Ražný chlieb s obilninami

Ražný chlieb s obilninami

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	2 ¾ šálky
ražná múka	¾ šálky
Voda (môžete nahradiť celú alebo časť mliekom)	1 šálka a 2 lyžice. l.
Soľ	1 ½ lyžičky
hnedý cukor	¼ šálky
Maslo	1 ½ lyžice. l.
Suché droždie	2 lyžičky
Bran	3 lyžice. l.
Ražné vločky	¼ šálky
Kmín (pražený)	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• (bochník 900 g)
• 1 šálka = 240 ml., 1 polievková lyžica. l. = 15 ml., 1 lyžička. = 5 ml.
• Kmín bol nahradený mletým koriandrom, ražnými vločkami - s ovsenými vločkami.

Program varenia:

Nastavenie: „Celé zrno“, stredná kôra.

Poznámka

Už si ani nepamätám, odkiaľ tento recept pochádza ... Zdá sa, že nie z tejto stránky. Iba som si prezrela všetky recepty, ktoré sa tu nachádzajú, ale nezdalo sa, že by som niečo také našla. Ospravedlňujem sa za nedobrovoľné zasahovanie do práv iných ľudí.

Podobné recepty

Ražný chlieb s ovsenými vločkami, suchou horčicou a šambalou (MariV)

Kváskový ražný chlieb s obilninami, semenami a mrkvou (ang-kay)

Pšeničný ražný chlieb s obilninami a semenami, cibuľou a syrom (pekárnička) (MariV)

Zlepšenie výsledku: druhý deň som piekla rovnaký chlieb, len som pridala 1 polievkovú lyžicu vody. l. (celkovo sa ukázalo 1 pohár a 3 lyžice vody). Faktom je, že som do pôvodného receptu pridal otruby. Prvýkrát sa ukázalo, že je to vynikajúci, ale trochu ťažký chlieb. A milujem vzdušného drobca.

Tentokrát sa cesto ihneď vymiesilo a vločky v kombinácii s ražnou múkou sa po spodnej časti vedra neškrabali (ako prvýkrát). Je pravda, že po prvej várke vždy znovu zapnem cyklus - zdá sa mi, že pre takéto chleby ďalších 10 minút. miesenie nebude boliet. Horná časť chleba mierne poklesla. Pohľad nie je úplne prezentovateľný, ale vôňa a chuť ... Drobček sa stal vzdušným a textúra otrúb je cítiť tak dobre ... Mmmmm, teraz sme si na tento chlieb „sadli“ na dlhší čas. Len s maslom alebo bez a s neobjasneným jablkovým džúsom - nadpozemské potešenie ...

Teraz premýšľam: či vypľuť na prezentovateľnosť (krajce chleba vyzerajú celkom dobre) a potom to urobiť na šálku a 3 lyžice. l. voda, alebo experimentujte viac (napríklad nie 3, ale 2 1/2 lyžice. l.) - pozrite sa, ako prebieha miesenie, a ak ešte, pridajte viac vody ...

Nech je to už akokoľvek, odporúčam milovníkom raže a otrúb ... fotku vylepšenej verzie zverejním, keď budem piecť nabudúce, a toto je VEĽMI skoro (proste nejeme spolu toľko chleba. Dokonca chutné a zdravé).

pečený chlieb, naozaj chutil, na druhý deň ho mierne pozmenili - zvýšili množstvo ražnej múky a ovseného vločiek znížením pšeničnej múky. ukázalo sa to vynikajúce a nemalo to vplyv na vzostup.