Hroznový kvasnicový chlieb vyrobený z rôznych druhov múky

[Cesto (pre-enzým)]

Hroznový kvasnicový chlieb vyrobený z rôznych druhov múky

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: ukrajinský

Zloženie
Cesto; pre-enzým
hroznový kvas (akýkoľvek) tekutý	80 gramov
pšeničná múka 1 alebo triedy /	80 gramov
Cesto
cesto	150 gramov
pšeničná múka / trieda	200 gramov
pšeničná múka 1 triedy	200 gramov
voda	200 gramov
Cícerová múka	10 gramov
zelená pohánková múka	40 gramov
suché instantné droždie	1 gram
soľ	10 gramov

Metóda varenia

• Najskôr si musíme pripraviť domáce tekuté droždie. Proces je popísaný TU... Ja som urobila kvások z citrónu, ktorý som premenila na kysnuté cesto a teraz som robila z modrého hrozna.
• Cesto (pre-enzým)
• Kvások zmiešame s múkou, zakryjeme a necháme kysnúť. Môže to trvať od 6 do 12 hodín. Všetko závisí od sily kvásku a teploty. Zvyčajne sa hmotnosť zvyšuje asi trikrát, niekedy aj viac.
• Cesto

• Cesto som miesila v KhP pomocou programu „Cesto“. Výrobky boli položené podľa pokynov pre kachle. Po 5 minútach sa pridala soľ. Cesto je jemné, nelepí sa.

• Cesto je natiahnuté a preložené. Dala som to na kysnutie do misky naolejovanej. Kvasenie 120 minút (môže trvať menej, pretože je teraz horúco). Uprostred fermentácie jedenkrát napnúť.

• Cesto na začiatku, v strede a na konci kvasenia.

• Formujeme chlieb ľubovoľného tvaru.
• Dôkaz na papierovom šve stranou nadol pod fóliou asi 60 - 70 minút.
• Robíme rezy.
• Piekla som na dierkovanom plechu a chlieb som prvých 15 minút pri teplote 240 stupňov zakryla čiapkou parou.
• Ak plech nie je dierkovaný, môžete ho piecť v miske s pokrievkou, ktorú spolu s rúrou vyhrejeme (potom nie je potrebná para) alebo na kameni s parou.
• Potom teplotu znížime na 180 stupňov, odstránime čiapku a paru (v mojom prípade), zameráme sa na náš spôsob pečenia. Rúru krátko vyvetrajte.
• Pečieme do mäkka. Môj celkový čas pečenia bol 40 minút. Ak je to potrebné, zakryte korunu fóliou.
• Máme to. schlaďte na mriežke, nakrájajte a užívajte si.
• 
• 
• Chutný chlieb!

Miska je určená pre

1 rolka

Čas na prípravu:

4-4,5 hodiny

Program varenia:

HP, rúra

Poznámka

Veľmi vzdušný, chutný a aromatický chlieb. Nemyslel som si, že v chlebe bude počuť zelenú pohánku. Ale bola tam malá poznámka.
Chlieb fantasy. Odporúčam!

Podobné recepty

Chlieb na tekutom droždí s pohánkovou múkou a vločkami (ang-kay)

Chlieb "Modnik" (ang-kay)

Tabatiere (ang-kay)

[Angela]

Angela, krásny chlieb, a recept je zaujímavý. Drobček je rovný malý hrboľatý! Lahodné, predpokladám!

A bez suchého droždia to nepôjde?

[Ilona]

Ilona, poďakovať. Chutné

A bez suchého droždia to nepôjde?

Bude to fungovať, ale všetky procesy sa časom zvýšia. Nevšimli. aby železnica dostala kyslosť, ale môže to tak byť. Chlieb si ho môže kúpiť. A to sa mi na pšeničnom chlebe nepáči.

[, Angela]

O TOM! Ďalší krásny chlieb! Výborne, Angela! Bravó!

Aké rezy sú zaujímavé A krásny chlieb

Panebože !!!!!! Aká nádhera !!!!!!! Cársky chlieb !!!! Angela bez slov, z obdivu !!!!

[Marína]

Marína, Albina, ďakujem za pochvalu!

[Natália]

Natália,

Čo? Naozaj nádherný chlieb !!!! A formovanie! A drobček !!! Podivuhodný!!!!!! A razzyyyy !!!!!!! Pôvodneoo !!!!!

Veľmi pekný chlieb! Majstrovský chlieb !!!