Kulich z „viedenského“ cesta v pekárničke

[Qween]

Len tento veľmi rum nemám, ale jeho vôňu v pekárskych výrobkoch skutočne rešpektujem.

QweenČo si myslíte, ak pravý rum nahradíte esenciou?
Asi som nemal šťastie sám, necítim arómu alebo mám nádchu ...

[Michelle]

Michelle , samozrejme, dá sa nalievať akákoľvek esencia, iba spolu s múkou. Je zvláštne, že necítite vôňu „rumu“ (alebo možno trochu nekvasí). Najintenzívnejšia „rumová“ aróma tohto cesta sa začne objavovať niekde za 4 hodiny po miesení (a okamžite - len veľmi bohatá vanilka). A ak dáte cukor na 3 vajcia menšie ako 200 gramov, aróma sa objaví ešte skôr a jasnejšie.

PS: A čo ti potom vonia?

Uvedomil som si, že cesto stojíte 4 hodiny (pravdepodobne ho pravidelne miesite), ALE! ak je recept na HP, potom cesto nebude stáť 4 hodiny, pretože program je navrhnutý na 3 - 50 (s pečením).
teda hovoríte o recepte na ručne vyrobené cesto, že?

... alebo o postupnom spúšťaní programov, zvyšovaní cesta, ale nie pečení ...

[Qween]

... alebo o postupnom spúšťaní programov, zvyšovaní cesta, ale nie pečení ...

no, áno, alebo tak ....

Oh, Qween„Zjem vaše cestoviny, ešte raz vám prajem zdravie. Škvrna Pred 2 tyzdnami, ale stále mňam !!!!

[poiuytrewq]

poiuytrewq , áno, môžete to urobiť.

Napríklad mám program „Cesto“ na 1,5 hodiny, z toho 30 minút je miesenie a 1 hodina je kontrola. Potom vypnem HP a nechám cesto vo vedre. Sám ho pravidelne miesim.

Môžete začať miesiť v programe „Hlavný“ alebo „Sladký chlieb“. Až príde čas na pečenie, potom buď pečte, alebo znova vypnite HP, a pokračujte ďalej. Potom podnikajte, niekoľkokrát, s potešením, cesto.

Cesto môžete dať do pomalého hrnca a tam sa s ním výborne pracuje. Ak je to potrebné (napríklad studené), môžete zapnúť teplo stlačením tlačidla „Kúrenie“.

Úprimne, nemám prísny algoritmus! Ako chcem v tejto chvíli, tak aj robím. Možno preto, že tento recept je osvedčený a ja ho milujem.

A rukami som len vymiesil cesto, a to v procese zdvíhania. Už dlho som hnetala v HP.

Kratšia doba kysnutia cesta (t. J. Menej ako 4 hodiny), priznávam tiež perfektne. Nie vždy sa dá čakať.
Mimochodom, 4 hodiny sú približne. To všetko spolu, viac ako 4 hodiny.

Škvrna Pred 2 tyzdnami, ale stále mňam !!!!

Michelle , Som veľmi rád ! Pre tvoje zdravie!

Toto cesto som pripravila podľa programu „Dedinské cesto“ ... A potom - podľa foriem a do rúry.

[Wales]

Wales , Pýtam sa na podrobnosti. To znamená, že ak som dobre pochopil, potom je všetko tak, ako sa očakávalo, s miešadlom?
A čo je najdôležitejšie - vo výsledku?

[Wales]

Wales , Pýtam sa na podrobnosti. To znamená, že ak som dobre pochopil, potom je všetko tak, ako sa očakávalo, s miešadlom?
A čo je najdôležitejšie - vo výsledku?

No áno. Keďže sú to moje prvé koláče a určite by som nedokázala cesto hniesť rukami. A neustále sledujte test. Prišiel som na to, že jednoducho režim „cesta“ nebude stačiť. A „dedina“ - zdá sa, že je to potrebné v čase a overení.
Cesto sa ukázalo ako plodné. Veľmi jemné a poddajné.
Usporiadané do foriem. Na konečnú kontrolu v rúre. A pečenie.
Mimochodom, bolo to upečené veľmi rýchlo. Naozaj som urobila malé veľkonočné koláče. Vždy ma trápia obrovské pascaly.

