Karbonátová karé (kukučka 1054)

Karbonátová karé (kukučka 1054)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčové karé bez kosti	1 kg
Cibuľa	1 veľká
Mrkva	1 médium
Sladká paprika	1 malý
Zeler stopka alebo 1/2 trsu zelenej
Cesnak	4-5 kusov
Soľ	ochutnať

Metóda varenia

• 
• Hotové mäso vložíme do hrnca s pokrievkou, necháme úplne vychladnúť, odložíme do chladničky na dozretie.
• Krájanie sa robí za studena, potom je mäso dobre a voľne, úhľadne nakrájané.
• Dobrú chuť, všetci!

[TIP]

TIP: Mäso musí byť dobre uvarené a jemné. Ako sa to dá dosiahnuť?

Na tento účel používam sondu teploty jadra. Nastavím čas a teplotu na panvici, po uvarení skontrolujem pripravenosť teplotnou sondou, vložím ju do mäsa, teplota vo vnútri by mala byť asi 70-73 * - potom je to hotové.

Ak nie je dosiahnutá teplota, môžete panvicu opäť niekoľko minút zapnúť, potom sa dosiahne jemný výsledok.

Príklad: Nastavil som uhličitan na 27 minút, skontroloval som ho teplotnou sondou - 65 * a ihla (ostrý nôž) ide s určitým odporom do mäsa. Zapnem panvicu ďalších 5 - 6 minút a pripravím ju. Výsledok na tvári (na fotografii) bol dosiahnutý !!!, teplotná sonda ukazuje požadovaných 73 *.

[Správca !!]

Správca !!Veľmi pekne ďakujem za vývoj taký podrobný režimy a spôsoby prípravy !!! : kvety: No, teraz sme opatrení mäsom !!!! Na klobásku úplne zabúdame !!

Správca, kde zoberieš kulinárske vlákno ?? Mám tento problém ..
A mäso ... mmmm ... vynikajúce !!!! Dnes som urobil ďalší kilogram, polovica z neho už zostala. Manžel a syn sa posadili .... všeobecne oceňujem !!

Myslím obchod !!!! ; DA recept počká !!!! Kuraciu klobásu vo fólii som už robila v Kuku .... chutilo mi, ale vaše recepty pre mňa sú ako z desktop knihy !!!

[teplotná sonda]

recept počkám !!!! Vaše recepty sú pre mňa ako kniha pre počítač !!!

Čo najskôr

Ďakujem, budem pokračovať v písaní knihy

A pamätajte, že v našom podnikaní môžete teplotná sonda skontrolujte pripravenosť !!!!!

[Admin]

Admin, Kupil som si aj teplotnu sondu .. mozete sa opytat ako odbornik, inak som v tomto uplny laik ... ak peciete v rure, tak by mala byt aj teplota 73 stupnov Myslím, že áno, ale je lepšie sa opýtať znova ..
Pri tejto príležitosti * dobre, rovnako ako v „Zázračnom poli“) ešte raz veľmi pekne ďakujem za všetko! Za vaše odpovede, rady a chutné recepty!

[Mila]

Ak pečiete v rúre, mala by byť teplota aj 73 stupňov? Myslím, že áno, ale je lepšie sa opýtať znova ..
este raz velmi pekne dakujem za vsetko! Za vaše odpovede, rady a chutné recepty!

Mila, áno - približná teplota, optimálna pre mäso je 73 * vo vnútri mäsa. Nemusíte to ani kontrolovať pomocou ihly na pletenie - zaručene!

Ďakujem za vašu spätnú väzbu a milé slová, je to pekné počuť, dúfam, že v budúcnosti ospravedlním dôveru v moje recepty

Romochka, neviem, ako po mene a priezvisku, zbožňujem, vážim si a dôverujem všetkým, všetkým, všetkým vašim receptom! Zatiaľ nedošlo k jedinému prepichnutiu! Ste veľké chytré dievča! Ďakujeme, že ste sa s nami podelili!
A dakujem za odpoved! Keďže som teplotnú sondu kúpil iba tento víkend ...

[Admin]

Admin (a prečo neexistuje žiadny mužský sen o mäse, diskriminácia) Úžasný recept, vyskúšané varenie
veľmi chutné. Odporučte všetkým!

[Saša]

Saša, poďakovať! Pochvala z pier človeka je niečo!

Správca, prišiel pre radu. Kúpil som si karbonádu a bol som stratený: aký recept na varenie, podľa tohto alebo podľa vlastnej „šunky na raňajky“. Je rozdiel v chuti? Prosím poraď

No ... chuť je úplne individuálna.

Mäso je skôr suché s uhličitanom, preto odporúčam mäso najskôr marinovať (suché víno, voda 1 až 1, soľ) asi 12 hodín, potom ho uvariť ľubovoľnou metódou. Je vhodné predsmažiť, chutí mi viac.

Vyberte si rôzne možnosti a rozhodnite sa podľa vlastného vkusu

Poďakovať. Takže budem. Je pravda, že ako vždy nemám víno. Čo ak zriedite vínny ocot? A soľ, s tým mám vždy problém. Bojím sa presoliť a väčšinou nepridávať soľ. Koľko soli si vziať?

Poďakovať. Takže budem. Je pravda, že ako vždy nemám víno. Čo ak zriedite vínny ocot? A soľ, s tým mám vždy problém. Bojím sa presoliť a väčšinou nepridávať soľ. Koľko soli si vziať?

A biele stolné víno si vždy nechávam doma, suché aj polosladké. Za marinádu nekupujem drahé veci a vždy to pomôže, pretože marináda na víno je chuťovo oveľa jemnejšia ako ocot.
Ocot zrieďte vodou, až kým nebude mať chuť ako „mierne kyslá voda“. Osolíme asi 2-2,5 lyžičky. so šmýkačkou na 1 kg. mäso + marináda (mäso úplne zakryjeme), soľ sa rozpustí v tekutine a bude dobre.

Ďakujem, Tanechka, pomáhaš, ako vždy. Víno si určite kúpim. Už som mal pokus, vošiel do obchodu, žiaden lacný nebol a na tomto som sa upokojil

Admin, správa o príprave karbonády. Vložte mäso na 4 hodiny do soľného roztoku (1 liter vody 1/4 šálky soli). Potom všetko podľa vášho receptu - zelenina atď. Druhý deň som si kúpil teplomer, tak som to skúsil. Tempo. mäso malo 78 stupňov. Polovica už bola zjedená, zvyšok dozrel. Ukázalo sa to vynikajúce.

Som za vás rád, je pekné počuť, že sa všetko podarilo a chutné!
Varte pre zdravie

Správca, aký to má zmysel pri obväzovaní, mám kúsok bedra 500 - 600 gramov, dobre sa hodí do misky a tak ďalej. A pri takejto váhe nechajte 32 minút. alebo pokles?

Správca, aký to má zmysel pri obväzovaní, mám kúsok bedra 500 - 600 gramov, dobre sa hodí do misky a tak ďalej. A pri takejto váhe nechajte 32 minút. alebo pokles?

Zmyslom obväzovania mäsa je vytvoriť „monolitický“ rovnomerný rez mäsa, najmä ak je mäso voľne štruktúrované. Potom bude mäso po vychladnutí dobre nakrájané

Čas je už v skutočnosti, všetko závisí od mäsa - možno by ste nehádali