Asaba Zeynab (Fingers Zeynab)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
Krupica (môže byť akákoľvek kvalita)	3 lyžice.
Voda	1 polievková lyžica.
Slnečnicový alebo kukuričný olej rafinovaný	0,5 lyžice.
Suché droždie	1 lyžička
Fenikel	0,5 balenia
Aníz	0,5 balenia
Mandľový orech	1 ks.
Sirup:
Cukor	3 lyžice.
Voda	2 lyžice.
Citrónová šťava (alebo 0,5 lyžičky kyseliny citrónovej)	1-2 lyžice. l.
Rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie

Metóda varenia

Sirup uvarte vopred. Cukor zalejte vodou, miešajte, kým sa cukor nerozpustí, nechajte trochu prevrieť, pridajte citrónovú šťavu alebo kyselinu, premiešajte, vypnite. Sirup by mal dobre vychladnúť. Za týmto účelom som to dal do pivnice, a potom v chladničke, vzhľadom na teplo.
Fenikel, aníz, mandle zomelieme na mlynček na kávu na prášok. Nerobil som to veľmi dobre, tak teda. Ďalej vymiesime cesto. Krupicu zmiešame s korením, pridáme olej, droždie, vodu. Vymiesime vláčne cesto. Potom som panvicu zakryl igelitom a dal na 30 minút do chladničky. Ak nie je teplo, môžete ho nechať v kuchyni.
Najlepšie je vyrezávať asabki na plastovom site s veľkými otvormi a malými medzerami (alebo misku s otvormi, toto sitko mám z detského vedra, keď som hľadal správny predmet - vytesal som ho na bedmintonovú raketu). Existuje tu špeciálna téma - otvory by mali byť štvorcové alebo obdĺžnikové, nie veľmi malé, kovové sito sa nezmestí - silno sa na ne prilepí). Ale to všetko je viac o forme, nie o chuti.
Skrátka odštipneme kúsok cesta a vytesáme klobásu veľkú ako tretí alebo pol prsta.
Potom dvoma alebo tromi prstami zľahka stlačte sito (alebo čo to je). Všetko, asabka je pripravená. A teraz ešte toľko krát ... Dostaneme asi tri také taniere asaboku
Teraz ich po častiach opečieme na oleji do svetlohneda.
Vyberieme lyžičkou s otvormi a počas vyprážania ďalšej dávky ho hodíme do sirupu.
Potom lyžičkou s dierkami tiež vyberieme zo sirupu. Nechajte ho vychladnúť a jedzte k čaju.

Poznámka

Špehoval som tento recept zo Serafimy ( 🔗)
Veľmi rád som kupoval tieto veci v obchode a hltal som ich do balíčkov. Ale nejako trochu draho a chcel som to vyskúšať sám. Tu je hľadanie a priviedlo ma k požadovanému receptu.
Stále som však musel pracovať na samotnom recepte: hľadať názvy korenín atď. Nakoniec sa ukázalo, že všetko nie je také ťažké.

Uchovávajte v chlade.

Moje objasnenie. Nenašiel som všetky koreniny.
Seraphima píše nasledovné (kurzívou):
showar (fenikel, nie kmín!)
jangsun (aníz)
magleb (jadro nejakej čerešne, nahradila som ju mandľami)
Mystický (nemohol nájsť, čo to je).

Ak sa vám hotové asabky zdajú trochu suché, môžete ich poliať zvyškom cukrového sirupu.