Ďakujem za recept.

[Gurmán]

Gurmán, škoda, že už všetci spali, a nemal kto pomôcť. Ale, už píšeš, ako sa to všetko skončilo.

Wales , nezdalo sa ti, že naša 350 veľmi často zahrieva cesto počas kysnutia. Niekedy vyschne s tenkou kôrkou.
Nezdalo sa vám to veľa posledného stúpania (110 minút)?
Koľko kontroly ste vykonali pred pečením?
suslja5004 a Wales na zdravie vás a vašej rodiny a
Gurmán tiež, ak všetko vyjde

Milá Qween! Dovoľte mi, aby som vám vyjadril svoju najhlbšiu vďaku za tento recept.

Spočiatku sa mi to zdalo trochu ťažké; nie časovo náročné, ale zložité. zakaždým, keď som si osvojil „panenskú pôdu“, teda nejaký recept, spomeniem si na prvú palacinku hrudkovitú a mám nervozitu.

Cesto a ostatné ingrediencie som všeobecne miesil v režime „pizza“. Pridaný koňak.

Potom časť cesta odštipla a vložila do chladničky, pretože uprostred noci sa mi nechcelo piecť v rúre. A zvyšok cesta vložte do „základného“ 4-hodinového režimu. Pre istotu pečiem som nastavila veľkosť XL. ľahká kôra.

Ukázalo sa, že to bol veľmi chutný koláč - nemal som čas fotiť. Pokiaľ ide o mňa - chuť je dosť vrcholová, nie ľahký muffin, konkrétne koláč.

Teraz neviem, či sa z vychladeného cesta niečo ukáže. Ako sa zachová? Skontrolujem a napíšem.

O kvásku... Čítal som tu o Ľvove a práve som mal Ľvovské .. Pravda, na obale bolo napísané „luxus“ a vysvetlili mi, že sú veľmi dobré ... Ale stále som bol zaistený a dal som nie 20, ale približne 40 gramov.

Ukázalo sa, že to boli kvasnice.

Dnes sa šťastie usmialo - dostali sme Kryvyi Rih.

Pre tých, ktorí nemajú váhy, môžem povedať - 25 gramov droždia je 3/4 zápalkovej škatuľky.

Milá Qween! Dovoľte mi, aby som vám vyjadril svoju najhlbšiu vďaku za tento recept.

Dovoľte mi pridať moju obrovskú vďačnosť k mojej obrovskej vďačnosti. Za posledných pár týždňov som piekla rôzne koláče. Ale najproblematickejšie je podľa mňa z viedenského cesta. A toto si uvedom, napriek tomu, že som ako prvý použil živý droždie. Bolo to strašidelné, ale výsledok ukázal, že aj my môžeme (alebo môžeme? ...). No, všeobecne, schopný urobiť zázrak

[Wales]

Wales , nezdalo sa ti, že naša 350 veľmi často zahrieva cesto počas kysnutia. Niekedy vyschne s tenkou kôrkou.
Nezdalo sa vám to ako posledné stúpanie (110 minút)?
Koľko kontroly ste vykonali pred pečením?

Qween, dobre, nie že by to vysušilo ... no, nejako by sa to chytilo ... Myslím, že to nie je teplota, ale konvekcia vysušuje. Tento efekt sa niekedy pozoruje v mojom „celozrnnom“ režime.
Vlhkosť v ceste podľa vášho receptu, čo sa týka mňa, bola dostatočná a cesto vydržalo.

Tentokrát som sa rozhodol nezasahovať do programu. Je ale dosť možné, že môžete „skrátiť“ čas posledného overenia. Alebo po poslednom miesení cesto vyskladajte do foriem. Možno to bude ešte správnejšie ...

Korektúra vo formách bola asi 40 - 50 minút ...

