Bork. „Chlieb s dlhým kvasením“

Bork. „Chlieb s dlhým kvasením“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Sérum	300 g
Bravčová masť	15 g
Pšeničná múka	400 g
Aktívne suché droždie	3 g
Soľ	6 g
Sušené mlieko	10 g
Cukor	10 g

Metóda varenia

• Vložte všetky ingrediencie do vedra s HP, zapnite hnetenie 1 programu na 1 - 2 minúty, kým sa nezobrazí „kolobok“. Nemiesime !!! Vypnite program a nechajte ho pôsobiť 4 - 7 hodín.
• Potom zapnite hlavný režim č. 1 (3 hodiny), hmotnosť 900 g, stredná kôra.
• 
• 
• 
• 
• Všetky vynikajúce objavy sa dejú náhodne. Ja sa netvárim, že som génius, ale to, že som vďaka svojej skleróze dostal neskutočne vzdušný a nežný chlieb - to je isté !!!!
• Vždy som sa bál nechať ráno chlieb na časovači, pretože múka je iná, vlhkosť atď. Čo sa tam ráno stane. Tento problém je tu vyriešený. Perník sa podrobuje vizuálnej kontrole a je pokojne ponechaný až do rána. Napríklad miesim o 24.00, chlieb je potrebný do 9.00, kysnutie cesta dopadne na 6 hodín + 3 hodiny programu.
• Aj keď v tomto prípade recept ani nie je dôležitý. Môže to byť čokoľvek. Hlavná vec je zásada: cesto sa nechá bez miesenia na dlhé kysnutie a potom sa už iba miesi a pečie.
• shl. Ospravedlňujem sa za fotografiu .. nie je čas nasmerovať sprievod + strecha sa scvrkla, pretože ju hneď nevytiahla a stála na kúrení, je zrejmé, že dno je mokré.

[Ksyusha]

„Chlieb na ktorý treba zabudnúť“ - nie, na tento chlieb sa musí neustále pamätať a musí sa neustále piecť !!!

Ksyusha, veľmi milý drobček, super!
Môže sa názov chleba trochu zmeniť? Spočiatku som dlho tlačil na túto tému, prečo zabudnúť a prečo, až kým som nepochopil podstatu toho, čo je v zásade potrebné „zabudni na cesto v x / sporáku do rána“! Chápem to dobre?

[Oksana]

Oksana drobček NEOBYČAJNÝ !!!!!
Otázka. Kachle sa ihneď po várke zapnú na časovač na 7 hodín alebo sa jednoducho vypnú a ráno zapli hlavný program, najneskôr však o 7 hodín. Alebo možno dlhšie. Každé ráno začína inak. Ach, odpustite mu slovnú hračku, s najväčšou pravdepodobnosťou je to to isté.

[„zabudni na cesto v x / sporáku do rána“!]

„zabudni na cesto v x / sporáku do rána“! Chápem to dobre?

Tatyana, ďakujem, správne. Do rána alebo len na chvíľu (do 7 hodiny) je možno možné aj viac, ale neskúšal som to. Zvyčajne tento čas stačí na to, aby som si spomenul, že cesto je v HP.
shl. názov bol opravený.

[Tata]

Tata, poďakovať!

práve vypol a ráno zapol hlavný program, najneskôr však o 7 hodín neskôr.
Po miesení po dobu 1 - 2 minút vypnite HP, t. J. Cesto sa nemiesi do hladka. Potom môžete tamper zapnúť pre hlavný program alebo ho zapnúť manuálne po 4 - 7 hodinách.

Alebo možno dlhšie.

Už som to neskúšal. Myslím, že môžeš.

shl. názov bol opravený.

Nech je to ... pre tých v nádrži

[Oksana]

Oksana ale čo tak útek. Vytečie cesto cez noc z vedra?

[Oksana]

Oksana ale čo tak útek. Vytečie cesto cez noc z vedra?

Tataneuteká. Mám malé vedro a všetko je v poriadku. Iba do stredu stúpa. A ukázalo sa, že nie cez noc, ale 7 hodín pred miesením. A poobede odchádzam na 4 hodiny.

Nech je to ... pre tých v nádrži

Nuuuu .. viac fantázie nestačí.

Ja takto chlieb pečiem vždy. Večer na Dumplings premiesim žemľu, vypnem hnetenie, nastavím časovač a zostávam na programe častejšie francúzsky 6 hodín do rána. Hotový chlieb ráno. Najlenivejšia možnosť

Najlenivejšia možnosť

naši ľudia!

[Imelo]

Aké zaujímavé musí byť vyskúšať. Imelo, a koľko droždia je v lyžičkách, môžete mi povedať?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , ďakujem, skús to. 1h l. = 3 g suchého droždia.

poďakovať

[Ksyusha,]

Super nápad - niečo vyskúšam a zabudnem cesto v HP ...
Ksyusha, skvelý chlieb!

