavedení šťavy a chuti a predtým bolo všetko svieže a jednotné, potom to nemá nič spoločné.

Skúšal niekto robiť naraz dvojitý košíček? Aký je výsledok? Bolestne sú malé! Domáca pekáreň LG 1001

Hej! Mám otázku) Mirta má režim 10 koláčov, je to ten istý košíček? A čo si v tomto režime môžete upiecť?

Dievčatá, pomôžte, prosím.

Mám aj recept mojej mamy na „Zebru“ (dá sa to pripísať košíčkom?) Takže nemôžem dostať! Po celú dobu v spodnej časti zostáva vrstva nepečeného hustého cesta, taká „temperamentnosť“. Ale mama to dokázala!

„Zebra“
6 vajec,
2 stohy Sahara,
200 g masla
1,5 stohu. kyslá smotana,
1/2 lyžičky soľ,
1/2 lyžičky sóda s octom,
3 tenké poháre múky
2 lyžice. l. kakao

Oddeľte žĺtky od bielkov a utrite ich z 1,75 stohu. cukor, zmäknuté maslo, kyslá smotana. Pridajte múku a hasenú sódu. Primiešame vyšľahaný sneh z bielkov. Cesto rozdelíme na polovicu, pridáme zmiešané s 2 lyžicami. l. kakaový cukor. Cesto nalejte striedavo do formy asi na 2 lyžice. l.

Tu je recept. Niečo mu však nejde dobre. Pomery, pečené v rúre a s multivarkou, všetky rovnaké, mi zostali aspoň na polovicu, zostane aspoň malý „temperament“.

Možno má niekto vypracovaný úzko súvisiaci recept?

[Irina,]

Irina, a tento recept ste neskúšali?

Zloženie
múka 2 šálky
cukor 200g
kyslá smotana 200g
vajcia 3 ks
maslo 50 gr
kakao 2. l
sóda 0,5 lyžičky
ocot na hasenie sódy

Nemôžem niekde nájsť svoje záznamy, ale pomer výrobkov je rovnaký

Nooo ... proporcie sú úplne odlišné. Na základe 2/3 (3 šálky múky v mojom recepte a 2 v citovanej) dostaneme

Múka 2 stoh. (320 g)
vajcia 4 ks.
Cukor 300 g
Olej 130 g
Kyslá smotana 250 g
Soľ 0,5 lyžičky
Soda 0,5 lyžičky + ocot
Kakao 1,3 lyžice. l.

To znamená, že cukor je 1,5-krát viac, maslo je 2,5-krát, vajcia pre jedného, ​​kyslá smotana je 50 g ...

Mamin recept je bohatší a dostala ho !!! Chcem tiež...
Dobre, budem bojovať ďalej, je dobré, aspoň to dospelí muži nepovažujú za preklad produktov - jedia to dokonca s „temperamentom“

[Rina]

Rina
Snažte sa nehasiť sódu octom, kyslá smotana obsahuje kyselinu, uhasí ju to. Pomôže tiež, ak pridáte prášok do pečiva 0,5 - 1 lyžičku. Recept na Zebru mám takmer rovnaký, len namiesto kyslej smotany na kefír. Teraz sa výrobky zmenili a múka je iná, a cukor, zostali iba ich pôvodné názvy. A musíme sa len prispôsobiť.

[Margit]

Áno, sódu v zmesi s fermentovanými mliečnymi výrobkami som už dlho nehasil.

Margit, a pri akých teplotách pečiete zebru? Možno mám stále problém v rúre? Aj keď dnes to skúsim opäť v tlakovom hrnci v režime „pečenie“ ... V Panasonicu to rozhodne nešlo (je príliš pomalý).

[Rina,]

Rina, pečenie koláčov od 180 do + 160 ° С. Pečiem takmer hodinu, v tomto čase už nikoho do kuchyne nepúšťam a prieduchy zatváram, aby sa cesto ani nemiesilo.

Ahoj! pekári na koláče, prosím, povedzte mi, včera som sa pokúsila upiecť koláč v pekárni a narazila som na taký problém. Košíček bol upečený dobre, ale vnútro bolo príliš mokré a napoly upečené. A hlavný problém, nemohol som vytiahnuť ich formy (triasol som sa, triasol som sa - vytriasol som hornú časť, ale spodnú časť som vybral špachtľou). Domáca pekáreň má režim Cupcake. Čo som urobil zle? A ďalšia otázka je, keď je košíček upečený, treba ho okamžite vytiahnuť z formy a vytriasť? alebo necháme vychladnúť vo forme?