Qween! Chcel som pripraviť malú pastu a zmenšiť proporcie, ale niečo sa pokazilo. Ukázalo sa, že je to príliš malé a navyše sa pieklo 1 hodinu. Keďže jej hodina nestačila. Tu je výsledok
a tu je fotka môjho neúspešného experimentu
Jedlo som rozdelil na polovicu, ale v HP sa vôbec nezvýšilo. Nenapadlo ma hneď odfotiť, už som si spomenul, keď som zakrýval experiment. V duchu: (všetko sa ukázalo naopak. Tu to však bolo zlyhanie

Už ste s týmto balíkom droždia piekli? Možno kvasinky zlyhali?

Presne, tu som bastard Ivanovna, to je otázka droždia. Išiel som to skúsiť znova, ale najskôr na čerstvé droždie. Ďakujem za radu.

Qween a chcem sa vám veľmi pekne poďakovať za recept! Prvýkrát v živote som piekla koláče so živým droždím a v rúre! Veľkonočné koláče sa ukázali byť veľmi vzdušné - rodina povedala, že budúci rok upečiem práve tento koláč.

[DainaFay]

DainaFay, Som veľmi rád! Pre tvoje zdravie!
Veľmi krásne veľkonočné koláče, hneď vidíte, že sú dobre upečené. Aká porcia to tak dopadla?

[DainaFay]

DainaFay, Som veľmi rád! Pre tvoje zdravie!
Veľmi krásne veľkonočné koláče, hneď vidíte, že sú dobre upečené. Z koľkej to prišlo?

To je z porcie 300 gramov múky, malé koláčiky vo formách z Ikea, väčšie v litrovom smaltovanom hrnčeku zo sovietskych čias.

[Qween]

Qween, Našla som podobný recept na „viedenský veľkonočný koláč“, ale cesto sa tam dá do chladničky, dnes som upiekla roládu a cestoviny, vyšlo mi to veľmi chutne. Ak sem môžem dať recept, ak nie, tak do iného Temka?
Ako to urobiť lepšie?

[Qween]

QweenĎakujem pekne za recept. Pečené na Veľkú noc - vyšlo to výborne! Čo nejedli, vzali si príbuzní so sebou. Keďže môj manžel bol, bohužiaľ na prázdniny, preč, rozhodol som sa, že mu dnes urobím majstrovskú triedu. Ukázalo sa to takto:


Veľmi ľahké vláknité cesto


a tento veniec je z 1/3 cesta (bála som sa, že sa nebude piecť v pekárni). Jediná vec je, že si nemôžem zvyknúť na režim pečenia v rúre: pri akej teplote a koľko piecť? Všetci sa bojím to upiecť, ale nakoniec preexponujem a vyjde to dosť suché.

[katyac]

katyac , ak je recept podobný, tak poďme sem, neurazím sa.

kava , dopadlo to veľmi pekne! Veniec z 1/3 cesta od 500 gramov?

[kava]

kava , dopadlo to veľmi pekne! Veniec z 1/3 cesta od 500 gramov?

Áno áno! Cesto som zamiesila podľa pôvodného receptu na 500 g (pri miesení som dokonca musela pridať trochu viac múky, asi boli vajcia príliš veľké) a cesta sa ukázalo dosť veľa, a tak som sa rozhodla oddeliť časť cesta a vence pečieme v rúre

[Nora clarcková]

Nora clarcková , Ste chytrí
kava, potom by som tento veniec piekol 15 minút, pri 220 gramoch 5 minút, a potom ho pečiem 200. Viete, každý má iné rúry a je dosť ťažké všeobecne poradiť.

Qween, ďakujem pekne za hodnotenie, veľmi som sa snažil. Som dobrý študent? Pastu som piekla striktne podľa receptu na 500 gr. múka. Pečené veľmi dobre. Týmto poslala svojho manžela a dcéru k svojej svokre, aby oslávili Veľkú noc. Bolo tam veľa hostí. Keď sa naša paska objavila na stole, všetci sa potešili.
Pasca bola vrcholom programu. Aká chuť, aká veľkosť ...

