Košíčky, muffiny, košíčky. Otázky a odpovede

[Košíčky, muffiny, košíčky. Otázky a odpovede]

Košíčky, muffiny, košíčky. Otázky a odpovede

Nie je to tak dávno, čo fórum diskutovalo o tom, ako sa prispôsobiť pečeniu koláčov a muffinov na prášku do pečiva, ak neexistuje špeciálny program. Hľadal som tému, kde sa táto diskusia konala, ale nenašiel som ju. A vec je ...
Na druhý deň som dostal nápad: čo keď sa pokúsim použiť program „Jam“. Je tu predsa len krátka várka a hneď pečené dobroty. Môže to vyjsť?

Všeobecne zaujímavá myšlienka! Zaujímalo by ma však, či na dávku stačí 5 minút? A aká teplota na pečení bude na tomto programe - nebude sa pripaľovať ??

V programe Jam je miešadlo počas varenia v prevádzke.

V programe Jam je miešadlo počas varenia v prevádzke.

Džem som v Panasonicu ešte nevarila, ale v Moulinexe to bolo v ceste 10 minút a potom som už len piekla (alebo v tomto prípade varila). Všeobecne musíte občas vyskúšať.

Áno, neprekáža to pri varení v Moulinexe! Aká je však teplota v tomto programe, je vhodný na pečenie chleba alebo nie? Možno to niekto vie?

Faktom je, že Panasonic mieša až do samého konca varenia - aby sa nespálil. Trochu to prekáža, ale až do konca programu

A ak je mixér vytiahnutý?

[natalka]

natalka , sa pokúsil upiecť dvakrát 255 muffinov. Akonáhle bolo miesenie hotové na HALUŠKÁCH (20 minút), potom PEČENIE. Druhý na PIZZU (prvá várka), potom prešiel na PEKÁRSTVO.

Ako k tomu došlo? Prečo nenapíšete hneď o výsledku? Zaujalo ...

Ako k tomu došlo? Prečo nenapíšete hneď o výsledku? Zaujalo ...

Nie je rozdiel medzi miesením pomocou mixéra a HP, s výnimkou veľmi špinavého vedra a na začiatku ste museli pomáhať miešať múku stierkou. Oba razy košíčky vyšli správne. Môj záver je nasledovný: ak sú mixér a ruky zaneprázdnené, nechajte to spoločnosti HP, aby si ich sami miesili.

To je skvelé! Presne toto je odpoveď, na ktorú (myslím) každý čakal. Pravdepodobne je väčšina ľudí príliš lenivá na to, aby sa trápili s mixérom, misami a radením.

pozdravujem po 4 neúspechoch (konečne sa dostávame k riešeniu problému s chlebom) som sa rozhodol vziať si svoje srdce a všetkých prekvapiť košíčkom
Neviem, čo sa malo stať, tak mi povedz, čo by mali mať skúsení
Dostal som malý košíček (všeobecne sa mi cesto zdalo spočiatku málo - ja pro Panas 255) vysoký 5 cm.
ale všetkým sa to páčilo.
je to možné viac? rodina je veľká.
Vzal som dušu, ale ako sa robí košíček s hrozienkami, je tam iba pečivo alebo som niečomu nerozumel.

Vzal som dušu, ale ako sa robí košíček s hrozienkami, je tam iba pečivo alebo som niečomu nerozumel.

