Veľkonočný koláč z „viedenského“ cesta v pekárni

[Qween]

Qween, Vďaka za rýchlu odpoveď.
Mám ešte jednu otázku, napísali ste, že hrozienka by sa mali miešať s lyžičkou múky a s kandizovaným ovocím by sa malo postupovať rovnako, alebo sa dajú bez múky?

[Teva]

Teva , Všetky sušené ovocie vložím do spoločnej misy, posypem múkou, premiešam a vložím cesto.

O TOM! Hrôza! Nič z toho nebolo
Myslím, že som prehriala mlieko.
Výsledkom je krásne, pripálené a chutné voňajúce mokré cesto na dne vedra.
Aj tak to zjem

[Qween!]

Qween! Anya! Šťastné prázdniny! Ďakujem za recept, veľmi, veľmi chutné veľkonočné koláče Moja rodina ich spoznala ako najlepšie

Poleva bola trochu nevydarená, ale chuť veľkonočných koláčov neutrpela
POĎAKOVAŤ

daymos, v noci nič na varenie
A čo jete - dobre urobené

[Qween]

Qween, ďakujem za recept na koláče, páčili sa nám Pts.Na budúci rok podľa tohto receptu opäť uvarím

Qween, tiež sa ti tu poďakujem. Chuť koláčov sa mi veľmi páčila a časom sa stali ešte chutnejšie.

Najskôr sa mi páči rúra na vyššiu teplotu, až potom ju naskrutkujem.
A chlieb, pasci a iné pečivo. Kôra je najtenšia.

Napríklad predhrejem rúru na 220 stupňov, pečiem a hneď naskrutkujem 180. A pečiem toľko, koľko je potrebné (napríklad šišky na 300 gramov múky sa pečú 18 minút)

Buď to zohrejem na 200 stupňov, pečiem 5 minút, a potom naskrutkujem až na 180 stupňov a pečiem.
Nie raz som sa presvedčil, že rúra a pečenie v nej je individuálna záležitosť.

PS: Pečiem bez pary a bez všetkých ostatných krémov. Výrobky pred pečením mastím iba mliekom, vajcami atď.

A pre mňa s takýmito „experimentmi“ je z nejakého dôvodu deformovaná paska, ktorá však naposledy úplne zlyhala

Veľká vďaka autorovi !!!!! Pečené podľa dvoch receptov, súhrn jedákov - tento chutí lepšie !!!!!

[Qween]

Pekné sviatky všetkým !! Qween, ďakujem pekne za recept !! Nech ti Boh dá zdravie! Veľmi chutné koláče sa ukázali! Každý, kto bol liečený, požiadal o recept, takže fanúšikov je čoraz viac! Piekla som podľa dvoch receptov Budúci rok mi už rodina objednala dva druhy koláčov, každá po dve porcie - Váš a Myasoedovsky, už zjedli všetko a ľutovali, že toho veľa nepiekli.

[Qween]

Pri toľkých pečených a zjedených koláčoch bolo ťažké prísť na to. "A čo je to, to vynikajúce? A dnes sme vyskúšali opäť ten váš, pečený pred týždňom. Veľmi chutné, chutnejšie ako na 2-3 dni, ako čerstvé. Spočiatku bola tam kôra., ktorá sa mi veľmi nepáčila a rozhodol som sa piecť neskôr aj bez nej, ale dnes už taká chuť neexistuje.
poďakovať Qween za recept!

Toto sú moje popraskané korálky. A neliezli veľmi dobre. Na vine boli kvasinky. Ale to neovplyvnilo chuť pasocheku. Vôňa je neporovnateľná! Lahodné pasochki sa ukázali. Navrch som ich natrela bielkovou polevou, nebolo vidno žiadne nedostatky. Upiekla som aj Paraskin pasca. Na iných kvasniciach. Dobre padne a výborne chutí. Toľko ďakujem autorovi za odporúčania! Každý, kto ochutnal viedenské pečivo, požiadal o recept, pretože jeho chuť je skutočne ťažké dosiahnuť. Ešte raz ďakujem!