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , napíš neskôr, prosím, ako dopadne ďalší pokus.

Píšem, nakoniec som takmer dokončil malú veľkosť. Určite nie také pekné ako vaše Qween, ale na chuti to nemalo vplyv. Tu je môj malý koláč, aj keď trochu nemotorný. ... Ale dnes som sa rozhodol znovu bojovať. Tu praskla strecha a tu sme už strechu schovali

A tu v kontexte. Fotené mobilným telefónom, takže takmer dôležité obrázky

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, a aké to bolo cesto? Málo múky?
A nič kulich nie je nemotorné, ale s krútením a okrem toho dobre stúpalo.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, a aké to bolo cesto? Málo múky?
A nič kulich nie je nemotorné, ale s krútením a okrem toho dobre stúpalo.

Tiež sa mi zdalo, že veľa múky. Fotografie sú nekvalitné, fotil som mobilným telefónom. Ale chuť dopadla proste super. Synček povedal, že koláč je najchutnejší v jeho živote. ... A v práci ocenili a každý chce tento recept, iba na rúru. Hovorili, že drobček, akoby, zamat alebo niečo také. Jedli toľko, že toľko, koľko hovorili úrady (ktoré prišli v nesprávnom čase), ako ste sa trápili. Dnes som piekla podľa iného receptu, takže rodina jedným hlasom nie je rovnaká. Ale zdá sa mi, že chute rúry a pekárne sa navzájom líšia?

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , chuť kulich z rúry sa líši a od HP, ale nie zásadne.
Keď budete nabudúce piecť v HP, odštipnite kúsok cesta a pečte v rúre a dochuťte. Ale oba koláče sú veľmi chutné.

Upiekla som koláč, prispôsobila som recept na 300g múky. Dopadlo to veľmi chutne, ďakujem pekne za recept. Mám HP na maximálne 1 kg cesta, a tak sa z mojej zmenšenej dávky vedro ukázalo takmer plné. Strecha je trochu popraskaná, znamená to, že sa kvasinky dajú trochu zredukovať?



Áno, veľmi opatrne, možno trochu, som ho natrela vajíčkom, ale bála som sa, že cesto spadne.Mazané 10 minút pred pečením, možno to bolo potrebné hneď po poslednom hnetení?
Druhýkrát som to upiekla, trochu zaváhala a nemastila som ich, dokonca som dala ľahkú kôrku. Strieška nepraskala, ale bola príliš ľahká, po upečení som musel trochu pomazať vajíčkom a dať ho piecť na 5 minút. Skrátka recept TRIEDA !!!

[Smieť @]

Smieť @ , Na vajíčko som sa ťa nepýtal darmo. Kôra sa z nej rýchlo „chytila“ a cesto stále rástlo. Tu praskla veľkonočná torta. Ale tým jeho krása neutrpela.
Pred pečením je lepšie mastiť sladkým mliekom.

Sezamové semiačka sa pravdepodobne nebudú držať sladkého mlieka.

[Smieť @]

Smieť @, sezamové semiačka sa nelepia na sladké mlieko.

Výrobky natriem posýpkou (výsledok je obzvlášť pôsobivý na rôznych žemliach) pred pečením želé: 0,5 ČL. varte škrob so 4 lyžicami. l. voda alebo mlieko. Keď vychladne štetcom, natriem povrch výrobkov a posypem potrebným (cukrom, semiačkami atď.)
Tesne pred pečením ju vymastím
Akékoľvek kropiace tyčinky dokonale!

Ahoj všetci! Skúsila som upiecť aj cestoviny z viedenského cesta. No čo mám povedať, podľa môjho názoru je múka v recepte akurát, žemľa bola vo forme čiarky. Dala som 40 gramov droždia, ale myslím si, že na zdvíhanie by mi stačilo 20, cesto nie je tučné a nie ťažké, dobre sa zdvihlo.

Cesto naozaj voňalo ako rum. Torta vystúpila tesne nad okraj vedra, takže recept zmenším.

Miesenie v režime „Cesto“ a pečenie pri „pečení“ 1.20.

