Ražný chlieb s krásnou strechou (pekárnička)

[vikaspb]

Niečo, z čoho žiadna odpoveď vikaspb ... Už to znova nefungovalo. A včera som opäť piekla podľa tohto receptu. Došiel iba slad a suchý kvas „Saf-moment“, musel som pridať koncentrovaný kvas. Dopadlo to ako tento chlieb

[nakapustina]

nakapustinaĎakujem, že si o mňa robíš starosti. Ja som to urobila podľa Tvojho receptu, všetko sa naozaj podarilo, zdá sa mi, že mojou chybou bolo, že som pridala málo múky. Teraz chlieb stúpol, aj keď nie tak vysoko ako na vašej fotografii, ale stále je to víťazstvo.

[vikaspb]

vikaspb , Som rád, že chlieb bude časom lepší a chutnejší. Veľa štastia!

Ahoj, ale vôbec sa mi nedarilo !!!

Ahoj, ale vôbec sa mi nedarilo !!!

A čo presne, nezvýšil sa, nepečel atď. Aký kvas sa používal na pečenie?

A čo myslíš, na čom som predtým piekol?
Ide o to, že som v receptúre urobila iba jednu zmenu - cukor a soľ som si vopred rozpustila. Nehovorím, že som mal predtým zlé stúpanie. Bolo to tak, že strecha bola často nerovná, s hrboľmi a jamami. A niekedy veľmi nerovnomerné. A tu rovnako ako semenník

Mám Pansonik-257. Váš recept som vyskúšal v režime „Žito“. Niečo sa krásne nepodarilo: strecha je hrboľatá, pod kôrou sú vzduchové bubliny. Recept som vôbec nezmenila, urobila som všetko presne. Možno nie je vhodný režim, ale je nevyhnutný v prípade pojmu „základný?“, - napokon prevláda pšeničná múka. Myslím dobre? Poďakovať.

Autor receptu dlho nebol na fóre, takže vám odpoviem

Autor má nasledujúci režim pečenia chleba „Panas 254, režim„ Základné “, veľkosť M, stredná kôrka“

Podľa receptu je pšeničnej múky viac, tak skúste piecť chlieb v režime Basic, stopu žemle sledujte ako pšenično-ražný chlieb Perník vyrobený z pšenično-ražnej múky. Master Class https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Veľa šťastia, píšte listy

Ďakujem mnohokrát! Budem sa riadiť tvojimi radami. Keď pečiem - odhlásiť

Povedzte mi, prosím, že v obchode nenájdem slad, v ktorom oddelení sa predáva?

Povedzte mi, prosím, že v obchode nenájdem slad, v ktorom oddelení sa predáva?

Slad sa v obchode ťažko hľadá
Môžete kúpiť / objednať tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39306.0

V profile uveďte svoje bydlisko a kontaktujte sekciu Komunikácia s krajanmi, kde tam určite budú https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Ďakujem pekne za rýchlu odpoveď!

Veľmi som chcel tento chlieb upiecť. Prosím, povedzte mi, nie je tam žiadny slad - je tu kvass-saf. Ako ním nahradiť slad? So žiadnym z ostatných nemal predtým nič spoločné

[Natalitsa]

Veľmi som chcel tento chlieb upiecť. Prosím, povedzte mi, nie je tam žiadny slad - je tu kvass-saf. Ako ním nahradiť slad? S tým druhým som predtým nemal nič spoločné

Natalitsa , pridajte do cesta 1 - 2 lyžice. l. suchý kvas bude stačiť. A nezabudnite upraviť cesto na vyváženie múka / tekutina.

Veľa štastia!

Chlieb sa ukázal ako veľmi chutný! Slad dal 3 lyžičky., Droždie použité Ľvov suché 5 gr., Inak nezmenené. Nemôžem povedať, že by chlieb vyšiel s krásnou vysokou strechou, ale tiež nevypadol. Vyšla hladká a úhľadná tehla. Len som nechápal, prečo je drobenka príliš mäkká a chlieb sa pri krájaní „pokrčil“ ...

