Bravčová masť v šupke z cibule

[Bravčová masť v šupke z cibule]

Tento recept som čítal pred sto rokmi v časopise „Rabotnitsa“ a odvtedy som často varil bravčovú masť s vrstvami mäsa len tak.

Bravčová masť v šupke z cibule

Masť hojne zalejte hrubou soľou, na vrch vložte záťaž a nechajte ju jeden deň pri izbovej teplote. Potom na panvicu pridajte korenie, bobkové listy, veľa cibuľových šupiek, zalejte studenou vodou a povarte hodinu a pol (kým nezmäknú). Tuk by mal v rovnakom roztoku úplne vychladnúť. Vytiahneme slaninu, naplníme ju cesnakom, zabalíme do fólie a na hornú poličku chladničky až do rána.
Tuk sa ukáže ako veľmi krásny, pokožka je jemná a chutná. Zdá sa mi, že šupka a akási ľahká chuť dávajú.
Jednou z našich obľúbených večerí je vinaigretta a bravčový sendvič na čiernom chlebe.

[masť na cibuľových šupkách]

Som vďačný za masť na cibuľových šupkách... No a potom som to stihol - a do mrazničky. A potom som to dostal ... chuť je jemná, príjemná. S dobrým chlebom - najviac to !!!