V prípade muffinov sa pekárnička chleba používa naozaj iba ako elektrická rúra. Cesto sa hnetie osobitne. Preto môžu byť recepty akékoľvek - ako na pečenie v konvenčnej rúre. Hrozienka hneď nalejeme do cesta, vložíme cesto do HP a potom ho upečieme.
Keďže sa do muffinov používa prášok do pečiva, a nie väčšinou droždie, cesto veľmi nezvyšuje. A tu je potrebné miesiť a začať piecť čo najskôr (na rozdiel od kysnutého cesta, kde kysnutie trvá dlhšie), pretože prášok do pečiva začne pôsobiť okamžite (uvoľní sa oxid uhličitý)
A kto čo pracuje - môžete vidieť v galérii. Existuje veľa obrázkov košíčkov

Každý, kto sa tu pozrie, pomôžte. Ja košíčky vôbec nedostávam, vyjdú si, ale všetky sú nejako nepečené alebo nie veľmi chutné a na raňajky chcem naozaj vynikajúci košíček v pekárni. Mám pekárničku LG 206, ale pečiem chlieb podľa receptov z rôznych pekárničiek.

Piekla som muffiny z knihy receptov na mulku 5004. Hlavné je už nepridávať múku, cesto by malo mať konzistenciu hustej kyslej smotany.Urobil som to prvýkrát, hoci ma svrbeli ruky, aby som pridal viac múky, je dobré, že som sa bránil áno, stále si ho môžeš dať na svetlú farbu, pretože je trochu tmavý

svet pre pekárov!
v skutočnosti je recept na cupcake za 5004 ideálny, aj keď hrozienka a kandizované ovocie nahradíte niečím iným bez toho, aby ste narušili proporcie
ale na úkor kôry úplne súhlasím, musím staviť na svetlo
ale zároveň má zmysel udržiavať ho v režime udržiavania tepla
a pravidelne prepichujte drevenou tyčou, kým tyč nie je
prestane byť mokrý, ale v zásade je to na tom, kto miluje

Hej! Môžete mi prosím povedať, či je možné do košíčka nevkladať hrozienka, kandizované ovocie atď. Ak to spôsobí porušenie proporcií, ako to kompenzovať. Bojím sa to pokaziť, pretože raz som sa dostal do veľkého neporiadku s koláčom Kugloff.
Tiež sa obávam tmavého rumu, je jeho prítomnosť kritická? Alebo ho môžete nahradiť akýmkoľvek silným alkoholickým nápojom.
Vopred veľmi pekne ďakujem!

Pokoj vám pekárom!
Koňakový likér Renata, čo je v dome
Pridal som müsli, ale ak nedávate hrozienka a tak ďalej, potom sa zdá, že to nie je košíček, ale v zásade môžete a nemusíte kompenzovať

Renata, nemôžeš pridať, ak sa ti nepáči alebo nepáči. Alebo pridať dvakrát toľko. Nič zlé sa nestane. Ak chcete, môžete pridať chuť. Alebo orechy. Košíčky sú rôzne. Tmavý rum možno ľahko vymeniť za koňak, likér ... atď.

Aké môžu byť problémy, ak pridáte hrozienka, kandizované ovocie a tiež orechy. Pridajte toľko, koľko chcete! Košíček bude úžasný.
Vždy nahodím čo najviac - a hrozienka, kandizované ovocie a mandle. Košíček alebo kugelhof sa ukáže byť vysoký a chutný!

Mimochodom, z učebnice pre cukrárov: „Kypriaci prášok do cesta sa dá úplne nahradiť lyžičkou koňaku.“ A to je v nitke košíčkov.

Prosím, povedzte mi, kde zoženiem recept na tento koláč. Dá sa pšeničná múka nahradiť múkou bezlepkovou?

Myslíš Kugelhof? - tak je to aj vo vašej knihe receptov na Mulinex 5002

Aké môžu byť problémy, ak pridáte hrozienka, kandizované ovocie a tiež orechy. Pridajte toľko, koľko chcete! Košíček bude úžasný.
Vždy nahodím čo najviac - a hrozienka, kandizované ovocie a mandle. Košíček alebo kugelhof sa ukáže byť vysoký a chutný!

Mám problém s prítomnosťou hrozienok a kandizovaného ovocia - zabudli kúpiť, potom zjedli všetko bez pečenia ... Na orechy som nemyslela - ďakujem za radu! Vyskytol sa problém s „Kugloffom“, výsledok je dokonca strašidelne popísateľný. Potom pred pečením premýšľam nad každým krokom, aj nad tým najmenším. Aj keď všetky moje ďalšie majstrovské diela sú vynikajúce! Veľká vďaka tejto stránke!

