Kharcho s jahňacím mäsom v pomalom sporáku (majstrovská trieda)

[DOBRÚ CHUŤ!]

Kharcho s jahňacím mäsom v pomalom sporáku (majstrovská trieda)

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: gruzínsky

Zloženie
Baranie mäso	500 g
Ryža	1-1,5 viacerých pohárov
Vlašské orechy	0,5 lyžice.
Luk	1 cibuľa
Mrkva	1 ks.
Rajčinová pasta	1 polievková lyžica. l.
Zelení (petržlen, zeler, bazalka, koriander)
Korenie na kharcho
Adjika
Cesnak	3-4 klinčeky
bobkový list
Čierne korenie
Soľ

Metóda varenia

• Samozrejme, na prvom mieste sa netvárim, že som pravdou, ale naozaj sa s vami chcem podeliť o to, ako to robím.
• Klasici potrebujú hovädzie mäso, ryžu, vlašské orechy a kyslý základ - tklapi (tkemali pyré zahustené na slnku), pikantné zelené ... Ale pri absencii pečiatky ... Tklapi je možné nahradiť paradajkami alebo citrónovou šťavou. Tu by malo byť hovädzie mäso nahradené nalzyou (!) Pretože najúplnejší gruzínsky názov pre kharcho - „dzrohis khortsi kharshot“ - znamená „hovädzia polievka“, presnejšie „hovädzie mäso pre kharcho“.
• Ale MÁM RÁD veľmi jahňacie, že som išiel na tento „oficiálny“ zločin a .... už dávno kráčam po vyšliapanej ceste!
• Začnime od začiatku .... Vyveďte deti, manžela, zvieratá (vrátane švábov do hlavy) z kuchyne a vyrazte!
• Ako sa píše v kulinárskom majstrovskom diele E. Malokhovetsa ... „ak k vám hostia nečakane prídu, choďte dolu do pivnice ...“, dostaneme jedlo:
• Teraz k počtu produktov:
• Jahňacie 500 gr (kotlety)
• Ryža 1-1,5 viac pohárov (podľa vašich preferencií mám rada husté polievky, tak som dala 1,5)
• Vlašské orechy 0,5 lyžice
• Cibuľa 1 cibuľa
• Mrkva 1 ks
• Paradajková pasta 1 polievková lyžica lyžice (opäť milujte ostrejšie a nasýtené, dajte viac)
• Zelení (petržlen, zeler, bazalka, koriander)
• Korenie na kharcho
• Adjika
• Cesnak 3-4 strúčiky
• Vavrínová líška
• Čierne korenie
• Soľ
• 
• Karikatúru zohrejeme na „pečení“, dáme tam nasekaný a nadrobno nakrájaný tuk z jahňacích rebier alebo z jahňacieho bôčika (môžete použiť slnečnicový olej, ak je to chudé jahňacie), necháme bravčovú masť rozpustiť a opražíme tam cibuľu, nastrúhanú mrkvu, zlatá cibuľa,
• 
• potom pridáme paradajkovú pastu (veľmi zrelé paradajky), keď sa olej zafarbí do farby paradajkovej pasty, pridáme nasekané baranie mäso rkebryns (požehnane Gruzínsko mi odpustí) a za stáleho miešania jemne restujeme.
• 
• Ak si nie ste istí, že viac panvicu nepoškriabete, preneste tento krok na panvicu
• 
• Keď je všetko dobre vyprážané, nalejte vriacou vodou do panvice (po vypnutí MV) až po hornú značku a zapnite režim „naparovanie“ ... dajte umytú ryžu, korenie, drvené vlašské orechy ..
• 
• keď odpočítava časovač tri minúty, prepnite MB na jednu hodinu do režimu hasenia.
• Na konci programu a prepnite do režimu „ohrievania“, pridajte nasekané bylinky a pretlačený cesnak a nechajte stáť, aby sa zelenina „zaparila“
• 
• Zatiaľ čo kharcho „dosiahne“, položte stôl, nakrájajte čerstvo upečený biely chlieb s chrumkavou kôrkou a na stôl položte zahmlenú fľašu vodky (to samozrejme nie je povinnou súčasťou receptu, ale aké je to vynikajúce ... s horúcim, obarením - korenistým, voňavým a korenistým kharchom, pite vodku „s plačom“) a pozvite všetkých na stôl!
• DOBRÚ CHUŤ!

Masha, niet pochvaly ... bravo, je to tak príjemne napísané, s inšpiráciou, chuťou ... zo dojmu, ktorý si na mňa urobil, niet slov. +1 pre inšpiratívnu majstrovskú triedu!

Myslím si, že Gruzínsko ti pri pohľade na výsledok odpustí (prihlásim sa k téme)

[Maškrta]

Maškrta, ste opísali a ukázali veľmi chutné !!! Skvelá majstrovská trieda, ďakujem. Tiež milujem baranie mäso, prepáčte Gruzínsku. +1 utrpel.

Snažil som sa .... úprimne

Urobil si to.

Mašunya! Bravó! Skvelá majstrovská trieda a úžasne napísaná !!!

Mashunya polievka je super!

Milujeme kharcho, ale nikdy som nevaril s jahňacím mäsom. Ale opísal si to tak lahodne, že to určite uvarím! POĎAKOVAŤ

Aké vynikajúce !!!!! len ľadový baránok v chladničke. bežal variť. jedine co nemam korenie na kharcho ... dam len zmes papriky co si myslis?

Existuje khmeli-suneli, môžete tu použiť toto korenie ???

