Cesto na pizzu (kniha receptov od DeLonghi)

Cesto na pizzu (kniha receptov od DeLonghi)
Kategória: Pekáreň
Zloženie
Múka 480 g
Voda 290 ml
Soľ
(Dal som niekde 0,75 - 1
Nemám rád absolútne nevýrazné) 0,5 lyžičky.
Cukor 1 lyžička
Suché droždie
(Dal som 1,5) 2,5 lyžičky.
Rastlinný olej 2 lyžice. l.
Metóda varenia

Beriem múku-vodu na váhu, podľa mojej praxe zvyčajne nie je potrebné dolievať vodu - proporcie sú dobré, ale pozrite sa na svoje výrobky.
Brala som slnečnicový aj olivový olej - záleží to na nálade. Zvyčajne pridám do cesta hneď v dávke ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. l. suchá bazalka - ukáže sa voňavá.
Cesto vystačí na dve pizze asi 30 cm. Musíte ťahať / rolovať naozaj tenko - cesto potom pri pečení opäť stúpa. Ale bez ohľadu na to, ako sa kotúľate - nikdy sa mi nepodarilo dosiahnuť, aby bol veľmi tenký - priemerný ani kyprý (a my máme radi priemer).

Poznámka
Vo svojom recepte mám delongues (a zdá sa to ako Talianov, tí by mali tápať v pizzi, kniha je dokonca nepreložená - v taliančine ...) tiež v origináli je 2,5 (!) ČL droždia na 480g múky. Dal som život 1,5 - 1,7 (maximum - ak droždie už dlho stálo). Stúpa do strechy, pod pazuchami už škrípe a kričí, keď ho stlačíte a natiahnete. Neviem, možno majú len nejaký nesprávny kvások? Alebo jednoducho upozornia ochrannou sieťou, aby sa určite zvýšila a nikto im neskôr nepovedal: „pche, aký je váš recept, nefunguje?“ ...

Mimochodom, recept napíšem sám. Podľa mňa tu ešte nebol.

Vo svojom recepte mám delongues (a zdá sa to ako Talianov, tí by mali tápať v pizzi, kniha je dokonca nepreložená - v taliančine ...) tiež v origináli je 2,5 (!) ČL droždia na 480g múky. Dal som život 1,5 - 1,7 (maximum - ak droždie už dlho stálo). Stúpa do strechy, pod pazuchami už škrípe a kričí, keď ho stlačíte a natiahnete. Neviem, možno majú len nejaký nesprávny kvások? Alebo jednoducho upozornia ochrannou sieťou, aby sa určite zvýšila a nikto im neskôr nepovedal: „pche, aký je váš recept, nefunguje?“ ...

Mimochodom, recept napíšem sám. Podľa mňa tu ešte nebol.

Beriem múku-vodu na váhu, podľa mojej praxe zvyčajne nie je potrebné dolievať vodu - proporcie sú dobré, ale pozrite sa na svoje výrobky.
Brala som slnečnicový aj olivový olej - záleží to na nálade. Zvyčajne pridám do cesta hneď v dávke ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. l. suchá bazalka - ukáže sa voňavá.

Cesto vystačí na dve pizze asi 30cm. Musíte ťahať / valiť naozaj na tenko - cesto potom pri pečení opäť stúpa. Ale bez ohľadu na to, ako sa kotúľate - nikdy sa mi nepodarilo dosiahnuť, aby bol veľmi tenký - priemerný ani kyprý (a my máme radi priemer).

Moje cesto sa ukázalo byť presne tenké, počas pečenia sa mi nezvyšovalo. Bohvie, možno len preto, že je veľa droždia. A o „fu, v čom je váš recept nesprávny - nefunguje“ ... -takže sú takí. Moulinex písal recepty, akoby bol jeho vlastným nepriateľom. Ale clovek si kupil napriklad Mulku, takze najskor bude piect z knihy, az potom prejde fora. No, alebo sa riadili svojimi superdupérskymi francúzskymi výrobkami ... Prečo nechcete zverejniť svoj recept?