Zaujímalo by ma, aký problém ste mali s týmto košíčkom. Možno niečo so sporákom?

Koláč „Kugloff“ aj citrónový koláč (aj keď skôr cupcake) podľa knihy receptov na Moulinex 5004 sa ukázal byť jednoducho nádherný !!! Aky bol problem? Dokonca zaujímavé!

Pokoj vám pekárom!
Ľudia Renata sa obávajú - problém v štúdiu
a potom zrazu niekto tiež narazí

Poviem ti to s potešením! Faktom je, že mliečny chlieb, tradičné, rýchle pečenie - to všetko sa ukáže ako chvála, miesenie mávam na uzde, nanášam droždie (Saf-moment) atď. Citrónový koláč je všeobecne úžasný, pretože namiesto droždia používa sa tam prášok do pečiva, nie je sa vôbec čoho báť. Teraz som si uvedomil, že košíček ma nikde nenechá. Cesto nie je vôbec nepríjemné. V spoločnosti Kugloff sa používajú kvasnice! V recepte som urobil jednu odbočku - pri absencii mandlí (50 gramov) som použil vlašské orechy (30 gramov, čo bolo). Znížilo sa množstvo droždia z 3,5 lyžičky. až 3,0 lyžičky. Výsledkom bolo, že cesto po poslednom hnetení silno stúpalo, vyliezlo, dostalo sa na výhrevný článok, údilo a údilo celý byt. Samotný koláč vyzeral ako zrúcanina starého hradu s obrovským preliačením uprostred. Najzaujímavejšie je, že sa ukázalo ako veľmi chutné! Myslím, že som mal znížiť počet kvasníc na 2,5 lyžičky. alebo pri miesení pridáme múku do cesta. Druhýkrát sa bojím piecť! Nechcem opakovať túto punkciu ...

A môj Kugelhof nikdy nevystúpi vysoko, ukáže sa, že je hustý a mokrý

Pravdepodobne je rozdiel v recepte týchto koláčov. Je to pre vás chutné? Možno by taký mal byť. Môj čudák nebol mokrý.

Neviem, čo by to malo byť. Môj vkus bol celkom jedlý, ale ľudia ho tiež dostávajú vysoko a „Ja, Wan, chcem to isté“

Nedávno som upiekla tento košíček. Mandle som nahradila aj vlašskými (neboli mandle). Všetko dopadlo výborne!
Môj pekárnička je veľmi stará, hovorí sa o nej GoldStar, vyzerá to ako LG.

Keď som vložil všetky ingrediencie, bol som dokonca vystrašený, zdalo sa mi to trochu príliš, takmer polovica vedra. Pozrela som na žemľu a išla som spať (na noc som si dala pekárničku).
Ráno - úžasný chlieb! Prišlo to skvele, ale „neutieklo“. A chuť je úžasná.

Mimochodom, z učebnice pre cukrárov: „Kypriaci prášok do cesta sa dá úplne nahradiť lyžičkou koňaku.“ A to je v nitke košíčkov.

ach ako! a myslím si, prečo sa môj koláč s prídavkom koňaku zdvihol dvakrát vyššie?
senks :))

A takmer vždy musím na pečenie dať košíčky. Napríklad dnes - citrón. Je ťažké uhádnuť aj tekutinu: vajcia majú rôznu hmotnosť, citrón tiež a hmotnosť / objem týchto ingrediencií nie je uvedený v recepte. Vraj na veľké narazím stále.