Dievčatá, som rád, že sa vám tieto pasochki páčili. Pre tvoje zdravie!

Tento recept som videla, použijem ho na pečenie koláčov na Veľkú noc. POĎAKOVAŤ

dobrý deň! Prosím, povedzte mi, na pečenie veľkonočného koláča musím formu vyložiť pergamenom?

[vyt]

vyt , Ja lemujem, okrem silikónu.

Formy na tortu nevystieľam, vymastím ich iba slnečnicovým olejom, aj to papierovým.
A moje formy sú stále staré sovietske.
Minulý rok som piekla koláče z „viedenského“ cesta a Myasoedovského, všetko som dostala ľahko.

Prosím povedz mi!
Chcem miesiť cesto na veľkonočné koláče v KhP a potom piecť v rúre vo formách. Takže moje HP v režime „Cesto“ má dve fázy miesenia a na konci je 60 minút kysnutia. Na konci programu, keď dávam cesto do foriem, musím ho pred pečením opäť dať na kypriaci prostriedok, nie? Ospravedlňujem sa za hlúpe otázky, to je len to, že nielenže budem piecť torty po prvýkrát, po prvýkrát použijem aj program „Cesto“ v HP ... Chcel by som, aby sa všetko podarilo

bochanova, určite nechaj cesto po vložení do foriem znova kysnúť a upeč.

bochanova, určite nechaj cesto po vložení do foriem znova kysnúť a upeč.

Ďakujem mnohokrát!

Prosím povedz mi!
Chcem miesiť cesto na veľkonočné koláče v KhP a potom piecť v rúre vo formách. Takže moje HP v režime „Cesto“ má dve fázy miesenia a na konci je 60 minút kysnutia. Na konci programu, keď dávam cesto do foriem, musím ho pred pečením opäť dať na kypriaci prostriedok, nie? Ospravedlňujem sa za hlúpe otázky, to je len to, že nielenže budem piecť torty po prvýkrát, po prvýkrát použijem aj program „Cesto“ v HP ... Chcel by som, aby sa všetko podarilo

A v rámci programu „Hlavný“ (3 hodiny 30 minút) dvakrát miesim a zdvíham a 1 hodinu 10 minút pred koncom programu (toto je môj čas pečenia a chladenia), stlačím tlačidlo „Stop“ a vyberiem cesto, dajte ho do foriem.

[Qween,]

Qween,Ďakujem pekne za recept.
Viedenské veľkonočné koláče (ako sa v mojej rodine volajú) - veľmi voňavé, jemné - v popredí - tentoraz kupola trochu povolila (nie nepodarok, rozmazanie), ale som si istá, že vynikajúce, pečené minulú Veľkú noc, sú zahrnuté v zozname povinných.

Včera som piekla tieto koláče, môj kvások SAF-Neva Lux. Všetko som premiesil v sekere / rúre, a rozhodol som sa piecť v rúre, cesto stúpalo pomaly a pevne, nebolo cítiť ostrý zápach kvasenia, nebolo cítiť rum, vo vedre sa vytvorila úhľadná žemľa a teraz som sedieť a ľutovať, že som musela piecť na bavlne, pretože cesto v plechoch vôbec nevystúpilo. Ale budeme bojovať, skúsime iné recepty a s najväčšou pravdepodobnosťou aj so suchým droždím. my tu máme iba túto značku. Kvasinky skontrolované pred miesením, pena.

Včera som piekla tieto koláče, môj kvások SAF-Neva Lux. Všetko som premiesil v sekere / rúre, a rozhodol som sa piecť v rúre, cesto stúpalo pomaly a pevne, nebolo cítiť ostrý zápach kvasenia, nebolo cítiť rum, vo vedre sa vytvorila úhľadná žemľa a teraz som sedieť a ľutovať, že som musela piecť na bavlne, pretože cesto v plechoch vôbec nevystúpilo. Ale budeme bojovať, skúsime iné recepty a s najväčšou pravdepodobnosťou aj so suchým droždím. my tu máme iba túto značku. Kvasinky skontrolované pred miesením, pena.