[Imelo]

Imelo, skvelý chlieb! Už v myšlienkach a záložkách. Určite budem piecť!

[Marína, Natália]

Marína, Natália, poďakovať.

Niečo vyskúšam a zabudnem cesto v HP ...

len pre nás skleróza.

naši ľudia!

Ksenia, slovo, nemyslím si, že si lenivý človek
Ale taký chlieb pečiem už od okamihu, keď som si kúpil pekárenský stroj, a to je už 9 - 10 rokov, je to pre mňa pohodlnejšie, trochu som skontroloval žemľu a na časovači som neprepichoval žiadne kúsky.

už vo veku 9-10 rokov,

Tu vidíte, ako ... pečiete a mlčíte. Prvýkrát sa mi to stalo náhodou. Nechal som to 20 minút a zabudol som.

Tu vidíte, ako ... pečiete a mlčíte. Prvýkrát sa mi to stalo náhodou. Nechal som to 20 minút a zabudol som.

Takže som si myslel, že každý takto pečie na noc
Mimochodom ... neskrývam sa https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=90924.0

no, vashchet, všetci dávajú jedlo na časovač a ráno je už dávka zapnutá. Preto som nikdy nepiekla na časovači, nechápala som, ako stopovať žemľu.

[Omela]

A často dávam na časovač HP (ak viem presne, o koľkej ráno vstanem), nikdy by mi nenapadlo cesto predtým miesiť. Pravdepodobne tu je dôležité, aby v kuchyni nebolo horúco, inak cesto okyslí. Ale drobenka je vynikajúca, Omela,

[Irina]

Irina, poďakovať. Kúrenie bolo zapnuté až dnes. Predtým bola teplota asi 23 ° C. Cesto pred miesením všeobecne nevyzerá najlepšie. O úspechu som spočiatku dokonca pochyboval. A teraz ani neotváram vrchnák, nekontrolujem cesto.

Prepáčte za otázku, čo je bravčová masť?

[Galiya20]

Galiya20 , masť je roztavená masť. Môžete ho nahradiť ghí.

No môj je pripravený! Je pravda, že ho zapla v noci, ale nezapla kachle ... Balda! Celkovo blúdil osem hodín a rozišiel sa! Chuť však stojí za to! Ochutnajte drobku pravej chlebovej chuti! Len sa ukázalo, že nám to nestačí ... Ráno bochník rozrezali, počkajte, dám nový, tretí už ostal!
Imelo! Veľká ľudská spása! Pokiaľ tomu dobre rozumiem, bude to chlieb na každý deň!

[Svetlo]

Svetlo , som rád, že sa ti to páčilo! Aj ja som takmer každý deň Pečiem noc.

odložil na noc, ale nezapol kachle ...

ja a gru, recept na nás zabijakov.

[Oksanochka]

Oksanochka vziať správu.




Úprimne som pochyboval, že to dopadne tak hladko, hladko a vzdušne. Nikdy som neskúšal odkladať chlieb. Aj keď sa hovorí, že som naložil a odišiel s pekárňou, stále sledujem miesenie a pečenie. Preto som musel piecť po práci a do neskorej noci. Ale teraz vo všedné dni iba TOTO. Ďakujem. Chlieb sa ukázal ako skvelý.
P.S. iba namiesto bravčovej masti som si dal „chrumkavku“ a namiesto srvátkového jogurtu. Vymenené kvôli nedostatku týchto.

[Tata]

Tata, Som rád, že sa mi výsledok páčil! : girl_love: Ukázal sa veľmi krásny chlieb .. a vzdušná drobenka !! A prísady môžu byť akékoľvek, tu je dôležitý princíp.

Tu je moja fotoreportáž.
Iba som všetko navýšil o 1,2 krát, aby sa chlieb ukázal byť väčší.

Drobček je úžasný!
(pečené bez masti - slnečnicový olej a bez sušeného mlieka)

[Svetlo]

Svetlo, beautyaa !!!!

Poďakovať! všetko s vašimi modlitbami ...
Verte tomu alebo nie, dnes ráno som si ho opäť obliekla, už sa pečie ... celkovo 12 hodín.

Ksyusha, aký je tvoj HP Bork? Pozeral som dnes s veľkým displejom, máte ho?

[Maškrta]

Celkom 12 hodín.

Ja dnes tiež .. dokopy 10 hodín. Mimochodom, ak je miestnosť horúca, a bojíte sa, že cesto okyslí. použite studenú tekutinu. Dnes som mala sérum z chladničky.

Ksyusha, aký je tvoj HP Bork? Pozeral som dnes s veľkým displejom, máte ho?

Maškrta, Neviem o displeji. Páči sa ti to:


Ale HP v tomto prípade nehrá žiadnu rolu, dá sa použiť v akejkoľvek rúre.

