Achma

Achma

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pšeničná múka	1 kg
Voda	1 st
Soľ	ochutnať
Vajcia	5 kusov.
Maslo	300-500 g
Syr Sulguni	1 kg
Kyslá smotana	200 g

Metóda varenia

• Vajcia rozšľaháme, pridáme vodu, múku, soľ, vypracujeme cesto, rozdelíme na 8 častí, z ktorých prvá by mala byť väčšia ako ostatné. Vytvarujte guľky a nechajte 10 minút stáť.
• Guličky vyvaľkáme na tenko, väčšie guľky na veľkosť plechu. Uložíme ho na vymastený plech, polejeme trochou rozpusteného masla. Zvyšné vrstvy ponorte na 1-2 minúty do vriacej vody, vyberte a zalejte studenou vodou. Hodiť do cedníka.
• Nastrúhajte syr a zmiešajte nastrúhaný syr s 1/2 normou masla (keďže zvyšnú polovicu masla polejete vrstvami cesta) a kyslou smotanou.
• Na mokrú vrstvu cesta dáme 3 uvarené vrstvy, každú polejeme olejom. Na vrch dáme 2 tvarohovú plnku, opäť 3 vrstvy cesta, naolejované, zvyšnú plnku. Zložte okraje mokrej postele a prikryte poslednou posteľou.
• Nakrájajte na porcie a pečte v rúre do zlatista pri teplote 200C.

Poznámka

Keďže sem prišla téma chačapuri, chcem sa opýtať ... s manželom sme kedysi jedli chačapuri, ktoré pozostávali z vrstiev cesta a tvarohovej plnky, bolo ich niekoľko, ale, možno, minimálne štyri. Bolo to veľmi chutné. Zaujímalo by ma, či sa dajú vyššie uvedené recepty upiecť týmto spôsobom. Ja sama som nikdy nepiekla chačapuri v akejkoľvek podobe, ale môj manžel chce to, čo jedli ... Čo poviete?

Mám taký recept. Sám som si to nevyrobil, ale hovorí sa, že je to veľmi chutné.
Recept je absolútne autentický, pretože ho dal gruzínsky kuchár z gruzínskej reštaurácie.

Fotografie silva2

Podobné recepty

Achma (kosha)

Achma (zjednodušená verzia) (irina38f)

Achma v zhone (Ikra)

Luxusný recept! Ďakujem za podrobný popis, naozaj to chcem vyskúšať!

Rozumiem správne, dáme uvarené koláče a potom nalejeme syr? Milujem Achmu, ale nikdy som si ju sama nevarila.

Ďakujem pekne za recept. dnes urobil pol porcie. Valila vrstvy na Reginu.

Rozumiem správne, dáme uvarené koláče a potom nalejeme syr? Milujem Achmu, ale nikdy som si ju sama nevarila.

Aj keď budem neskoro, odpoviem. Achma sa robí takto:

Vypracujte tuhé cesto z vody, vajec, múky a soli. Odložte na odpočinok.
Medzitým:

a) Nastrúhajte syr
b) Na sporák postavíme veľký hrniec s vodou, vodu osolíme, vedľa položíme veľkú misu so studenou vodou, cedník s rukoväťou.
c) Vyberte plech, namažte odtok. olej a dajte na stôl vedľa sporáka.

Cesto rozdelíme na časti.
Vyvaľkajte rovnako husté ako na knedľu a trochu väčšie ako plech na pečenie, pretože počas varenia cesto napučiava a zmenšuje sa na dĺžku i na šírku.
Každá vrstva, s výnimkou PRVÉHO a POSLEDNÉHO, sa ponorí na 1 - 2 minúty do vriacej vody, odstráni sa cedníkom a ihneď sa zmieša so studenou vodou.

Pláty dáme na plech a vymastíme rozpusteným maslom + syrom

Dôležité: na každú vrstvu dáme syr nie husto, okrem tretej.
Prevažná časť syra padá na tretiu, strednú vrstvu.
Prvá a posledná vrstva musia byť vlhké!

Poslednú vrstvu vymastíme olejom, nakrájame po častiach a dáme piecť do rúry na 180C ~ 50 minút.

Dôležité: malo by byť veľa syra, ale s maslom musíte nájsť strednú cestu: trochu suchú, veľa, veľmi tučnú.