Yulichuk, skús si tento recept vypracovať sám. Úprimne, stojí za to. Pečiem na ňom už niekoľko rokov. a nikdy nemal ziadne problemy. Možno ste niečo nečítali alebo nerozumeli?

[sedw]

sedw, pre tvoje zdravie!

Olia, Saf-Neva Lux sú suché droždie alebo čerstvé? Zdá sa mi, že dôvod je v droždí.

Toto sú surové droždie, tak som šiel práve do iného obchodu a sú rovnaké, už nie je iná značka, dátum vydania je 03.24.12g, tieto variácie sú presne také, ako sa hovorí. No môžem zhrešiť aj sám na seba, pretože koláče pečiem raz ročne, všetko za rok zabudnem, ale od školy som mal svoj vlastný recept, vždy sa to podarilo. Existuje použitá metóda. No a teraz chcem vyskúšať nové recepty, je to zaujímavé. Navyše, ako dieťa nás naša suseda pohostila svojim koláčom a to je všetko, zmizla som, stále si pamätám, už prešlo viac ako 20 rokov, ale má aj čarovné ruky.

Tento rok ma droždie tiež sklamalo - cesto je už v plechovkách na rošte, dá sa povedať, že vôbec nezvyšovalo, ale nebol čas čakať a vošiel som do teplej rúry, po ohni vzrástol na 160 a všetky veľkonočné koláče boli hotové.

Yulichuk, skús si tento recept vypracovať sám. Úprimne, stojí za to. Pečiem na ňom už niekoľko rokov. a nikdy nemal ziadne problemy. Možno ste niečo nečítali alebo nerozumeli?

Pravda je, veľmi dôležitý recept! Použila som ho na pečenie veľkonočných koláčov, a urobím rôzne pečivo, rožky.
Problémy prakticky neboli.

Tu všetci pečú a všetkým sa darí na ukrajinských kvasniciach ,: nápoje: ale máme niečo slabé. : (Kedysi sme mali dobrý kvások. Všeobecne som išla na obed a dala znovu cesto, z kvásku teda, koláč pečiem v rúre, takže chcem mať čas na výrobu môjho krásneho koláča a jeho posvätenie v chráme, a nie kupovaný. V sobotu sa však bude piecť viac času podľa iného receptu.

a áno, mierne som zvýšil počet otrasov na 30,0.

[Qween]

Qween, Anya, ďakujem pekne za recept!
Pečené v pomere 4 vajcia (600 g múky). Ukázalo sa, že 2 koláče po 450 g a 2 koláče po 250 g.

Cesto sa miesilo v režime „pelmeni“, najskôr bola žemľa natretá po dne vedra, ale rozhodla sa počkať a nepridávať múku. Výsledkom bolo, že na konci miesenia získalo cesto požadovanú konzistenciu. Všetko teda dopadlo striktne podľa receptu, gram za gram! Cesto v práci je veľmi príjemné, aromatické. Nechajte na kysnutie 2,5 hodiny, potom cesto vložte do foriem (1/3) a pred pečením ešte 2 hodiny kysnite. Piekla s parou.

[Qween]

Qween , Mám správu a veľmi pekne ďakujem !!! Je pravda, že kuličíkom trochu odišli hlavy, ale myslím si, že to bolo spôsobené tým, že nebolo dosť tekutiny. Mnohí písali, že cesto je príliš tekuté a počas miesenia v HP som dostal tesnú žemľu, hoci recept nezanechal jediný krok, na vine je s najväčšou pravdepodobnosťou múka. Ale cesto sa ukázalo byť veľmi jemné, vo formách dobre stúpalo. Zajtra budem mazať, takže zatiaľ

Qween- povedzte mi, môžem piecť vo francúzskom režime? Môže to byť moja chyba, že ráno som všetko pridala do cesta ráno o 8:00 a dala som ho do režimu „cesta“, pretože som chcela piecť v rúre, a cesto stálo do 18:00. Keď som už dosť stúpal a až potom som začal piecť - prestalo to?

