Chlieb "slnečnica"

Chlieb "slnečnica"

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Olúpaná ražná múka	150 g
Celá múka	150 g
Pšeničná múka, prémiová	150 g
Voda	310 ml
Soľ	1 1/2 lyžičky
hnedý cukor	1 polievková lyžica. l.
Nerafinovaný slnečnicový olej.	3 lyžice. l.
Suché droždie	1 1/2 lyžičky
Suchý kvások	1 lyžička
Mletý kmín	2 lyžičky
Kmín	1 lyžička
Mletý koriander	1 lyžička
Pražené slnečnicové semiačka	50 g

Metóda varenia

• Vložte lopatku na ražný chlieb. Vložte všetky prísady do bavlneného vedra.
  
• Prípadne 1 hodinu pred pečením môžete cesto natrieť mliekom alebo vajíčkom a posypať semiačkami.
  
• 
  

Čas na prípravu:

(3 h. 30 min.)

Program varenia:

"Ražný chlieb"

Aká nádhera!

Chutí to ako kyslá?

Pokúsim sa uvariť tento chlieb jeden z týchto dní.

[Olga,]

Aká nádhera!

Olga, poďakovať!

Chutí to ako kyslá?

Tento chlieb chutí mierne kyslasto. Ak potrebujete kyslé, potom môžete zvýšiť množstvo suchého kvásku na 1 polievkovú lyžičku. l.

[Yana]

Yana, Upiekla som chlieb podľa tvojho receptu. Je pravda, že som si nevšimol kyslosť.
Ale chuť slnečnice je veľmi dobre vyjadrená. Chlieb sa oprávnene nazýva „slnečnica“.
Ďakujem za recept.

Yana, pečený chlieb podľa tvojho receptu. Urobil som drobné zmeny, kvôli nedostatku celozrnnej múky som vzal pšeničnú múku Belovodye a pšeničné klíčky. Nedávajte koriander, iba kmín. A tekutinu som mal zo 110 g domáceho jogurtu a 200 g vody. Myslím si, že to nie sú také výrazné zmeny. Chlieb sa ukázal ako vynikajúci, veľmi chutný, chutil každému v rodine. Ďakujem za vaše recepty. Po horčici, ktorá u nás patrí k obľúbeným, smelo pečiem podľa vašich receptov, veľmi sa mi páči, že sú také overené. Myslím, že tento chlieb budem piecť viackrát.
Chcel by som sa vás tiež opýtať: čo si myslíte, ak to namiesto celozrnnej múky dáte vyvaľkaný ovos a pšeničné klíčky, ako to ovplyvní chlieb?
Dakujem za chlieb.

[barbariscka,]

Yana, pečený chlieb podľa tvojho receptu. Urobil som drobné zmeny, kvôli nedostatku celozrnnej múky som vzal pšeničnú múku Belovodye a pšeničné klíčky.

barbariscka, Aj ja teraz, keď pečiem tento chlieb, nahradím francúzsku múku „Belovodye“. Toto nie je viditeľné na hotovom chlebe.

Ďakujem za vaše recepty. Po horčici, ktorá u nás patrí k obľúbeným, smelo pečiem podľa vašich receptov, veľmi sa mi páči, že sú také overené. Myslím, že tento chlieb budem piecť viackrát.

Budete sa smiať, ale recept na tento chlieb som našiel v magazíne o pletení z 90. rokov. Potom boli v strede časopisu záložky s kulinárskymi receptami. Tento recept som mierne pozmenila a pomocou neho som upiekla chlieb. Páčilo sa mi to a dal som to sem. Som veľmi rád, že sa vám tiež páčilo!

Chcel by som sa vás tiež opýtať: čo si myslíte, ak to namiesto celozrnnej múky dáte vyvalcovaný ovos a pšeničné klíčky, ako to ovplyvní chlieb?

Je lepšie pridať jeden ovsený vloček, 50 gramov, nie viac, zvyšok nahradiť pšeničnou múkou. Chlieb dobre nevychádza z pšeničných klíčkov, preto ho radšej do tohto chleba nedávajte. Ak ich však stále chcete vložiť, pridajte predtým panifarín.

Dakujem za chlieb.

Veľká vďaka!

Ďakujem za recept! Na môj vkus chlieb chutí lepšie s 1 polievkovou lyžičkou. l kysnuté cesto. Okrem toho dám 1 čajovú lyžičku mletého kmínu a na vrch chleba posypem rascou. Zálievka sa nezmenila, zdôrazňovala sa však slnečnicová chuť chleba.

Povedzte Yanochke, čím môžete nahradiť štartovaciu kultúru Extra-R?

[nadin_85,]

nadin_85, Štartér nahrádzam citrónovou šťavou v pomere 1: 1.

Ďakujem ti veľmi pekne!
Nakoniec som dostal celozrnný chlieb, ktorý bol vyomletý za 20 minút. A - zvyčajne ležia celé týždne ... Vzal som si celozrnné raž a celozrnnú pšenicu „diamart“ a pšenicu 1. stupňa. A trochu červeného sladu. Namiesto kysnutého cesta - jablčný ocot.
Teraz môže ochutnať dve ražné a 2 pšeničné po 100 ks .... Ale to už je technologická záležitosť. S takou rýchlosťou jedenia môžete experimentovať. Recept je naozaj veľmi dobre odmeraný.

Som si 100% istý receptami od Yany !!!!