Ksyusha a sledovali sme to s veľkým displejom. Tak sa mi to páčilo, ale cena !!! A vedro je v pohode.
A toto nebolo ako tvoje.
Poďakovať)

Dnes v noci som dal tento chlieb na zakavasku z obchodu

a do múky som pridala tvrdú krupicu Makfa. Chlieb je veľmi mäkký a vzdušný. Iba strecha trochu nafúkla. Štartér som neriedil vodou, takže asi nebol dosť času na to, aby sa zdvihol. Ale chlieb je veľmi, veľmi chutný!

Nerozumel som ničomu! Dnes už po jedenástykrát som dal chlieb podľa už zabehnutého receptu, ale ukázalo sa, že to bola úplne plochá tehla, peroxid! Aká novinka .... Manžel okamžite našiel dôvod - kúrenie bolo zapnuté, bolo horúco! Takže?

[Svetlo]

Svetlo ... a nezabudla si dať droždie ?? : - \ Mal som tú istú tehlu, keď som nemal droždie.

Tata... potešený. že chlieb mal úspech. : rose: Tento kvások som nikdy nepoužil. treba skúsiť.

Nooo .. Kvasinky sú moja prvá položka! Áno, vyšiel na strechu a po zmiešaní somára už nevstal ...

No neviem ... Zatiaľ je všetko v poriadku!

Ksyusha, tu som si práve spomenul na cesto vymiesené večer (na tvoju radu).
Na časovači som už dávno nepiekla ...
Vôňa stojí za to - je taká príjemná, akoby som nič neurobila, ale chlieb je hotový!



Nepozeraj na rande, nejako vyskočila.
Namiesto bravčovej masti - masla, srvátky nahradenej mliekom, bez sušeného mlieka a všetko ostatné je striktne podľa receptúry.
Stojí to za to - ochladzuje sa. Ďakujem, Ksun, za pripomenutie týkajúce sa časovača a týmto spôsobom „zabudnúť“ na cesto!

[Marish]

Marish, rád, že sa vám páčilo!
Piekla som aj včera (s kúrením a teplotou v kuchyni + 26C).

Imelo! Ďakujem pekne za recept na chlieb. Princíp sa mi veľmi páčil, a tak si chlieb pripravujem podľa vlastnej interpretácie.

[Diana]

Diana , samozrejme, tu je dôležitý iba princíp. a recept môže byť takmer akýkoľvek. Prečo „prakticky“, neviem, ako povedú vajcia pri takomto teste.

Mistletochka, dakujem !!! chlieb sa ukázal úžasný !!!
Som dobrodružná ako vždy
Včera o štvrtej som sa rozhodol upiecť chlieb (podľa môjho receptu, ale blízko vášho), zaliať teplou tekutinou, potom naložiť všetky ingrediencie a potom som si spomenul na tento váš recept (čítal som ho už skôr), aha spomenul si, tak som si spomenul „Počul som zvonenie, nepamätám si, kde je!
Cesto som dobre premiesila, vypla som bavlnu, večer som si zdriemla kvôli teplote, a o 11 hodine som sa spamätal, idem do kuchyne, a tam cesto skoro vyskočí z vedra, len to našpúlilo ako huba, zabudol som sa pozrieť na recept a zapol som „muffinový“ režim z tupého, teda bez miesenia!
keď vychladol, tak som ho nastrihala, a sú tam také čipky, ukázalo sa to veľmi chutné a vzdušné, hoci má trochu opálovú striešku, ale nijako to neovplyvnilo chuť!
chlieb sa nám veľmi páčil! teraz budem piecť tak často. Určite sa pokúsim upiecť podľa tvojho receptu a zaradím plnohodnotný program pečenia chleba
akosi som nikdy nepiekla s oneskorením a zdá sa, že som nepoužila program „cupcake“, včera sa mi podarilo vyskúšať to a to!

[ushka-s]

valushka-s, hlavná vec - ukázalo sa !!!

[ushka-s]

valushka-s, hlavná vec - ukázalo sa !!!

Stalo! h

_{opýtaj sa, ksyusha na kvalitu fotografie! zo smartfónu vyrobeného v zhone.}

Trieda !!!!

imelo, no a čo, že mu trochu zlyhala strecha, ale ukázalo sa to rýchlo (pečenie bez dodatočného miesenia a kysnutia) a hlavne chutné.
namiesto 3,5-4 hodiny sa piekla iba asi hodinka (programovy kolac). chlieb je dokonale upečený!
tak možno niekedy urobím to, aby som rýchlo získal chlieb.

Strecha - áno, príliš často sa scvrkávam, hlavne, že ju nevytiahnem včas. Ale my sme pre seba, nie pre výstavu. Musíme sa tiež pokúsiť zredukovať droždie.

Omela, ďakujem za skvelý recept, piekla som ho niekoľkokrát, chlieb sa ukázal ako úžasný, každému odporúčam vyskúšať pečenie podľa tvojho receptu, aj v inom HP je všetko v poriadku.