Dobré popoludnie, vážení členovia fóra! Povedzte mi, na ktorom programe môžete upiecť koláč (mám HP Supra-BMS-240) Nič také neexistuje. Podľa času pečenia sa ako vhodnejšie javí „rýchle pečenie“. Môžete sa podeliť o recept? Vopred ďakujem!

[Aká veľkosť by mali byť košíčky?]

Dievčatá, povedzte mi to Aká veľkosť by mali byť košíčky?
objednal si tortu a kopu cupcakov na svadobnú tortu,
Prehrabal som sa vo formách na vlnitý papier ... majú všetky rôzne veľkosti ...,
samozrejme, Nepotrebujem malé, také, také optimálne, aby bol koláčový gram až 150, pravdepodobne ...
Stále poriadne nechápem, ako to celé urobiť ..
Budem čítať Staré.
poďakovať!

ODPOVEĎ

Aprelevna! Mám tvar a malé formičky o priemere 6,5 cm. Je v poriadku jesť a trpieť. Nikdy viac. Ale nevážil som to, urobil som to pre svojich ľudí.


Páčilo sa mi to, veľmi zaujímavé a rýchle. Vzal som recept julifera „Ľahký košíček s čerešňami.“ Mňam! A vložte dovnútra jednu čerešňu alebo jeden kus.

A v tej istej forme som urobila na 12 kusov čokoládový šifónový sušienok a vanilkový sušienok od Leky a oranžový. Moja rodina potrebuje na jednu čajovú párty 2-3 veci. Nikto netrpí nedostatkom chuti do jedla))

Ahoj. Som tu nový.
Chcem sa spýtať znalých ľudí - aký krém použiť na „čiapku“ košíčka? Robím šľahanú kyslú smotanu. Dopadne to dobre, ale trochu ťažko. A nadýchaný klobúk sa nerobí.
Aký druh krému uvariť, aby z vrecka zostal nadýchaný uzáver, ktorý sa dá ľahko položiť a ktorý drží tvar?
Bol by som veľmi vďačný za vašu radu.

[Ferressia]

Ferressia, prečítajte si tu
🔗

Robím šľahanú kyslú smotanu. Dopadne to dobre, ale trochu ťažko. A nadýchaný klobúk sa nerobí.

Vysvetlite, čo to znamená byť ťažký v súvislosti s kyslou smotanou?
Vyskúšajte šľahačkovú smotanu, bielkovinový krém. Chutné a potlačené ganache, ale v tomto prípade je farebná škála krému obmedzená odtieňom čokolády.

[Ferressia]

Ferressia, prečítajte si tu
🔗

Ďakujem! Skvelý článok!

Vysvetlite, čo to znamená byť ťažký v súvislosti s kyslou smotanou?

Nie je tu vzdušnosť.
A tak by som chcel

Ľudia, našiel som MK, ako si vyrobiť stojan na koláče vlastnými rukami:

🔗

Šablónu si môžete stiahnuť tam.

dievčatá. vie mi niekto povedať, aké papierové kapsule sú potrebné na muffiny alebo cupcaky, aby sa v nich dali hneď piecť, všetky sú rozdielne v hrúbke papiera, alebo ako tomu nerozumiem a veľkosť je priemerná (čítala som 6,5 cm približne priemer)

[mávať]

mávať, papierové kapsule rôznych veľkostí, hladké alebo vzorované, stále tenké. Treba ich dať do formičiek, ja používam silikónové a plechové.

Ďakujem, Elya!

[Košíčky a muffiny. ČO SPOLOČNÉ. A V ČOM JE ROZDIEL.]

Košíčky a muffiny. ČO SPOLOČNÉ. A V ČOM JE ROZDIEL.

Máte nejaké nápady, ako by sa to dalo urobiť? : umnik2: Niečo ako kytica košíčkov

Áno, tu je MK 🔗..com / clauses / buket_iz_kapkeykov /
Odkaz nevyšiel, v ruštine znie takto: cukrárka v domácnosti. com. triedy
A tu sú moje kytice
tu sú cupcakes

a tu sú zákusky

Dievčatá, povedzte mi.
Urobila som dcéry z „barney“ muffinov (recept som si vzala tu), išla som dobre hore a upiekla som, ale trochu suchá. Čím a ako ich môžete nasýtiť? a vo všeobecnosti je to možné?

Dievčatá, povedzte mi.
Urobila som dcéry z „barney“ muffinov (recept som si vzala tu), išla som dobre hore a upiekla som, ale trochu suchá. Čím a ako ich môžete nasýtiť? a vo všeobecnosti je to možné?

