Pšeničný ražný chlieb s obilninami a semenami, cibuľou a syrom v pekárni

Pšeničný ražný chlieb s obilninami a semenami, cibuľou a syrom v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvások Inter-Baker -	1 a 1/4 odmerky (lyžička)
Pšeničná múka	200 g
Semenná ražná múka	150 g
Ovsené vločky Hercules	50 g
soľ	1/2 lyžičky
med	1,5 lyžice. l.
Vločky.	1 lyžička
surová cibuľa (s mandarínkou) nastrúhaná	1
Kefír	100 ml
Voda	160 ml
Rustový olej	3 lyžice. l.
Syr gouda a semiačka	dávkovač plný

Metóda varenia

• Všetko sme vložili do HP podľa pokynov.
• 

Program varenia:

Základné, s dávkovačom

Podobné recepty

Ražný chlieb s ovsenými vločkami (bez fermentov a sladu) v pekárni (nikul)

Ražný chlieb s ovsenými vločkami, suchou horčicou a šambalou (MariV)

Kváskový ražný chlieb s obilninami, semenami a mrkvou (ang-kay)

Veľmi milé!
Nikdy som neskúšal piecť ražný chlieb v hlavnom režime. na rovnakom mieste je cesto rozdrvené už dvakrát, naposledy asi štyridsať minút pred pečením. A podarí sa mu vstať!? Zaujímavé ...

Pečiem tiež raž v hlavnom režime, druhé rachotenie mám za 2 hodiny. 30 min. pred pečením na výpise 1 hod. 20 min.

[tanya1962]

tanya1962, a ktorý sporák má taký základný režim. U spoločnosti Panasonic vydrží náprava 4 hodiny, z toho max. 2 hodiny 15 minút, počas ktorých sa cesto dvakrát hnetie

Mám Clathronic.

Veľmi milé!
Nikdy som neskúšal piecť ražný chlieb v hlavnom režime. na rovnakom mieste je cesto rozdrvené už dvakrát, naposledy asi štyridsať minút pred pečením. A podarí sa mu vstať!? Zaujímavé ...

Skús to! V tomto režime niekedy pečiem čistú raž, aj s vločkami. Ukázalo sa!

Dnes som práve piekla ražný chlieb na pive podľa receptu od zubára. Použil som najskôr režim Pelmeni (20 minút), potom režim Diet Fast (3 hodiny). A tam bolo cesto 2 krát miesené. Toto sa mi veľmi nepáči. Aj keď doba pečenia je iba 45 minút. Chlieb je upečený a nie pripálený. Stalo sa toto

[LaraN,]

LaraN,

Po prvom miesení je možné čepeľ vybrať a nebudete mať druhé miesenie - cesto sa bude po celý čas rozmrazovať. Pohyb hriadeľa bez čepele ho nebude rušiť.
A pečiem raž na francúzsky režim, čepeľ vyberiem po 2 miesení.

[LaraN,]

LaraN,

Po prvom miesení je možné čepeľ vybrať a nebudete mať druhé miesenie - cesto sa bude po celý čas rozmrazovať. Pohyb hriadeľa bez čepele ho nebude rušiť.
A pečiem raž na francúzsky režim, lopatu po 2 miesení vytiahnem.

Alexandra, Tiež sa pokúsim vytiahnuť lopatku - aké zaujímavé!

[MariV,]

MariV,

Aj takto pečiem váš ražný chlieb

Ráno som dal chlieb ražno-pšeničný s otrubami bez chvenia, na kefírový kvások.
Najskôr som zapol francúzsky režim, v ňom najdlhšie iba 1 dávku (18 minút). Vypol to Vytiahla pádlo, cesto zľahka poprášila múkou, vytvorila drdol a vrátila ho do vedra. Opäť som zapol francúzsky režim (bez pádla!) S meškaním 9 hodín. To znamená, že sa bude 8 hodín a 5 minút variť (z toho sa posledné hodiny zahrievajú) a piecť 1 hodinu a 10 minút.

Čakám na výsledok, keďže štartovaciu kultúru používam prvýkrát bez droždia. Minule som pridal iba 5 g čerstvého droždia a bez meškania som použil francúzsky režim, čepeľ bola po 2 miesení odstránená. Dopadlo to výborne. Uvidíme, čo vyjde tentokrát ... Ak všetko vyjde, najbližšie bez kvasníc bude raž s jablkovou omáčkou podľa vášho receptu.

[Správca,]

Správca,

Poďakovať! Už len pár hodín. Vyrástlo to asi ako zmiešané droždie, na niekoľkých miestach sa na povrchu objavili malé otvory ...

Konečne upečené!

Podrobnosti som zverejnil v samostatnom príspevku.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ic=3163.0

MariV, ďakujem za zaujímavý recept! Dnes som to upiekla, mojim dievčatám (mamke a dcére) chutilo tak strašne! Iba strecha trochu (dosť) spadla, ale to nijako neovplyvnilo chuť. O aróme by som radšej nič nepovedal ... nie, poviem - je (aróma) jednoducho úžasná! Moji chudobní susedia!