Chlieb som piekla podľa prakticky tohto receptu s ražným kváskom. Znovu som vyrozprával ražnú múku a kváskovú tekutinu a odpočítal som ich od receptu. Namiesto srvátky som použila zriedené kyslé mlieko. Slad nedala.Keď sa po miesení a vykysnutí objem cesta zdvojnásobil, pustil som sa do pečenia. Chlieb je upečený, ale kupola nie je ani zďaleka ideálna, nielenže poklesla, ale mierne poklesla.

Chlieb sa potopil, takže bolo ešte trochu priveľa tekutiny!

Moja rodina tento chlieb naozaj miluje! Je to zjedené okamžite) S kupolou však majú problémy, myslím, že nabudúce znížim množstvo srvátky, ale to nemá vplyv na chuť!

Veľmi krásny chlieb, ale problém nie je kde vziať slad, ak ho nepridáte, je potrebné v receptúre niečo zmeniť, napríklad znížiť množstvo tekutiny. POĎAKOVAŤ

[Elena K.]

Elena K., možno máte v predaji suchý kvas, ktorý je alternatívou k sladu celkom vhodný ...

Môžete pridať kvass mladinu, ak je samozrejme ...

A tak pri nedostatku sladu pred tým iba zatvorte oči a pečte chlieb bez toho, aby ste v recepte niečo menili, uisťujem vás, všetko sa podarí !!!

Ďakujem, ale bohužiaľ nič také neexistuje, vraj sa to deje v lete. Tento rok teda kúpim v lete na celý rok

[Elena K.]

niet co najst

Elena K., potom pečieme bez ničoho, upiekla som, môj domov, no, tááák nech sa páči !!!

A všeobecne, pokiaľ viem, chuť chleba so sladom nevedie každého k šteňatej radosti, veľa ľudí ho miluje bez ničoho ...

Úspešný chlieb !!!

Tu je strecha pripravená, samozrejme, nie veľmi, ale zajtra vyzerá krásne, pozrime sa, čo je vo vnútri

KRÁSA !!

Výsledok ma veľmi teší. Myslel som si, že to bude ako „pšenično-ražný Francúz“, ale nie, skôr „ako Ukrajinec (pec)“. Môj recept!
Určite ešte nejaké upečiem.

Včera som piekla chlieb, aký vynikajúci vyšiel a skutočne krásna čiapka
V HP ri nirazu taký klobúk nedostali!
Ďakujeme za rec, bude tu ešte jeden obľúbený !!!

Mám tu bochník:

Fúha! akú máš krásu!

[Chlieb Pete,]

Chlieb Pete, odtiahnutý k záložkám. Pozerám na fotografiu a chcem si len odhryznúť kúsok kôry!
Krásny výsledok!
Čakám, kedy mi prinesú ražnú múku a tvoj chlieb bude prvý!

Môžete nahradiť srvátku mliekom?
Čo myslíte, ako to dopadne?

A kedy dať maslo?

Chcem tento chlieb !!!!

Všetko som robila presne podľa receptu, len v procese miesenia cesta som pridala pár lyžíc pšeničnej múky, žemľa sa ukázala ako dokonalá. Použité lisované droždie, 8 gr. Piekla na hlavnom programe. Strecha, ako som predpokladal, sa zrútila nárazom. Asi nejde o ingrediencie. Doslova pred tromi dňami som úspešne upiekla pšenično-ražný chlieb s ešte vyšším obsahom ražnej múky. Použila som rovnaký kvások. Všetko bolo ok.
A dnes zlyhanie. Myslím si, že to má zmysel v programe a v rôznych modeloch pekárov. Napríklad pre mňa (HP Delfa) v 90% prípadov v programe „Hlavný“ spadne vrchná časť chleba. Nezáleží na tom, aký recept. Ale kombinácia programov „Cesto“ + „Pečenie“ dáva takmer vždy dobrý výsledok. A na „Bystrom“ strecha nikdy nespadla. Zdá sa mi, že na „Basic“ je moje cesto prepísané. Zajtra skúsim chlieb podľa tohto receptu upiecť inak. Cesto miesime 15-20 minút (na pšenično-raž to bude stačiť), potom vypneme HP a žemľu necháme asi hodinu odstáť, kým nezväčší svoj objem. A potom ďalšia hodina pečenia. Práve táto kombinácia v mojom HP zaručene poskytne slušný ražný chlieb s normálnou vrchnou časťou.