A tiež mi povedz. Cesto som teda vložil (vzal som suché droždie Saf-Levure, mnohokrát testované na chlebe) do mierne predhriatej rúry, doslova na 40 stupňov. Aká by mala byť po 12 hodinách tekutina? Čo by som mal na konci vidieť v pohári?

[Sonadora]

Sonadora, eugeshka , pre tvoje zdravie!
Je to také pekné, keď je pečenie úspešné!
Olia, Francúzštinu som nepečie. Ak hotové cesto odstálo 6 hodín, je to veľa a zdá sa, že to vaše stálo ešte dlhšie.

bochanova, nie je potrebné dávať cesto do teplej rúry. Stačí ho len nechať na stole. Po 12 hodinách uvidíte tekutinu a na vrchu bude malá pena. Samotné cesto nezvyšuje ani neklesá ako bežné cesto s múkou.
Toto cesto som nepečie na suchom droždí.

[Qween]

Qween, ach, ešte raz mám otázku ... A v procese dokazovania, koľkokrát musíte cesto rozdrviť?

Rozcvičku robím minimálne 2-krát, a ak je čas, tak 4 - 5-krát. Čím dlhšie je toto cesto kysnuté, tým je hotové koláče intenzívnejšie a bohatšie arómy. Ale pečiem s čerstvým droždím a neviem, ako dlho suché droždie funguje. Možno si tak dlho neuchovajú svoje funkcie.

[Qween]

Qween, ach, ďakujem pekne! Svojimi radami veľmi pomohli! Dúfam, že si dáme chutné veľkonočné koláče.

[bochanova]

bochanova, Rado sa stalo !
Dúfam, že moja rada vám pomôže dosiahnuť požadovaný výsledok.

Už som zmätený - cesto odstane, pridá zvyšné suroviny a okamžite prepne pekárničku na „hlavný“ režim?

[Olia]

Olia, najskôr by malo cesto stáť, a potom na ňom miesiť a piecť. V Panase pečiem na Basic Bake a v Kenwoode na Sweet Bread.

Minulý rok som priniesol fotografiu, keď som skúšal v Panase so 450 gramami múky a 3 vajcami:



A toto je rezačka:



Ukázalo sa to také obrovské, že to bolo utesnené strechou k automatu. A v Kenwoode som nikdy neliezol tak vysoko a so zmätenejšou stavbou.V Panase sa ukazuje oveľa skvostnejšie.

Qween, ďakujem pekne za recept. Dnes som piekla veľkonočné koláče. Vyrobené podľa receptu na prvej strane. Po poslednom miesení som v x rozdelila cesto na pastu. p. (mám okrúhly tvar) a 3 v papierových formách. Jediná vec, ktorá liezla veľmi málo, aj keď stála na stúpaní viac ako 1, 5 hodiny. Formy som po upečení musela narezať, aby bolo vidieť vrch. Čo sa stalo, vám ukážem o niečo neskôr! Podľa chuti neviem, zajtra sa najeme!

Anyut, dnes som robil vaše pasochki, toto sú výsledky



dakujem za recept, dala som ho aj mame, tiez sa velmi tesi

[nvk]

nvk, pre tvoje zdravie! Dnes mi aj cestoviny rástli 2 hodiny, ale veľmi nenarástli, ale v rúre dokonale stúpali.

Suslya
Tanyusha, aká radosť, že si upiekla moje korálky. Takí pekní! Veľmi sa mi páči, keď sú také konvexné strechy ako vy. Stravujte sa zdravo !!!

A dnes som s viedenskými cestovými veľkonočnými koláčmi, pečiem ich už druhý rok a som šťastná!

[fomca]

fomca, pre tvoje zdravie!

Krásne ozdoby na korálkach! Sú tieto písmená vyrobené z mastichy?

[Qween]

Qween , no, áno, vždy zostáva tmel po koláčoch - pripevnený. Až potom na fotografii som uvidel, že aj ja som robil obrovské písmená!

Nie, nie veľké písmená. Veľmi dobré, vyzerá elegantne a je dobre vybraná farba!

Poďakovať!