Myslím, že sa nič zlé nestane, ak ho namočíte, pretože ste ho sušili v rúre. Vyberte si akúkoľvek impregnáciu podľa vášho vkusu, ktorú by ste si vzali s čokoládovým koláčom / sušienkou

Mademoiselle, ďakujem pekne za ukážku piestu na košíček.

A kde taký zoženiete? A ako je pre nich výhodné pracovať?

piest je proste super. Pri rolovaní odstráni jadro dokonale a rovnomerne. Ale myslím si, že nie všetky formy na košíčky sa zmestia, ja som zvolila „poháre“ a nemýlila som sa, všetko dopadlo perfektne !!!!! A predávané v tomto obchode 🔗

[Lyudochka]

Ďakujeme, že ste ukázali piest na košíčky.A kde taký zoženiete? A ako je pre nich výhodné pracovať?

Lyudochka, možno vás bude zaujímať, kúpil som si tieto:

Injekčný nôž na plnenie muffinov plnkou DELÍCIA



Za 2 veci som dal 89 rubľov.

Kroshik, Inus, kde si to kúpil, ak nie tajomstvo? Moji ľudia ma už zohavili a požadovali bostonské cupcaky (prakticky tortu Enchantress, iba po častiach). Varil som ich raz, hlúposť, asi 30, stále si s chvením pamätám, ako som obyčajným nožom vybral stred košíčkov a urobil „vrchnáky“.

[Kroshik]

Kroshik, veľmi zaujímavý návrh !! To by bola iná adresa.

Dievčatá, v každom obchode, kde je určite Teskoma.
Napríklad
🔗

[Kroshik]

Kroshik, veľmi zaujímavý návrh !! To by bola iná adresa.

Dievčatá, skvelá ponuka, také nikdy neboli, ale myslím si, že sú dobré.

Mademoiselle, ďakujem pekne za ukážku piestu na košíček.

A kde taký zoženiete? A ako je pre nich výhodné pracovať?

ako ich používať? Vyberte stred a vložte tam plnku? Alebo ako?

Ahoj. Som tu nový.
Chcem sa spýtať znalých ľudí - aký krém použiť na „čiapku“ košíčka? Robím šľahanú kyslú smotanu. Dopadne to dobre, ale trochu ťažko. A nadýchaný klobúk sa nerobí.
Aký druh krému uvariť, aby z vrecka zostal nadýchaný uzáver, ktorý sa dá ľahko položiť a ktorý drží tvar?
Bol by som veľmi vďačný za vašu radu.

Nemám veľa skúseností, ale môžem niečo poradiť: zásada je nasledovná - ak je cesto ľahké, napríklad ako sušienka (vajcia, cukor, múka), potom by krém mal byť mastný (kyslá smotana, maslo), ak je cesto tukové (maslo, cukor, vajcia, múka). potom musí byť krém ľahký (Bekovy, bielkovinový krém alebo šľahačka (to je suchý krém šľahaný so studeným mliekom) No, niečo také ...

ako ich používať? Vyberte stred a vložte tam plnku? Alebo ako?

Prepáč. Okamžite som nevidel otázku ... Áno, vytiahnete stred a dáte výplň. A tu je more fantázie. hlavná vec je, že krém je kombinovaný s náplňou (ovocie, džem atď.) a tvar košíčkov sa zhoduje s piestom na košíčky. To je celé tajomstvo!

Takéto zárezy v košíčkoch sa dajú ešte vyrobiť nožom na odstránenie jadra z jablka, urobil som to

[Koľko vážia mastichové košíčky? najmenej ...]

Dievčatá !!! Koľko vážia mastichové košíčky? najmenej ...


a také:


Nebudem sa trápiť prúdom s jahodami, kde ho v zime zoženiem?

ODPOVEĎ

Pozri sa na poznámky o cupcake, ktoré mám.
Vanilkové cesto na vriacej vode na 4 vajcia + 50 g orechov + 50 g sušených brusníc + 25 g čokolády
Východ:
formovať výložník 4X6 vo výške 5 cm záložka 40 g 12 kusov hotových s tmelom 45 gramov
formovať výložník 4.5X6 vo výške 3 cm záložka 30 g 10 kusov hotových so smotanou 35 gramov
Ukázalo sa, že je v jednej rovine s kapsulou.
Pečenie na 180 stupňov 25 minút

Lud, ďakujem! A spočiatku som nechápal, že s tmelom ste ich robili alebo bez nich! Poďakovať!!!

Mám asi 23-25 ​​kusov v kg, s výškou 3,5 cm a priemerom 6 cm. Vo vnútri košíčka musí byť nejaký krém a na vrchu krém alebo tmel