[nie viac!]

Ahojte všetci!

Pripravené podľa tohto receptu. Ukázalo sa to druhýkrát (prvýkrát - padla strecha). Chutný chlieb! Možno teraz mám tento chlieb číslo 1 na chlieb „každý deň“.
Chcem varovať všetkých nováčikov. Používajte iba také množstvo droždia, aké vyžaduje recept. Pokiaľ tomu dobre rozumiem, toto je najbežnejšia chyba, ktorú nováčikovia robia. Súdiac podľa seba. Pretože samotná strecha padala zakaždým, keď som dal trochu viac droždia v nádeji, že chlieb lepšie stúpne. Chlieb lepšie stúpal, ale na začiatku pečenia nemilosrdne padol.

Stalo sa toto



Tu je recept s mojimi veľmi malými úpravami / zmenami:

2 lyžice. l.varte slad s 80 ml vriacej vody (dobre premiešajte, nechajte 10 minút)
1 polievková lyžica. l cukru, 1 lyžička. Hrubú morskú soľ rozpustíme v 50 ml vriacej vody
100 g kefíru sa zriedi 60 ml vody
________________
Celkom 290 ml tekutiny

1 polievková lyžica. l. olivový olej
190g pšeničnej múky (ja som použila severskú)
160 gr ražnej múky
0,6 lyžičky suché droždie nie viac! (Použil som „My Line“)

Pečenie v pekárničke Gorenje BM 900 AL.
Základný program.
Veľkosť 750 gr.
Farba kože je tmavá.

@Bread Pete ďakuje!

Aká nádherná červená vrchná kôra! Závidím priateľsky. Môj HP aj na tmavej kôre vydáva svetlý vrch.

Ďakujem pekne za recept🍞. Všetko je jednoduché a šialene chutné, pretože milujem😊 veľmi sa mi páči, že chlieb je vzdušný a mäkký! Vyrobené na vode, všetko ostatné je striktne podľa receptúry

Dnes som ešte piekla, pomazala som strechu javorovým sirupom 30 minút pred cieľom (ani neviem prečo)
Prepáčte, odfotil som sa na žehličke.

Pridané nedeľa 28. augusta 2016 23:46

Aká nádherná červená vrchná kôra! Závidím priateľsky. Môj HP aj na tmavej kôre vydáva svetlý vrch.

Pre tmavú kôrku pečiem takmer vždy 20 minút.
Veľa štastia.

Ďakujem za dobrý recept! Upiekla som chlieb, je to nielen vynikajúce, ale aj úžasne vynikajúce! Manžel ho teraz volá Brad Pete. Strecha trochu nevyšla, čomu mi povedali, že to nie je na výstavu, ale že ju musím zjesť. Neodrádza ma to, chuť je úžasná a strecha ... nájdem chyby a bude strecha

Uverejnené v piatok, 7. októbra 2016, 11:34 hod

A áno, tento chlieb v rodinnej rade je 10 z 10

Kto piekol v Panasonicu 2501? Vzali ste režim Rye alebo Basic?

Panasonic 2512 pečený v základnom režime

Chlieb sa ukázal ako veľmi, veľmi chutný s prekvapivou konvexnou strieškou. Program Pekla Panasonic 2501 Basic. Kvasnice 0,6 lyžičky
Jemná, jemná, aromatická.

Inteligentní ľudia mi povedali:

Tu sa niektorí snažia počas procesu miesenia pridať múku, aby bola žemľa „krajšia“. Je to nežiaduce robiť, pretože to nie je pšeničný chlieb, žemľa a mal by byť „tenký“.

