Cvetajevský jablkový koláč

Úžasný koláč, potvrdzujem
Nemohol som uveriť, že sa do koláča zmestí kilogram jabĺk, ale všetko bolo perfektne uložené a upečené.
Ja som dala trochu viac múky, cesto sa mi lepilo na ruky. Na jablká nasypali brusnice

[Helena]

Helena, jablká s brusnicami - veľmi chutné !!!

[GruSha]

GruSha, Gulzín, no, veľmi chutný koláč. Ďakujem za recept!

[Natália]

Natália, áno, koláč je vynikajúci !!!

Ahoj.
Robil som všetko podľa receptu, ale z nejakého dôvodu koláč spadol počas ochladzovania.
Úprimne povedané, nemohol som prísť na vaše okuliare (nebolo tam žiadne fazetové sklo) a sám som pridal počet prísad.

Pekárska múka (makfa) dala 200 g, kyslá smotana 20% do cesta 150 g a 300 g do plnky. Namiesto sódy bikarbóny dajte 1 lyžičku prášku do pečiva.

Pečené v elektrickej rúre na 200 stupňov po dobu 60 minút.
Potom rúru vypol a nechal ju v rúre vychladnúť 60 minút.
Pravda, všimol si, že aj keď vypol kachle, stále vyháňal horúci vzduch von, zjavne sa ochladzoval a vnútri bolo cítiť prúdy horúceho vzduchu.

Vo všeobecnosti vstal super, dokonale sa upiekol a potešený vyzeral toastovaný priamo na oko.
Keď bol v rúre 2 hodiny (hodina sa chystala a hodina sa ochladzovala), vybral som ju a položil na železný stojan, aby vychladol.
Po 30 minútach som si všimol, že išiel silno dole, to znamená, že bol prinútený vstúpiť do interiéru a stal sa úplne škaredým.

Povedz mi, čo som urobil zle?

A tiež sa veľmi pýtam, kto má váhu a fazetovaný pohár - odvážte suroviny napísané v tomto recepte a z pohárov, prosím, preložte do gramov ...
Bola by som veľmi vďačná.

Vyzerá to, že ste ho prehriali / preexponovali a krém musel byť namiesto ľahkého chmýří načechraný, to znamená, že je len potrebné ho uhladiť.
Koláč by akoby nemal rásť, ale jednoducho piecť a potom prirodzene ochladiť, aby pri krájaní „neplával“.

A tiež sa veľmi pýtam, kto má váhy a fazetovaný pohár - odvážte suroviny uvedené v tomto recepte a z pohárov, prosím, preložte do gramov ...

Pripájam sa k otázke, nikto neprekladal tento recept na gramy?

Konečne som sa dostal k tomuto koláču) Peklo v princeznej)) Roklina je jednoduchá
Ak počítate v gramoch, potom som vzal 300 gramov múky + 100 gramov kyslej smotany + 2 lyžice. lyžice cukru do cesta. V smotane - 200g kyslej smotany. Nevážil som cukor (pol pohára na oko)

[NatalyaKh]

NatalyaKh, veľká vďaka za fotoreportáž !!!! Výborný koláč sa ukázal

Piekla som podľa receptu zo strany 3, z tohto množstva som dostala tri koláče so slivkou. Slivku som prekrojila na polovicu a každú polovicu nakrájala na plátky. Mám formičky s priemerom 20 cm, hneď tri vložím do rúry. Incízia o niečo neskôr, práve ju mám. Rozhodol som sa podať správu, aby som sa dostal preč od pokušenia prehltnúť)))

[Jeanne]

Incízia o niečo neskôr, práve ju mám. Rozhodol som sa podať správu, aby som sa dostal preč od pokušenia prehltnúť)))

Jeanne, zjedli ste to všetko rovnako? To je to, čo potrebujete, fešák!

[Gulzín]

Pridané v stredu 19. októbra 2016 22:47

Gulzín, ďakujem)) veľmi chutné !!

[Jeanne]

Jeanne, Som veľmi rada, že sa mi koláčik páčil

Dobrý deň, dnes som upiekla váš koláč, veľmi mi chutil! Všetko som robila podľa receptu, len som do múky na smotane pridala krupicu. Pečené v Delonghi multi-tele po dobu 50 minút pri 2 sile. Skúsim fotku vystaviť, ak sa podarí, som stále začiatočník.
Počítajte, prosím, v gramoch, inak tu nemáme okuliare, ako v Sovietskom zväze, napočítal som to asi na 200 gramov, nie je to veľmi výhodné.

