Ražný chlieb s ovsenými vločkami, suchou horčicou a šambalou

[Prášok]

Ražný chlieb s ovsenými vločkami, suchou horčicou a šambalou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Semenná ražná múka	200 g
Olúpaná ražná múka	150 g
Ovsené vločky	50 g
Kvapalina z toho 50% kefír 3,2% a 50% voda	360 ml
Soľ	1 lyžička
Cukor	2 lyžice. l.
Rast. maslo Horčičný olej „Sarepta“	1 polievková lyžica. l. 2 lyžice. l.
Kvások Inter Baker „Domáca kuchyňa“	1 a ½ lyžičky.
Panifarín	2 lyžičky
Extra-M	1 polievková lyžica. l.
Kyslá smotana 20%	1 polievková lyžica. l.
Prášok suchá horčica	½ lyžičky
Suchá bylina Shambhala (senovka grécka)	1 lyžička
Drvené semená koriandra	½ lyžičky
Slnečnicové semienka	3 lyžice. l.

Metóda varenia

• Režim: „Pizza“, 15 minút
• Potom „Žito“, lopatka - obyčajná
• Pridané semená po režime „Pizza“
• Pri miesení nebol tradičný kolobok, ale dobre sa piekol.
• 

Podobné recepty

Kváskový ražný chlieb s obilninami, semenami a mrkvou (ang-kay)

Pšeničný ražný chlieb s obilninami a semenami, cibuľou a syrom v pekárni (MariV)

Ražný chlieb s obilninami (Olga Mikhailyuk)

Nepamätám si chuť špízy

Olga, ďakujem za recept. A kde zohnať panifarín alebo čo sa dá nahradiť? Je to typ rozrývača? A čo je to Extra-M? Horčičný olej „Sarepta“? Recept hovorí o 1 st. l. rast. oleje. Nejaké otázky .......

Dievčatá, recept napísala na úsvite svojho pekárskeho podnikania. Nepotrebujete žiadne panifaríny, agramy - v najlepšom prípade si zaobstarajte vylepšovač múky alebo suchú kyselinu askorbovú - predávané v lekárni. Ak máte stále málo skúseností, môžete najskôr použiť tieto stabilizátory múky, aby ste predišli sklamaniu, ale potom sami nebudete chcieť.
Horčičný olej "Sarepta" - existuje taká zaujímavá chuť! Ale nie pre amatéra.
Pískavica grécka je taká bylinka, vo védskej kuchyni sa volá šambala (pre parádu!). Jej chuť a vôňa je oriešková, veľmi príjemná! Rastie dobre v našich záhradách neďaleko Moskvy. Môžete si kúpiť semená a pomlieť mlynom. Predáva sa v indickom korení.

Ol, ďakujem. Senovka grécka poznám a mám ju. Horčičný olej, je to rastlinný olej?
Ešte raz o stabilizátoroch. Chápem, že bez nich je to možné. A ak pridáte suchú kyselinu askorbovú. koľko?

Áno, samozrejme - horčičný olej je rastlinný olej vyrobený z horčičných semien. Kyselina askorbová potrebuje na hrote noža asi 400 - 500 g múky. Na fóre niekde o tom bolo, musíte hľadať cez hľadanie.

Este raz dakujem za odpovede !!!

Pečte na svoje zdravie!

Oľga sa včera, ako ste si iste všimli, pobavila oživením starých receptov. Veľmi zaujímavé ich čítanie! Všeobecne sú veľmi dobrí, ale nedostatok skúseností je cítiť a je to dojímavé!

Pred kúpou pekárne v roku 2007 som nemal veľmi rád varenie - veľmi mi chýbal čas! Všetko je na sporáku, jedlo je jednoduché. Je to s príchodom veľa voľného času, od trávenia času na fóre HP, cez - viac - nákup multivarkov a iných kuchynských zvonov a píšťaliek - o kuchyňu je záujem. A keď často varíte, získate skúsenosti a zručnosti. A dokonca zaujímavé!