Ale nie! Neodolal som ... trochu som nalial, a potom ešte trochu ... no, potom mu to odfúklo strechu
A nielen strecha! Všeobecne sa to celé obrátilo, hoci som dal lisované presne 8 g droždia, ako bolo objednané. Alebo také droždie, alebo ruky ...
Čo sa týka zvyšku, urobil som všetko podľa Bradovho receptu, „nášho, takpovediac“, Peťa! A ešte som pridal slad (balíček som vybalil NOVINKOU)!
Chuť je veľmi dobrá! Kôrka je chrumkavá, vôňa nádherná (žiadny „kvasnicový“ odtieň).
Stalo sa však niečo zvláštne:
Všetky druhy chleba (kde prevláda pšeničná múka) pečiem vždy na režim Basic, na strednej veľkosti, na strednej kôre (Panasonic 255). Všetko je upečené a kôrka je rovnomerne opálená, nič sa nepripáli. A tentokrát - spodok bochníka je celý čierny! Nie, priamo uhlie, ale takmer.
Mal tento účinok? Cukru nebolo viac, ako je recept! Pravda!
Samozrejme, experiment zopakujem, ale chcem vedieť všetko ...

Po niekoľkých hodinách som si uvedomil - môžu za to droždie aj ruky! Chlieb vo vnútri je krásny - mierne nosná dierka, mierne vlhký, kôra chrumká súčasne! Ale vyzerá to, že som posunul soľ ... dvakrát, alebo tak niečo ... slané a dokonca aj

dobrý chlieb - vždy to ide

Ja však pečiem chleby so ražnou múkou na panvici v AG - koniec koncov, ťažké cesto z raž múka, zaručene sa nepečie hrubá vrstva

Ahojte všetci. Pozerám, dlho som v tomto vlákne nebol nikto zaznamenaný ((((Ale zrazu sa niekto stále díva dovnútra, povedzte mi, bude sa tento chlieb piecť pri oneskorenom štarte?)

Krásna strecha je skvelá a je ešte lepšie, že chlieb bol vynikajúci. Beriem zo záložky 🔗

Ahojte všetci. Pozerám, dlho som v tomto vlákne nebol nikto zaznamenaný ((((Ale zrazu sa niekto stále díva dovnútra, povedzte mi, bude sa tento chlieb piecť pri oneskorenom štarte?)

Keď som musel odísť a nebola možnosť ovládnuť žemľu, zapol som program „cesta“ doslova na 2 - 3 minúty, pomohol som žemli hniesť silikónovou špachtľou (zhromažďovanie múky v rohoch) a odišiel. Prišla o 4 hodiny neskôr a vybrala chlieb. Len nezabudnite všetko zmiešať, inak som len nejako zapol HP a odišiel, ukázalo sa z toho smeti.

[Nasiata]

Nasiata, dakujem))) Na tom istom fóre som našiel tému, kde slučky chleba na srvátku s oneskorením, práve písali o miesení žemle.V podstate som urobil práve to. Pamätám si, že iba tam nebol ražný chlieb. Z večera do rána som to dal na svoje vlastné riziko. Nefungovalo to ((((bezodkladne sa pokúsim znova upiecť to isté. Potom bude jasné, či sa cesto zastavilo, alebo som krivý)))

Veľa šťastia, nebojte sa krivých rúk, ja sám som

[Nasiata]

NasiataNo, samozrejme, bol som naštvaný. Možno tento recept jednoducho nie je pre mňa. Ďakujem za podporu))) A za vás krásny a voňavý chlieb

Toto je môj obľúbený rodinný chlieb! Čo som s ním neurobil a pridal hrsť hrozienok (nehádžte na mňa papuče a trochu kukuričnej múky a čo sa nestalo iba experimentom
Len ja som neurobil dlhú milosť ... Jediná vec, ktorú neovládam, je samotná veľmi krásna strecha
Ale nenechám sa odradiť, chuť je stále vynikajúca

Mimochodom, áno! Ruka sa, samozrejme, nezdvihla, aby odhodila môj nepredstaviteľný výtvor. Skúšali sme to ešte teplé. Asi kvôli tomu, že som bol naštvaný, mi chlieb nechutil. Ale potom, keď sa konečne ochladilo! Ukázalo sa to vynikajúce! Určite budem piecť viackrát.




Nevoňalo to ako krásna strecha, ale chlieb chutil veľmi dobre!

Výborne!