Pokoj vám pekárom!
ale rozmyslam preco natrafim stale na male
vi_kon asi idem po tebe do obchodu

Niekde som čítal, že vajcia sa pri znáške počítajú na základe parametrov 1 vajce 75 g, hoci to nebolo špecifikované so škrupinou alebo bez škrupiny
aby ste mohli merať na váhe

Pokoj vám pekárom!
ale rozmyslam preco natrafim stale na male
vi_kon asi idem po tebe do obchodu

Niekde som čítal, že vajcia sa pri znáške počítajú na základe parametrov 1 vajce 75 g, hoci to nebolo špecifikované so škrupinou alebo bez škrupiny
aby ste mohli merať na váhe

Pokyny pre náš výrobník chleba (strana 9) hovoria, že „recepty používajú priemerné vajce 50 gramov“. Ale aj tu je jemnosť - zdá sa, že vajíčko považujeme za tekutinu a je potrebné ho odmerať v ml.

A čo robiť s citrónom?

Pokoj vám pekárom!
vi_kon ---- s použitím stredného vajíčka s hmotnosťou 50 gramov

asi je to bez šarlach
a s takým citrónom - väčšinou potriem kôru a bez obťažovania vytlačím šťavu
s vahou / objemom, jedine co skusam citron na kyselinu a z tohto
už začína, koľko pridať

Pokiaľ ide o vajcia v košíčku, myslím si, že čím viac vajec, tým horšie to nebude! Tu je zásada, podobne ako pri charlotte, aj prvé vajcia s cukrom sú zatĺkané ... Takže to bude len úžasnejšie, ale o množstve džúsu ... Áno. Pečenie s citrónom - perfektné, suché a bez pečenia. Rozhodol som sa to trochu upraviť ... Najskôr pridajte vanilín s hrozienkami, ale čo je najdôležitejšie - šťava a pomarančová kôra! Vôňa a chuť sú jednoducho úžasné! Musel som ale piecť 15 minút !!! Inak bol stred iba vlhký!

P.S. A upiekla som Kugloff s kešu namiesto mandlí a nič - všetko išlo hore, podľa mňa až príliš. Iba ooooooo hnedá kôra bola nastavená na „stredne zlatú“.

Samozrejme, vedro samozrejme môžete zakaždým náhodne naložiť pod tortu, ale chcem vyvodiť určitú pravidelnosť, čo sa týka kváskového chleba.

Tu je z knihy receptov:

na koláč sa používajú tekutiny - 4 vajcia po 50 gramoch (200 gramov), 30 ml rumu, 220 gramov masla, celkovo na 450 gramov múky napočítame 450 gramov tekutiny plus ďalšiu šťavu z 1,5 citróna. Cukor 220 gramov + 1,5 balenia vanilky.

na citrónový koláč sú tekutiny - 4 vajcia, 50 gramov (200 gramov) a 120 gramov masla, celkovo za tých istých 450 gramov múky napočítame 320 gramov tekutiny, plus ešte jednu citrónovú šťavu. Cukor 300 gramov.

To znamená, že v druhom prípade je kvapaliny oveľa menej. Ako sa dajú piecť rovnakým spôsobom v rovnakom režime?

Zdá sa mi, že nie je potrebné stáť na obrade s košíčkami, ktoré odvážia / odmerajú vajíčka pomocou lupy. tak ako v kváskovom cestíčku by mala vyjsť žemľa, tak aj v cestíčku na muffiny stačí vedieť, aké má byť cesto hrubé (stredne silná kyslá smotana) ... Muffiny pečiem vždy očami - z toho, čo je v dom :))

Pokoj vám pekárom!
klazy poznamenala oprávnene, ale tu som na prvom s citrónom
zašli priďaleko, že po nich nebol ani náznak škorice, vanilky a klinčekov
tuhý citrón

[vi_kon]

Opakujem ... vi_kon Pečiete charlotte, nie? Veľa, viem, zobrať 1 pohár cukru a múky na 3 vajcia ...Pečiem pohár cukru a 3/4 (zriedka celý) pohár múky na PÄŤ vajec a charlotte, nielenže je upečený, ale aj taký vzdušný a chutný ... Ale torta je v mojom prípade stále bližšie k charlotte názor ako na kvasinkový test!
A nezabudnite na cukor, v košíčku je ho menej ako v citrónovom koláči a dá sa to prirovnať aj k tekutinám v takých a takých objemoch!