[Leyla]

Šikovný koláč Leyla
Používam sklo od HP.

[Leula]

Leula, bez pohárov, sú aj poháre rozdiel iba 20 ml

[GruSha]

GruSha, doplňte (pre pohodlie, aby ste nečítali komentáre), prosím, v recepte, v akej podobe by mali byť jablká. Chápem, že existujú tenké plátky.

[Valeria]

Valeria, hovorí recept - Olúpte jablká, nakrájajte ich na tenké plátky.

Ďakujem, premeškal som (zameraný na tabuľku s ingredienciami)

[GruSha]

GruSha, GulzínĎakujeme za recept na tortu! Veľmi chutné!

[Victoria]

Victoriaaký krásny koláč !!! poďakovať

[GruSha]

GruSha, ak sa odvolávate na „Tsvetaevsky Apple Pie“, ktorý dala Isha, potom do cesta nejde ani cukor, ani vajce.
Iba maslo, kyslá smotana, múka a sóda - práve v tomto zložení sa ukáže, že základ je taký ušľachtilý ...

Citujem doslovne z jej kuchárskeho príspevku z 1. augusta 2003.

Tsvetaevsky koláč s jablkami.
.
Asi pred 20 rokmi, v meste Puščino-na-Oka, bol veľmi obľúbený jablkový koláč z Antonovky, ktorým, ako sa hovorí, dievčatá Tsvetaev kŕmili svojich intelektuálnych hostí na začiatku dvadsiateho storočia. Je to také jednoduché, že aj pre začínajúcich kuchárov je to s Antonovkou ľahké a také chutné.
Cesto: ~ 1,5 šálky múky
~ 0,5 šálky kyslej smotany
~ 150 g rozpusteného masla
1/2 čajovej lyžičky hasenej sódy bikarbóny
Krém. Zľahka rozšľahajte 1 šálku kyslej smotany, 1 vajce, 1-1,5 šálky cukru a 2 lyžice múky.
1 kg jabĺk ošúpeme a škrabkou na zemiaky nakrájame na tenké plátky. Vložte jablká do cesta, vyhladené rukami v panvici alebo v tvare. Cesto sa ukáže ako jemné a nelepivé, dá sa rozložiť iba rukami. Zalejeme smotanou, pečieme na strednom plameni 50 minút.
Dobrú chuť.

[BlueOrange]

BlueOrange, ach, ďakujem za objasnenie a originálny recept od Isha!

[Valéria 12]

Valéria 12, existuje veľa receptov na tento koláč, ale táto konkrétna možnosť je zdrojom.
Jediným doplnkom, ktorý je takpovediac gýč - zmiešam škoricu s cukrom a už rozvaľkané cesto zľahka poprášim vo forme a potom dám jablká ...

Milý Gulsine, ako sa ti podarilo napchať všetko, čo je uvedené v tvojom recepte, do 22 cm formy s NÍZKO-PRAVIDELNÝMI stranami? Môžem mať fotku procesu? A ako získate dostatočne husté cesto? Mám goo.

[Tyetyort]

Tyetyort, pošlite cesto do chladničky - maslo stuhne a zhustne.

Rita, ďakujem!

Koláč spôsobil rozkol v tíme: chutilo mi to a moje vnúčatá, môj manžel - „nie sladké“! V noci som musel upiecť obyčajnú charlottu.





Pečené s Antonovkou v rúre. Posypané cesto so škrobom - moja obvyklá činnosť s mokrou plnkou. Autorovi veľká vďaka! Nechcel som raňajkovať s ničím iným - doprial som si kúsok koláča k čaju.

.

Prinášam svoj koláč aj do štúdia. Rozhodol som sa vyskúšať, aký to bol Tsvetaevsky koláč. Opravený cukor. Výrazne znížené v cestíčku aj v plnke a trvalo 75 g oleja, pretože bola kyslá smotana aj domáce maslo. Zaujímavá chuť., Ale aj tak mi je jablkový kvások bližší. Ďakujem grushe za zoznámenie sa s týmto receptom

obr