Varená polievka. Mňam !!!!! prvýkrát som robil kharcho, teraz budem pravidelný. dakujem za recept. len ja som nechapal kam pripojit adjiku))) ale nemal som to

[SnezhkaPro]

SnezhkaPro pre tvoje zdravie!
Adjiku je možné dať v ktorejkoľvek fáze, ja ju dám do pečienky, môžete priamo na tanier .... Je lepšie brať Adjiku skutočnú, teda bez paradajkovej, klasickej (paprika, hop-suneli, koriander, soľ ). Predáva sa v suchej verzii alebo v bankách pripravených Natruli, majú ho najbližšie k originálu (abcházsky-gruzínsky)

[Mashun]

Mashun, toto sa nedá povedať, aké je to krásne !!!
ale povedzte, baranie - má špecifický zápach? Raz som jedol jahňaciu pečeň v kaviarni - takže som nemohol a môj priateľ jedol na oboch lícach ... no vo všeobecnosti mám veľmi rád vône ...

Takže toto mám na mysli - s hovädzím mäsom Mona, však ??

Umyte, ale žiadne zemiaky

Priamy výsmech môjmu úbohému telu !!! Taká polievka! A ja neviem! : cray: Manechka, ak je taká chutná, ako je popísaný postup jej prípravy, potom jednoducho neexistujú slová!

[Lisss]

Lisss Mil, pri krájaní jahňacieho mäsa existuje jeden trik, je potrebné opatrne odstrániť filmy (fascia, dobre, to je chytré) a svalový tuk, potom nebude zapáchať a nie je potrebný prebytočný tuk ... “, koriander a ostatné korenené bylinky pridané 3 minúty pred koncom varenia tento zápach neutralizujú.
S hovädzím mäsom je to POTREBNÉ, pretože spočiatku sa kharcho pripravovalo a varilo IBA s hovädzím mäsom, čo vyplýva z názvu (pozri prvý príspevok).

orech Ira, žiadny zemiak!

Teta Besya Lenochek, uvaríš štíhlu klasickú verziu s chudým hovädzím mäsom, o nič horšie!

[SchuMakher]

SchuMakher , veľmi chutné! Slintanie rovno. A stále robím kharcho s hovädzím mäsom. Ukazuje sa to veľmi chutné

[nakapustina]

nakapustina Duc s hovädzím mäsom to je! Ale s baraním mäsom .... vyhoďte hlavu!

ShuMakher, taký vynikajúci, že chcete variť! Aké korenie používate?

Nataša, predávame hotovú továrenskú zmes korenia „na kharcho“, ktorá obsahuje rôzne bylinky vrátane chmeľu-suneli, kupujem od belochov aj na trhovisku buď čisté chmele-suneli, alebo už pripravujem zmes. , no, určite čerstvé bylinky.

Je to jasné, Mašenko, chmeľ - nájdeme suneli! poďakovať

O TOM! Veľmi, veľmi zlé!
Mash, je v poriadku, že nemám rebrá, ale lopatku?

Ak vezmeme do úvahy, že sho kharcho je polievka HOVÄDZIEHO (v doslovnom zmysle slova), každá časť jahňacieho

Je dôležité, že celý proces prenesieme na dlaždicu a môžeme vyraziť. A čo vlašské orechy v polievke? hustota, chuť?

Vôňa a chuť sú orieškové, s ľahkou príchuťou ...

Bolo tam všetko okrem vlašských orechov. Ukázalo sa to veľmi chutne. Ďakujem za recept.
Ja dávam o niečo menej ryže, inak mám večný problém - zdá sa mi, že som si dala trochu a potom sa namiesto polievky ukáže niečo blízko kaše. Teraz to vždy hrám na istotu a dám presne polovicu z toho, čo chcem dať.
Ryža v polievke sa skutočne zvyšuje oveľa viac ako v pilafe alebo obyčajnej varenej ryži.
Ďakujem za recept. Nie mätúce a veľmi chutné.

[Ant]

Ant, Dobrú chuť!!!!

[SchuMakher]

SchuMakher, Maria, navždy som tvoja (nech mi svetlo mojich očí odpustí, Elena Tim-apa!)
4 litre kharcha zjedol jeden človek za menej ako 1,5 dňa (a to za prítomnosti hrachovej polievky, ako aj jeho obľúbených námorníckych cestovín, duseného kuracieho mäsa a ryže!)
Čo to znamená? Vooot, a ja som asi taký istý - varte, varte a ešte raz varte!
A to aj napriek tomu, že v čistej podobe neboli orechy a chmeľ-suneli, no, bolo tu hovädzie mäso (rebierka) a všetko bolo „striktne podľa receptu“ ...
Skrátka ĎAKUJEM!

[torbochka]

torbochka, ach, som veľmi šťastný za túto osobu !!!! Dobrú chuť k nemu

A oapa nečíta moje recepty, takže ...

: ahoj: Mashulya, ďakujem za recept na kharcho! Hľadali, hľadali a našli sa konečne! Varím s jahňacím (vykosteným bokom) v tlakovom hrnci Oursson. Ja mám najradšej jahňacie! Mám všetky koreniny a dochucovadlá pre kharcho, ale budem variť bez vlašských orechov. Ešte raz ďakujem!

[velli]

velli, Valyush, a na tvoje zdravie! Viem si predstaviť, akú to bude mať príchuť. V chladničke mám zamrznuté chvosty krvi. Čakáme na koniec príspevku.

Máš pravdu! Ukázalo sa, že Kharcho je veľmi aromatický, nasýtený všetkými druhmi korenia a korenia. Syn šťastne zvrtol tanier a požiadal o ďalšie. Najskôr som uvarila baranie mäso nakrájané na kúsky veľkosti vlašského orecha. Potom obsah vyliala na inú panvicu a začala smažiť zeleninu a potom všetko podľa programu „Polievka-kharcho s baraním mäsom“. Polievka je chutná, veľmi dobrá! a predtým sa bála variť s jahňacím mäsom.

[velli]

velli,