Preexponované by to malo byť kratšie Bála som sa, že sa to nebude piecť, priveľa cesta, ako podľa mňa.

Ak pečiem koláče v hlavnom režime, tiež sa veľmi opália.

ako to upiecť, aby si nebol negritos?

A vôňa bola v byte a vo vchode úchvatná.

Ak pečiem koláče v hlavnom režime, tiež sa veľmi opália.
ako to upiecť, aby si nebol negritos?

Má váš HP program Sweet Bread? Ak existuje, je lepšie piecť v tomto režime. A vyberte stredné alebo ľahké kôry.

[Qween]

Qween, a ak je rúra pečená, pri akej teplote a koľko? A potom predtým, ako som vždy piekol v HP, a teraz bez vedra - budem musieť ísť do rúry, nechcel by som rozmaznať mňam

Najskôr sa mi páči rúra na vyššiu teplotu, až potom ju naskrutkujem.
A chlieb, pasci a iné pečivo. Kôra je najtenšia.

Napríklad predhrejem rúru na 220 stupňov, pečiem a hneď naskrutkujem 180. A pečiem toľko, koľko je potrebné (napríklad šišky na 300 gramov múky sa pečú 18 minút)

Alebo to zohrejem na 200 stupňov, pečiem 5 minút a potom naskrutkujem na 180 stupňov a pečiem.

Vaša malá nehrdzavejúca oceľ by sa zahrievala 18 - 20 minút. V Lilechkins a vaše veľké - 25 - 35 minút.

V očiach som nevidel žiadne teplotné sondy. Preto pečiem „od oka“, podľa vône dokonca akosi počujem pripravenosť.
Nie raz som sa presvedčil, že rúra a pečenie v nej je individuálna záležitosť.

PS: Pečiem bez pary a bez všetkých ostatných krémov. Výrobky pred pečením mastím iba mliekom, vajcami atď.

Dnes mám v pláne upiecť koláče z viedenského cesta. Do Veľkej noci zostáva ešte pár dní. Povedzte mi, ako, kde a čo je lepšie uložiť?

Myslím si, že je príliš skoro. Budeme jesť iba v nedeľu. Aj keď môžete začať skôr a nechať jedného venovať sa.

Aj keď môžete mrznúť. Výrobky zostanú vo fáze čerstvosti, v ktorej boli pripravené.

dievcata, robili z tohto cesta buchty na sucho. droždie. uchovávané v chlade 8 hodín. dopadlo super. dakujem za recept.

Tu sú moje veľkonočné koláče

sú tu však ešte dve panvice na rožky. (Už nebudem piecť v papierových formách, niektoré sa síce zasekli, síce trochu, ale každopádne sa mi nepáčila chuť, ako vždy, úžasná. Ďakujem za recept !

V téme jedenia mäsa vášne varia, ale tu je všetko tiché, pokojne som priniesol aj ukážku dnešného stvorenia, príliš sa nepozerajte na formu Khokhloma, keď som formy presunul do rúry, nechal ju a rozdrvil to ... je najväčší, aký mám a v tú chvíľu som nepečie.

Už nebudem piecť v papierových formách, niektoré sa zasekli, aj keď trochu, ale aj tak mi nechutili

Annette, prečo si dostala koláče z foriem? : o Sú jednorazové a predpokladá sa, že koláče budú uložené priamo v nich a môžete ich krájať

Upiekla som to rýchlo a bez väčších problémov. Zamestnanci to vyskúšali a rozhodli sa, že cukor stále nie je dostatočný. Musia sa pridať 100 gramov.

Piekla som muffin v dlhej muffinovej forme takpovediac na skúšku koláča z tohto cesta. Piekla som na 2 vajcia (niekde mala Queen taký výpočet), síce je tam podľa receptu 75g cukru, ale nestrácala som čas drobnosťami a pridala som 100g, pretože máme radi sladšie.
Cesto sa ukázalo byť len úžasné, ľahké, vo vnútri mierne vlhké, s neporovnateľne bohatou vôňou. pre sladkosť tak akurát.
Opäť super!