[vi_kon]

Opakujem ... vi_kon Pečiete charlotte, nie? Mnohí, viem, vezmú 1 pohár cukru a múky na 3 vajcia ... Pečiem pohár cukru na PÄŤ vajec a 3/4 (zriedka celý) pohár múky a charlotte sa nielen pečie, ale aj vzdušné a chutné. .. A koláč je podľa mňa stále bližšie k charlotte ako k kváskovému cestu!
A nezabudnite na cukor, v košíčku je ho menej ako v citrónovom koláči a dá sa to prirovnať aj k tekutinám v takých a takých objemoch!

Cukor ide ako tekutina? Či tak alebo onak, nestačí to vyrovnať, najmä pri citrónovej šťave.

Z hľadiska zloženia neporovnávam cesto na prášok do pečiva s kvasnicovým cestom, len musia byť nejaké vzory, keď sa pripravujú recepty na muffiny, ak sú na chlieb.

Nenavrhujem ani meranie vajíčok lupou, skôr sa zaoberám otázkou množstva citrusovej šťavy. „Hustá kyslá smotana“ je tiež voľný koncept. Musíte si teda dať pripiecť. A chcem, aby sa proces opakoval. No, všeobecne, je jasné, čo robiť: začať s určitou dávkou šťavy a rozhodnúť sa pre optimálnu metódu pokusu a omylu.

Nedávno mám pekárničku, ale s košíčkami som nemala problémy ...

Riskovala som, že upečiem svoju prvú chybu v pečení. Pridala som trochu viac múky a mierne som znížila množstvo droždia. Perfektne sa zdvihla, dobre sa upiekla, drobenka nie je mokrá. Iba rýchlo schne, ak nie je uchovaná v taške. A ešte by som pridala cukor.

Kolegovia, už niekto použil taký fínsky prášok do pečiva: ? Kúpil som ho v Prizme, všetko je písané vo fínčine. Preložené. O dávkovaní ani slovo :(. Kto vie?

Je potrebné pri pečení košíčkov s papierom vyložiť vedro?

[Svetuska]

Svetuska
Úprimne povedané, nie je to vôbec potrebné, stále nemôžem pochopiť, prečo to niektorí vlastníci spoločnosti HP robia? Verte mi, že som upiekla toľko košíčkov v HP a ani jeden sa nezasekol, ale čo ... nebolo ani najmenšieho náznaku prilepenia! Z vedra vyskakujú košíčky „naraz!“ ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie , poďakovať ! To znamená, že stačí miesiť cesto, vyliať ho do vedra (bez mastenia), zvoliť režim pečenia (mám panasonic)? a čakať na vynikajúci košíček?

[Svetuska]

Svetuska
Áno, to je správne ! Je pravda, že všetky ingrediencie na košíček vložím do spoločnosti HP, vyberiem program „Cupcake“ a môžeme pokračovať! Nie je vo vašom HP samostatný program Keks?

[Svetuska]

Neviem sa rozhodnúť podľa receptu. Prvýkrát.....

Svetuska
Povedzte nám teda, aké máte chute, a ja sa vám zasa pokúsim poradiť s osvedčeným receptom na torty. Čo sa ti páči viac? Sladší? S kysnutosťou? Dávate prednosť štíhlejšej možnosti alebo naopak? Existuje toľko receptov, že je pre mňa dokonca ťažké niečo poradiť bez toho, aby som poznal váš vkus ...

Môžete mi prosím povedať, čo je prášok do pečiva? Do muffinov som pridala prášok do pečiva, vyšlo z tehál. Možno len naliať viac prášku?