[citovať autora = MariV

Ďakujem za recept! Som začiatočník, ale tento chlieb je teraz mojím hitom. Mama požaduje, aby pri každej návšteve upiekla každé jedlo. Strecha sa však neustále mierne prepadáva, čo však skutočne nemá vplyv na kvalitu a chuť.

Nedávno som vyskúšal variáciu na tému - po naliatí z dávkovača som pridal viac osmaženej cibule a dal som do nej aj praženicu. Na môj vkus sa to ešte zlepšilo. Vôňa je jednoducho neskutočná ...!

Pre tvoje zdravie! Znížte množstvo vody - tak, aby ich bolo celkovo 240 - 250 ml.

Čítať vaše prvé recepty je také zaujímavé - vyzeráte ako staré fotografie!
Teraz prakticky nepečiem s instantným droždím a v pekárni - buď s kysnutým cestom alebo lisovaným a v rúre. Spoločnosť HP iba ​​pravidelne miesi a distribuuje.

Pre tvoje zdravie! Znížte množstvo vody - tak, aby ich bolo celkovo 240 - 250 ml.

Ďakujem, skúsim! Len druhý deň sa chystali piecť to znova.

Ale s čerstvým droždím a kváskom sme pevne utiahnutí. Kvasinky je problematické kúpiť a zatiaľ sa obávam takýchto experimentov, ale kvások sa vôbec nikde nepredáva, rovnako ako slad.

A kvások si musíte vyrobiť sami - na webe je veľa vecí - prídete na to a idete!

A z nejakého dôvodu som dostal nízky bochník. A kôra je veľmi tvrdá. Peklo, ako sa odporúča v hlavnom režime.

Pre tvoje zdravie! Znížte množstvo vody - tak, aby ich bolo celkovo 240 - 250 ml.

Dnes som to skúsil znova a vzal som 240 tekutín - strecha je stále rovná! A bochník je ešte nižší ako vždy ... No, čo robím zle? Chuť je dokonalá, ale chcete, aby to tak vyzeralo. Môžete tiež skúsiť po prvom tréningu vybrať lopatku? Pokiaľ tomu dobre rozumiem, má to vplyv na nárast chleba pridaním ražnej múky? Alebo by to tak malo byť?

[MariV,]

MariV, Vďaka za recept, chlieb sa ukázal ako vynikajúci, ukázal sa však nízky (v zásade nie strašidelný) a strecha je plochá. Ale v každom prípade sa mi páčila chuť!

A slnečnicové semiačka?

[MariV]

MariV, prosím, povedzte mi, existuje naozaj "soľ - 1/2 lyžičky" ??
Upiekla som chlieb: vynikajúci, ale veľmi nevýrazný. Pravda, piekla som bez zemiakových vločiek a bez semiačok (žiadne neboli), ale nemyslím si, že dodajú slanosť ...
Ďakujem za recept

A z nejakého dôvodu som dostal nízky bochník. A kôra je veľmi tvrdá. Peklo, ako sa odporúča v hlavnom režime.

Možno sú to kvásky. Ovsené vločky tiež dodávajú hotovému výrobku trochu tuhosti.

Dnes som to skúsil znova a vzal som 240 tekutín - strecha je stále rovná! A bochník je ešte nižší ako vždy ... No, čo robím zle? Chuť je dokonalá, ale chcete, aby to tak vyzeralo. Môžete tiež skúsiť po prvom tréningu vybrať lopatku? Pokiaľ tomu dobre rozumiem, má to vplyv na nárast chleba pridaním ražnej múky? Alebo by to tak malo byť?

Strecha tohto chleba nemôže byť konvexná - ražná múka a ovsené vločky nedovolia, aby chlieb stúpal vysoko, najmä v KhP.

[MariV]

MariV, prosím, povedzte mi, existuje naozaj "soľ - 1/2 lyžičky" ??
Upiekla som chlieb: vynikajúci, ale veľmi nevýrazný. Pravda, piekla som bez zemiakových vločiek a bez semiačok (žiadne neboli), ale nemyslím si, že dodajú slanosť ...
Ďakujem za recept

Pridajte si soľ podľa svojich predstáv.

Strecha tohto chleba nemôže byť konvexná - ražná múka a ovsené vločky nedovolia, aby chlieb stúpal vysoko, najmä v KhP.

Skúšali ste ho upiecť v rúre? Ak áno, povedzte nám viac

[Oksanchik]

Oksanchik , Tento som nepečie v rúre - teraz už ovládam ďalšie recepty na chlieb, ale myslím si, že ak sa k tomu vrátim - recept zmením - nahradím kvások alebo kvások alebo natlačím na dlhé cesto.

Upiekla som tento úžasný chlieb. Brala som všetko striktne podľa receptu, len syr nie je „plný dávkovač“, ako je uvedené v recepte, ale 30 gr. Som viac zvyknutý, keď nie okom, ale všetko sa meria. Ukázal sa z toho vynikajúci chlieb na občerstvenie, určite ešte nejaké upečiem.