[Zest]

Zest , a piecť to tak nízko alebo ešte počkať?

Počkaj ešte trochu. Vyhovoval mi dobre.

Počká!

To je isté, kvások sa ukázal ako zlý, hoci som kupoval špeciálne čerstvé

Keď sa chystáte niečo upiecť, najmä na sviatky, kúpte si trochu droždia s rezervou a vopred si ho skontrolujte kvôli kvalite a zdvíhacej sile.
Prečo robiť cesto z malého kúska z balenia. Ak cesto funguje dobre, potom sa nemusíte ničoho obávať - ​​na tento kvások môžete cesto dať na druhý deň. Ak sú droždie zlé, budete mať čas kúpiť si iný alebo ho nahradiť suchým chlebom, testovaným na chlebové cesto.

No na vzorke môžete upiecť palacinky na večeru

an_domini-tento koláč sa dá upiecť aj so suchým droždím, ja som ho piekla 2 (dva) krát, s kvasnicami Saf-moment, na 500 gramov múky som zobrala 11 gramov, teda 1 balíček. Veľkonočné koláče vyšli rovnako ako s lisovaným droždím. Len kysnutie cesta na nich trvá dlhšie ako čerstvé droždie (každopádne to tak bolo u mňa).

Dievčatá! Prosím povedz mi! VEĽMI sa bojím - tak sa znova pýtam, odpustite mi, ak ste už povedali.
12 hodín vydržal
Všetko som naplnil - hlavné cesto som vložil do Panas 255 v režime HP, teraz vyrovnáva teplotu
Potom - vložte formy (z nejakého dôvodu som ich kúpil)))) vložte do rúry na 40 stupňov (NIE JE VEĽA?).
Ale potom - nie je to vôbec jasné - čo, dostať to z rúry, vyhriať rúru na 220 stupňov a rúru? Čo ak (koláče) spadnú mimo rúru?
Pomoc! Poraďte !!!!!!!!!!!

[Markilena]

Všetko som naplnil - hlavné cesto som vložil do Panas 255 v režime HP, teraz vyrovnáva teplotu
Potom - vložte formy (z nejakého dôvodu som ich kúpil)))) vložte do rúry na 40 stupňov (NIE JE VEĽA?).
Ale potom - nie je to vôbec jasné - čo, dostať to z rúry, vyhriať rúru na 220 stupňov a rúru? Čo ak (koláče) spadnú mimo rúru?
Pomoc! Poraďte !!!!!!!!!!!

Markilena, nerozpakuj sa. Moje cesto vyrastie 2,5-3 krát, ale nie za 1 hodinu, ale za 1,5-2 hodiny. Toto je prvá vec.
Ako druhé vytvarujte guľky a opatrne ich preneste do papierových foriem tak, aby z nich vyplnili iba 1/3. Dostal som 2 stredné formy 134/95 a jednu menšiu 110/85. Sousley má 2 stredné a 2 malé.
Potom ho vložte do teplej rúry na kontrolu a počkajte. Cesto by malo dorásť takmer po okraje formy.

Markilena, Skúsim to sám zadaním. No z vlastnej skúsenosti: hotové cesto vložte do foriem, utiahnite sáčkom (aby vrch nezaschol) a proof (používam aj rúru, hlavne keď potrebujem trochu urýchliť postup).
A teraz môžete ísť dvoma spôsobmi:

1) bez vybratia koláčov z rúry zvýšte teplotu, vydržte 15 minút pri 180 *, a potom znížte na 150 * a pečte (čas závisí od veľkosti koláčov).
2) vyberte koláče (ak neboli rozložené na stole, ale v rúre), predhrejte rúru na 200 - 180 * pošlite tam pasci na 10 - 15 minút, potom znížte na 150 a pečte.

Používam druhý spôsob, pretože moja rúra sa dosť dlho (25 minút) zohrieva na 40 až 180 *, a potom vôbec neviem, koľko sa pečie a pečie.

Tu sú moje korálky

Ďalšia porcia stojí za to